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1、正宗清蒸鸡的做法：客家正宗水蒸鸡，告诉你详细配方与做法，一开锅盖看到都想吃

俗话说：无鸡不成宴。

过年没有鸡怎么行呢？不管是待客还是除夕那餐年夜饭，少了鸡，就总觉得少了点什么，总会觉着不过瘾。

特别是我家，一直以来，铁头家就被粉丝们称为“吃鸡大户”，因为隔三差五就吃鸡，有时还天天吃鸡，似乎总吃不厌。

其实吧，还真是吃不腻，虽然经常吃鸡，但做法多，所以基本上是不会觉得腻的。

比如这一道我们河源客家这边独特的水蒸鸡，做法虽然简单，但好吃是出了名的，很多外地人吃过后，都经常挂念着，我有很多外地的朋友，每次来都会要求我做给他们吃，一人吃一只都不成问题。

具体做法如下：

第一步：准备一只鸡（最好是农村散养的鸡，我这只就是自家散养的鸡，肉非常结实），杀好去毛清洗干净后，挂起来晾干水分

第二步：晾干水分了，现在把鸡斩一下，把鸡屁股去掉，鸡头也不要，

第三步：把斩成五六大块就行了，不要太小块了，太小块了蒸出来口感不好

第四步：把斩好的鸡肉放入一个大盘里，加上少许的盐，盐不用太多，料酒几滴；还有做水蒸鸡的主要材料：味极鲜味汁，放多一点，再加上一点鸡粉

第五步：把鸡块用手抓均匀，一定要把它充分抓均匀，好让它腌制入味。虽然这个材料很简单的，但是蒸出来的鸡肉会很香的哦

第六步：抓均匀后，放在一边腌制20分钟，可以用保鲜膜封起来，也可以盖上一个盖子

第七步：待鸡块腌制够时间后，锅中烧开水，把鸡块放到锅中，蒸一个小时

第八步：出锅后就可以开吃啦，一人一大块，吃着非常过瘾，美味还很有营养哦！

这一道味道棒棒的水蒸鸡就做好了，喜欢的朋友试一下！过年做来待客，客人们吃着肯定舒服，嫩滑鲜香又简单营养！

2、正宗清蒸鸡的做法，清蒸鸡做法大全家常

做法步骤

1、把盐擦在鸡上，给鸡按摩，使其入味，颜色更好看

2、加入适量鸡精，继续按摩，使其入味

3、加入鲜辣露，按摩

4、在鸡肚子里塞入党参,当归

5、给鸡摆好造型

6、倒入橄榄油

7、倒入适量酱油调色

8、入高压锅锅清蒸六七分钟（蒸锅需要15到18分钟）

9、清蒸鸡出锅，洒上香菜

小贴士

给鸡按摩时不要偷懒哦，鸡肉入味否就看你的啦！

心情故事

这道菜来自于央视《厨王争霸》晋级赛的最后一场，中方获胜大厨教大家做这款家乡味道浓郁的快手鸡。虽是清蒸的，烹饪起来方法比较简单，但当打开锅的那一瞬间，整个人都被那浓郁的肉香味所倾倒，一缕缕乡愁也随着而来，妈妈那熟悉的背影渐渐清晰。

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