关于【新手做包子教程】，做包子怎样做才能软而不塌陷，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、新手做包子教程：做包子怎么发面？大厨教你几个技巧，新手也能轻松蒸出松软的包子

包子是我们再熟悉不过的食物了，皮薄馅多味道鲜美，一直是我和家人的最爱。好吃的包子，咬上一口，食材本身的味道从里向外散发出来，加上松软有麦香味的外皮，别提多美味啦，我家几乎每周都要蒸一些包子。

​以前刚学蒸包子的时候，蒸出来的包子不是变成了死面，就是蒸出来包子干瘪不松软，有的时候颜色也会发黄。往往上锅之前看着胖乎乎，但等蒸好取出来，包子皮就皱皱巴巴的。

后来专门请教了一位高人后，才明白，蒸包子其实是有技巧的。酵母和面粉的比例、面粉和水的比例、还有如何发面等等，这些都是包子松软好吃的决定性的因素。 ​

应粉丝的邀请，今天，小编就专门介绍一下包子发面的相关问题，保证让你一看就会。即使你是一个新手，也能蒸出好看又好吃的包子来。

技巧一：和面比例是基础。一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉（加入泡打粉可使醒面时间缩短，让包子更加蓬松，如果你不喜欢，也可以用白糖代替）。和面要用30-35℃的温水和面。（水和面粉的比例1：2），水不能太多，否则面团不容易发酵。要注意，和面的时候，加水要慢慢加入，要边搅拌边加水，直至面粉成梭梭（雪花）状时，再揉成光滑的面团。

提示：蒸包子的面必须是发面。和面的时候，先将酵母用温水化开，水的温度要把握好，如果高了会把酵母烫死。具体用手背试一下，感觉温热不烫手就刚刚好。做包子和面一定不要太软，否则不容易定型。

技巧二：醒面环境最重要。将和好的面团，盖是湿布或包上保鲜膜，放在温暖湿润的地方，慢慢等待发酵。一般发酵要达到原来的2倍大就好了。夏天天气比较热，一般2个小时左右就好了。如果是冬季，气温比较低，你可以往蒸锅中加水，将水烧至有些烫手，大约温度在40℃左右关火，然后将装有面团的盆子放到蒸锅里醒面。

提示：醒面时盖上一层布或盖上锅盖，时间到了，面团就会变得膨胀，用手抓起时，面团会呈现蜂窝状，表示醒好了。然后放在案板上，继续揉出面团中的气泡，至表面光滑。这一步里，面团揉的越均匀，蒸出的包子皮就会越光滑。

技巧三：二次醒发很关键。揉好的面团就可以包包子了。但是包子包好之后，不要立马去蒸，这一点非常重要，一般人都会忘掉。因为在擀皮时，面团里面的空气被排干净了，马上蒸面团遇到高温容易回缩，失去活性，蒸出的包子外皮就不蓬松了。正确的做法是放在案板上或放在装有热水的蒸锅里关火进行二次醒发。

提示：要将成型的包子放置在案板上醒至少30分钟，并且要用蒸笼布盖住，防止外皮干裂。做这一步的目的其实就是让面团再次发酵定型，这样才能充分保证包子皮的韧度，不会凹陷死皮。

技巧四：蒸制时间严把握。蒸包子时，锅里要添加足够的水，包子下垫蒸布或刷一层油。蒸制包子时间要根据包子馅的种类而定，一般素馅包子，不超过15分钟即可，肉馅包子20分钟也就熟了。这里还有一个关键敲门，就是当包子蒸好时，先不要急着揭开锅盖，关火继续焖3-5分钟后，等锅里的温度有所下降了，再取出包子就漂亮了，也不会出现新手常常碰到“回缩”问题了。

