关于【酸梅酸菜鱼做法】，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、酸梅酸菜鱼做法：酸菜鱼#鲜有赞·爱有伴#

前段时间，朋友过来我家聚餐，我给她们做了酸菜鱼，她们都说很好吃，并且都说吃得太饱了，问我有菜谱吗，给她们分享链接，我说还没有写过酸菜鱼的菜谱呢，我说下次吧，等我有做了再把菜谱发出来。既然喜欢吃，那肯定要跟大家分享的，这次与某人和小朋友一起吃，他们也都称太好吃了，比外面卖的更好吃，某人说大厨啊，以后再也不用去外面吃酸菜鱼了，要吃让我做就好了，听得我心里美滋滋的，哈哈

By 瑗瑗baby 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 草鱼腹部肉（大） 3/2边
• 酸菜 500g
• 腐皮 1张
• 胡萝卜 1/3个
• 腐皮条 100g
• 海带条 100g
• 海带结 100g
• 粉条 150g
• 花椰菜 200g
• 小土豆 6个
• 豆芽 100g
• 干红辣椒 5个
• 红辣椒 1个
• 香叶 5片
• 花椒粒 10g
• 姜片 6片
• 蒜瓣 3瓣
• 花生米 100g
• 葱 1根
• 香菜 1根
• 家乐鸡粉调味料 10g
• 花椒粉 2g
• 芝麻香油 10ml
• 自制酸梅汤（加1粒梅） 40ml
• 白醋 50ml
• 白砂糖 10g
• 冰糖 10g
• 油 适量
• 清水 适量
• 锯齿菜 50g
• 麻辣油 50ml

做法步骤

1、准备好材料

2、草鱼腹部肉切成薄片，我让卖家处理好的了

3、小土豆去皮，胡萝卜去皮切成薄片

4、花椰菜掰小块洗净

5、酸菜切成小块洗净后和洗净的草鱼腹部肉放入锅中

6、然后放入胡萝卜片和小土豆，加入自制的酸梅汤和一颗酸梅

7、加入白砂糖和胡椒粉

8、勺入两勺家乐鸡粉调味料

9、加入半个切小块的红辣椒

10、用手充分抓拌均匀

11、将花椰菜放入锅底里

12、加入适量清水，没过就好，酸菜盖在材料上面，然后盖上盖子放入冰箱冷藏半天，让鱼肉充分腌制酸菜汁

13、锅里热油放入腐皮炸

14、翻面炸，炸至两面金黄即可捞起备用

15、热锅后，锅里倒入适量油，放入姜片、蒜瓣、香叶、干红辣椒爆香

16、然后放入挤干水份的酸菜、胡萝卜片和小土豆炒香

17、加入麻油炒，炒至酸菜油光发亮即可

18、加入花椰菜翻炒

19、然后加入腐皮条、海带条、海带结、粉条翻拌一下

20、再放入炸好的腐皮，用锅铲轻轻压碎

21、加入腌制好的草鱼

22、淋入腌制的汤汁

23、加入适量清水，没过食材即可

24、盖上锅盖大火煮开后转小火煮5分钟

25、然后加入豆芽

26、加入白醋

27、加入冰糖

28、加入葱段和香菜和剩余的红辣椒

29、最后加入锯齿菜即可关火

30、锅里热油后放入花生米、花椒粒和蒜末爆香爆酥

31、起锅

32、装碗，淋入花生米花椒油

33、完成

34、近看

35、再看

36、不错吧

37、美美哒

38、喜欢麻辣酱的朋友们可以淋上一些

39、淋上更开胃

40、近看一张

41、不错吧

42、酸辣爽

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2、酸梅酸菜鱼做法，一碗8090后的鱼米饭

“江上往来人，但爱鲈鱼美。”自古，人们对河鲜的烹饪技术就甚是严苛，烹小鲜似治大国，食材作为一个菜肴的精华所在，自是不敢懈怠。只有鱼至鲜，汤才能够味，才能让食其之人垂涎欲滴。“韩梅梅酸菜鱼”作为河鲜届的首批打鱼人，秉持着无鱼不欢，无酸不爽，无辣不快的理念，用青春烹调出了一碗只关乎8090的鱼米饭。

在选材上，“韩梅梅酸菜鱼”优选深海龙利鱼。新活捕捞，活水冷冻，优质无污染。肉质坚实，劲道Q弹，无骨无刺，高蛋白零脂肪，无腥味无异味，具有“护眼鱼肉”的美称，同时又可增强记忆力，促进人体脑细胞发育，增强免疫力。常年价格稳定，出肉率高，受众广泛，是做餐饮的不二之选。

在工艺上，主导烹调工艺。“韩梅梅酸菜鱼”将龙利鱼便长成3~4cm，宽1.5cm的薄片，活水浸泡，大火烹调，10s极速入锅，最大程度的锁住肉质的新鲜，保证鱼肉的原始口感。“韩梅梅酸菜鱼”同步选用陈年酿制的老坛酸菜，地道入味，爽口嫩滑，高汤熬制。更有有柠檬、番茄、藤椒、金汤不同的口味供您选择！

在售卖上，“韩梅梅酸菜鱼”设有一人份/两人份/多人份，一人刚好，两人足矣，三人狂欢。主导料包化模式，快餐式出餐，不论全国各地，口味均是标准化模式。排位赛还没开始餐就已经上齐，三碗米饭下肚，肚子已饱，味蕾却还在回味悠长！

“韩梅梅酸菜鱼”，一碗8090后的青春记忆，不仅可以撩妹、蹭网，还可以一起打排位哦！

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