当前位置: > 投稿>正文

老洛阳肉末炒凉粉,厨师长教你肉末凉粉的家常做法

04-09 互联网 未知 投稿

关于【老洛阳肉末炒凉粉】,今天乾乾小编给您分享一下,如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、老洛阳肉末炒凉粉:厨师长教你肉末凉粉的家常做法,炒前先做这一步,凉粉滑嫩更入味

炒凉粉是一种特色风味小吃,在夜市上经常可以见到,深受青年人群的喜爱,有好多人甚至愿意排好长的队,只为吃上一口凉粉。

老洛阳肉末炒凉粉,厨师长教你肉末凉粉的家常做法

凉粉是一种食物,主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆,以酱油、醋、辣椒油而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。炒着吃,更是别有滋味!

老洛阳肉末炒凉粉,厨师长教你肉末凉粉的家常做法

今天阿飞就分享一个肉末凉粉的做法,很多人炒凉粉不入味,大家看看我的方法,希望对你有所启发!话不多说,我们开始操作。

首先,我们切一下凉粉。绿豆凉粉一块,先切成厚片。

老洛阳肉末炒凉粉,厨师长教你肉末凉粉的家常做法

再改刀切成丁,也可以切成片。凉粉切小点,太大不容易入味。当然,也不能太小,太小了,夹着很困难。

老洛阳肉末炒凉粉,厨师长教你肉末凉粉的家常做法

凉粉切好以后,我们准备配菜。

老洛阳肉末炒凉粉,厨师长教你肉末凉粉的家常做法

青线椒2根,切成辣椒圈。

老洛阳肉末炒凉粉,厨师长教你肉末凉粉的家常做法

小米椒1个,切成辣椒圈。

老洛阳肉末炒凉粉,厨师长教你肉末凉粉的家常做法

生姜一小块,切成碎粒。

老洛阳肉末炒凉粉,厨师长教你肉末凉粉的家常做法

大蒜几粒,拍扁后,再切成蒜末。(喜欢大蒜的,可以尽可能的多一些)

老洛阳肉末炒凉粉,厨师长教你肉末凉粉的家常做法

大葱白一小段,划开切成葱花。

老洛阳肉末炒凉粉,厨师长教你肉末凉粉的家常做法

接下来,我们再切一点瘦肉粒。猪肉不用太多,主要是为了出味。

老洛阳肉末炒凉粉,厨师长教你肉末凉粉的家常做法

先切成片,再切成丝,最后切成碎粒。肉粒可以大一点,不要太碎,放在盆中备用。

老洛阳肉末炒凉粉,厨师长教你肉末凉粉的家常做法

食材全部准备好后,我们把凉粉焯一下水。

老洛阳肉末炒凉粉,厨师长教你肉末凉粉的家常做法

锅内烧水,加入食盐2克,鸡粉2克,淋入一点明油。

老洛阳肉末炒凉粉,厨师长教你肉末凉粉的家常做法

水烧开后,倒入凉粉,把凉粉快速焯一下水。

老洛阳肉末炒凉粉,厨师长教你肉末凉粉的家常做法

捞出后用凉水冲洗,然后控干水分。

老洛阳肉末炒凉粉,厨师长教你肉末凉粉的家常做法

下面,我们开始烹饪。锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油,倒入凉油,热锅凉油肉粒不容易粘锅。倒入肉粒,把肉粒翻炒变色。炒出一点猪油,把肉粒炒香来。

老洛阳肉末炒凉粉,厨师长教你肉末凉粉的家常做法

倒入葱姜蒜、小米椒翻炒出味。加入一勺豆瓣酱,加入一点红油。炒出豆瓣酱的红油,用红油增色增味。

老洛阳肉末炒凉粉,厨师长教你肉末凉粉的家常做法

把红油翻匀,接着加入两勺清水,水开以后,加入食盐2克,鸡粉1克,白糖1克,胡椒粉1克,一点老抽来提色。

老洛阳肉末炒凉粉,厨师长教你肉末凉粉的家常做法

把汤汁煮粘稠后, 再倒入凉粉,开小火给凉粉入味。

老洛阳肉末炒凉粉,厨师长教你肉末凉粉的家常做法

这个过程要持续5分钟,凉粉才够入味。

老洛阳肉末炒凉粉,厨师长教你肉末凉粉的家常做法

然后勾入一点水淀粉,淀粉遇热糊化,使汤汁和食材能更好的融合。

老洛阳肉末炒凉粉,厨师长教你肉末凉粉的家常做法

把汤汁收至粘稠,接近糊化,出锅前淋入一点明油。

老洛阳肉末炒凉粉,厨师长教你肉末凉粉的家常做法

快速翻炒均匀,一道肉末凉粉就做好了,很家常的一道菜,不用过油炸,吃起来香辣爽口。你感觉怎么样?可以尝试在家做一顿呢!

2、老洛阳肉末炒凉粉,一勺葱伴侣成就招牌美味

老洛阳肉末炒凉粉?,我来为大家讲解一下关于老洛阳肉末炒凉粉?跟着小编一起来看一看吧!

本文关键词:洛阳凉粉汤怎么做好吃,肉沫炒凉粉的做法,洛阳凉粉怎么做,洛阳炒凉粉的做法,肉末炒凉粉怎么做好吃。这就是关于《老洛阳肉末炒凉粉,厨师长教你肉末凉粉的家常做法》的所有内容,希望对您能有所帮助!更多的知识请继续关注《犇涌向乾》百科知识网站:http://www.029ztxx.com!

版权声明: 本站仅提供信息存储空间服务,旨在传递更多信息,不拥有所有权,不承担相关法律责任,不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系的,请发送邮件至 举报,一经查实,本站将立刻删除。

猜你喜欢