宁德的风味小吃制作过程,宁德8大特色美食
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1、宁德的风味小吃制作过程:宁德8大特色美食
1、牛肉粉
作为一个宁德人,从小就爱吃我们这的牛肉水粉。牛肉粉氤氲的热气夹杂着牛肉的香气迎面扑来,木质的筷子呲溜一声将口腔塞满,舌尖上酸菜的甜味慢慢沁入胃里,身体里的每个细胞一个接一个苏醒过来。
2、肉丸
宁德的肉丸是最出名的特色小吃之一,最大的特点在于它的皮,肉丸的皮是由地瓜粉揉芋泥作外壳,外表看起来晶莹剔透,以鲜肉、豆腐干、葱花、酱油、味精作馅,煎熟即成,醇香可口。
3、肉菜面
宁德小吃千万种,肉菜面却占据着独特位置,面食浓厚的香气扑面而来,让人忍不住的咽了咽口水,每次吃总喜欢加个鱼丸或者大肠,吃货的心瞬间就得到满足!
4、蕉城煎包
蕉城煎包,是一种具有闽东地方饮食风味的小吃,对于蕉城人来说,这味道仿似浸入骨髓,挥之不去。每每想起,林可欣说,这就是家乡的味道,回忆的味道。一个美味可口的蕉城煎包,需选用上好的五花肉、笋干、韭菜、粉扣为馅料,吃起来口口回香,油而不腻。
5、继光饼
宁德地区百多种地方风味小吃中,光饼是最粗最贱的一种。它的原料仅为面粉、碱面、盐巴,另加一点芝麻,形状如银元般大。与抹了油加了调料的北京麻酱烧饼、江苏黄桥烧饼等相比,既无档次,又没味道。不过,不可小觑它,这光饼还是大有来头的。
6、洋中拌粉
每每去洋中,总要吃上一碗拌粉,虽然看着简单朴素,但就是这样最单纯的味道一直吸引着我,让我最为思念。
7、八果糕
八果糕甜咸适度,老幼皆宜,深受当地居民喜爱。因为“霍童洞天”的仙山琼阁;霍童很清,因为弯弯霍童溪水如风吹罗带;霍童还很香,它的香曾惊动了八仙之首铁拐李,这种香的名字闽东人耳熟能详——八果糕,又称八仙糕,一个听着就让人垂涎三尺的名字。
8、三角糕
据说超40年的历史了,小时候总喜欢叫它油炸三角糕,其实就是大米磨成浆,做成三角形的米糕,再放进油锅炸。刚出锅,金黄色泽,忍不住咽下口水,也顾不上烫手,狠咬一口,外酥里嫩,满口米香,百吃不腻。
2、宁德的风味小吃制作过程,宁德美食制作宁德土丁冻这样做的
在宁德当地叫“海蚯蚓”,是一种野生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上的环节软体动物。其身长二、三寸,外形粗陋,颜色黑褐,粗者如食指,细者似稻茎,约有拇指长短,还拖着一条长有一二寸,细如火柴梗、伸缩自如的尾巴。
清顺治年间(1644-1662年)福建左布政使周亮工在《闽小记》中对土丁冻有这样的记载:“予在闽常食土笋冻,味甚鲜美。”福建沿海各地区加工土丁冻,在肉质上各地各有千秋,每年秋收后,大海退潮时,闽东下白石镇荷屿一带的乡民一带村民就开始忙碌起来了。他们挎小鱼篓,持短柄小木锄,巡逡于海边滩涂,低头专注地寻找“土丁”。据飞鸾梅田村老一辈人王老师介绍,因家中贫苦带带也是由此为食。时代相传。“土丁”呈深灰色,与滩涂泥巴色泽相近,很难辨认。但此物喜欢猬集而居,又是生活在滩涂的表层,所以一旦找着,便是一大堆,可盈篓而归。因此吃的时候,只需在冻上面浇一点酱油,抹开即可食用。 【做法】
1:将土钉清洗干净。
2:热锅中放少许油,葱姜蒜末煸香后放入土丁翻炒。
3:加一大碗水,煮沸后小火熬煮半个小时,至汤汁浓稠时入盐、料酒,酒上葱花出锅。
4:装入碗中,早上上班前煮的,现在气温比较低了,所以不用放冰箱,放在餐桌上自然冷却。
【倒扣在盘中,快乐享受美食!】
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