2、新手做包子教程，做包子怎样做才能软而不塌陷

导读：新手做包子，记住这几步，松软不塌陷不回缩，诀窍告诉你，超好吃

从很小的时候，就常看外婆去山上采一大袋的竹笋回来，蹲在家门前、用熟悉的刀法一层层剥去竹笋的外壳，然后我们几个孩子就会开始期待晚上的笋子大餐！

记忆中的外公也爱吃笋，后来即使年纪大了，只要在路边看到卖竹笋、剑笋，不管价钱多贵，一定会提着一大包回家。竹笋对我而言不仅仅是个食物而已，而是寄托了我对外公外婆的情感、和对他们的思念。

自从一次在家煮了竹笋的料理，发现孩子们居然也超喜欢吃笋子，不愧是出自于南投的子子孙孙！最近太常吃面包，突然想换个口味吃个台式肉包，把竹笋切丁加进猪肉馅中，包了多汁又鲜甜的竹笋鲜肉包！

【准备食材】

面团材料：

中筋面粉300g

即溶酵母粉3g

牛奶170g

砂糖20g

植物油10g

竹笋鲜肉馅：

猪绞肉250g

竹笋80g

姜1小块

青葱2支

酱油1大匙

香麻油1大匙

砂糖0.5茶匙

白胡椒粉1茶匙

【具体做法】

1、竹笋鲜肉馅：打面团前，先调好肉包的内馅，冰过的肉馅会比较入味、也比较好包。

我使用真空包装的冬笋，冲洗过后切成小丁；绞肉建议用2成肥肉、8成瘦肉，用全瘦肉会太干柴；姜只需要一小块，磨成泥；青葱洗净，切成葱花。

2、把酱油、香油、白胡椒粉、糖、姜泥等调味料加入猪肉，大致搅拌一下，再加入约1/3碗水，继续同方向搅拌，直到肉把水分吸收进去，产生黏性(一丝一丝的)，打水进去的肉馅吃起来会比较鲜美多汁。肉馅打好之后，最后再加入笋丁和葱花。

3、打面团：把面团材料放入厨师机的搅拌缸搅打均匀，面团打到光滑后，加盖静置30分钟。

4、把松弛后的面团擀成一个大大的长方形，在上面喷水，由下往上卷起成长条，用刮板切成8等份。

5、把每一个小面团压扁，擀成中间厚、周围薄的圆片，挖肉馅放在中间。我习惯用磅秤量一下肉馅(皮60g 肉40g)，这样包出来的大小会比较平均。

6、包出有漂亮折子的包子有两个诀窍: 四周的皮要薄、皮的外层要沾手粉，再来就是要多练习，越练手感会越好。右手开始捏折子，捏完一圈折子最后可以留个圆圆的鱼嘴在中央，也可以直接捏扁起来。

7、放入蒸锅中发酵30分左右，包子变成约1.5倍大小后，电锅放入一米杯水蒸至跳起，或用炉子大火蒸12分钟(蒸气起来后)。蒸好后不要马上开盖，关火后焖5分钟再打开。

8、包子新鲜出炉，松软不塌陷不回缩，超赞的！没有吃完的包子可以密封起来，冷冻存放。

包了竹笋的鲜肉包，除了猪肉本身的鲜美肉汁以外，增加了香脆清甜的口感。家里两个孩子都爱吃笋子，吃肉包时先把包子剥开、把笋丁抠出来吃，才继续吃残破的皮和肉，这是哪门子吃法[震惊]！除了笋子，肉馅中再加一点香菇或蛋黄，感觉口感会更多层次，光是想想我忍不住又想再包一次肉包了。

本文关键词：新手做包子教程简单学会，新手做包子教程图解，新手做包子教程窍门，学做包子 新手，免费学做包子馒头。这就是关于《新手做包子教程，做包子怎样做才能软而不塌陷（新手也能轻松蒸出松软的包子）》的所有内容，希望对您能有所帮助！更多的知识请继续关注《犇涌向乾》百科知识网站：http://www.029ztxx.com！