关于【红烧肉怎么做不腻】，红烧肉怎么做不腻又筋道好吃，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、红烧肉怎么做不腻：这才是“红烧肉”的家常做法，肥而不腻、入口即化，老少都喜爱

导语：中国的饮食文化源远流长，其中有一道深受广大人民群众的喜爱—红烧肉。红烧肉外观体现出“浓油赤酱”的特点，肥而不腻，口感微甜，入口即化，下面和大家一起分享此菜的做法。

食材：五花肉、大蒜、姜

材料：八角2个、干辣椒若干、香叶2片、桂皮1小片、小茴香1克、冰糖6克、豆瓣酱、料酒、胡椒粉、鸡粉、十三香

【红烧肉】—肥而不腻、入口即化

第一步：五花肉切成2厘米左右的方丁，切两个2厘米左右的葱段，把姜蒜轻轻拍扁不能太散哦。

第二步：锅中加入水， 把准备好的五花肉冷水下锅，再倒入少许料酒去除猪肉的腥味，水煮沸腾之后打去上面漂浮的浮沫，再煮制大概1分钟捞出猪肉，捞出的猪肉用清水冲一下。

第三步：锅里倒入植物油，油烧热之后倒出，锅中再淋入一小勺冷油防止猪肉粘锅，倒入五花肉开中火煎制，五花肉慢慢变黄，猪皮起泡，肥肉发亮流油的时候就可以捞出锅了。

第四步：现在开始熬糖色，开小火放入一小把冰糖，待冰糖慢慢化开变成红褐色起泡的时候倒入五花肉，快速翻炒让糖色裹匀五花肉，开始倒入葱、姜、蒜事先准备好的佐料进行翻炒，翻炒1分钟倒入豆瓣酱和料酒，加入清水使水没过五花肉，等待水沸腾后加入胡椒粉、鸡粉、十三香，盖上盖子开小火煮制40分钟。

第五步：时常看着锅中的水以免水煮制干，煮到20分钟加入食用盐，40分钟到了之后汤汁还剩很多就开大火收汁。

第六步：美味诱人的红烧肉做好了，只是红烧肉热量太大，不要多吃哦~

2、红烧肉怎么做不腻，红烧肉怎么做不腻又筋道好吃

红烧肉大家吃得多了，但都说感觉在饭店里吃的，和在家吃的味道不太一样，而且口感也不同，总觉得饭店里吃的红烧肉不仅色泽好，而且味道和口感都很棒，在家怎么做都做不出饭店的那种味道。

其实呀，饭店里的红烧肉这么好吃，真的是有诀窍的，不过做法也不难哦，今天我们就来分享这一道红烧肉的做法，因为是秋季，正是吃板栗的季节，所以今天我也准备了一些板栗一起做，味道超级好，肥而不腻口感好，这周我们家都吃了3次了，还不觉得腻，孩子还说想要吃，哈哈。

食材准备：五花肉1斤，板栗1斤，冰糖，生抽，食用油，老抽，盐，开水，半碗黄酒等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备一斤新鲜的板栗，用剪刀给板栗开个小口，然后放到大碗中加入开水把它浸泡两分钟，把壳泡软后趁热剥壳，这样就可以很轻松把板栗壳剥干净了。

第二步：接下来准备一斤半肥瘦或三七肥瘦的五花肉，把五花肉清洗干净沥干水分后，再把它切稍微大一点的小块，吃红烧肉，不能把肉切太小，影响口感，大小要稍微切均匀一点。

第二步：五花肉切好，准备一个平底锅，干锅中下少许的食用油，把油烧热后，倒五花肉铺平，然后调中火慢慢煎一会，把一面煎至微黄后翻面煎，两面都煎至微黄出油后，关火，把五花肉夹出来备用，油留在锅中。

第三步：准备十来克的冰糖，然后把锅中的油再次烧热后调小火，把冰糖倒进去炒出糖色，一定要小火慢慢炒，因为糖很容易糊的，炒至冒泡变焦糖色就可以了。

第四步：糖色炒好，把刚刚夹出来的五花肉倒回锅中，继续小火快速翻炒上糖色，一定要小火哦，不然糖浆会糊会变苦的，糖色炒均匀后，加上一点生抽，一点点的老抽调色，适量的盐，再次给它翻炒均匀，这个过程一定要小火要不然很容易糊。

第五步：翻炒均匀后加入适量的开水，再加上半碗的黄酒，把我们准备好的板栗也倒进去，水和黄酒的量能没过食材就差不多了，把食材铺均匀。

第六步：盖上锅盖调大火烧开，烧开后转中小火煲半个小时。

第七步：时间差不多后，如果锅中还有比较多的汁，可以调大火边煮边收汁，收至汁浓稠就可以关火出锅了，汁不要收干哦，收干了口感没那么好。

这一道板栗红焖肉就做好了，喜欢的朋友可以试一下，肥而不腻的红焖肉加上粉糯香甜的板栗，美味又好吃，而且肉肉的色泽漂亮，让人看到就流口水了，实在太香了，下饭下酒都很不错。

此图文原创作者：客家人铁头

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