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1、有一种美叫春天里的徽州：四季黄山 相约春天 | 在徽州，把春天吃进肚子里

三月的徽州，万物齐长，繁花竞秀，大自然毫不保留向世人展现她的美，也毫不吝啬的赠予了我们众多天然食材。

早春时节，不仅仅是踏春赏花，徽州人的春天还有很多美食作陪。蕨菜、马兰头、春笋、荠菜、香椿，这些都是新鲜而自然的味道，它们争先恐后地涌进了徽州的寻常百姓家。

黄山春笋——惊雷破土 冬藏厚礼

竹笋一年四季都有，唯有春笋味道最鲜美。咸肉和春笋的相逢，简直是天作之合，春笋与晾晒了一整个寒冬的咸肉搭配在一起，趁着春意正盛时，用来做一道腌笃鲜，再为适宜不过。喝口汤吃块笋，鲜味在口舌尖舒展，那才算是有了春天的样子。

黄山歙县问政山贡笋是徽州地区的传统名菜，堪称笋中一绝。尝鲜无不道春笋，历经一冬的酝酿，在绵绵春雨的浸润下，此时的问政山竹笋水分最为充足，味道最为甘甜。像是挖宝藏似的，拨开层层土壤，小心地挖出一整颗白嫩的春笋，煮于锅中，清香四溢，食于口中，鲜美无比，不愧“问政山笋甲天下”的赞誉。

徽州艾粿——清明限定 古法匠心

年年艾叶绿，年年粿泛香。“清明粿”，以野生艾草汁拌糯米粉揉成粿皮，包馅捏成圆形或饺子状，皮薄馅多，玲珑剔透、色翠绿，味清香，盎然着春天的气息。远离家乡的游子每当想起那青青绿绿的清明粿，心底总会涌起淡淡的乡愁和甜甜的回忆。

正值仲春之季，草木渐次舒荣，艾草长势正好。选择最清新嫩绿的艾叶捣为汁，和面粉作为团，再包上徽州火腿肉、五城豆腐干、新鲜春笋等馅食，充分蒸煮后，色如碧玉，玲珑剔透。只轻轻咬上一口，馅料的咸香与艾草的清香在口中融合回荡，这就是独特的徽州味道。

香椿炒蛋——一箸入口 三春不忘

香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。黄山最传统的香椿美食当属香椿炒蛋，是一道极其亲民的家常美味，香椿的香气与鲜嫩混着鸡蛋的香气与鲜嫩，真可谓香上加香，嫩上添嫩，既简单又美味。

荠菜——匿于山野 舌尖之味

荠菜，萌于严冬，茂于早春，是春天的使者。荠菜本身带有清香，作为一种可口的野菜而被人们所熟知，餐桌上，通常将其作为馅料包成饺子，极为美味。

荠菜蛋饼

荠菜繁殖得特别快，平铺在泥地上，在清明左右就开始长出小白花，沿着弯弯曲曲的小路兀自热烈地开放。徽州民间有俗语：“三月三，荠菜花儿赛牡丹。”荠菜接下来就要开花变老了，所以抓紧吃吧！

蕨菜——味压珍馐鱼肉

蕨菜又叫做龙头菜、如意菜、佛手菜，是很常见的山野菜，被称为“山菜之王”，质地软嫩，清香味浓，是不可多得的野菜美味。

每当初春时节，它的嫩叶刚刚长出，还处于卷曲未展时，便可将它采摘下来，以备食用。

马兰头——村妇竹篮放满春

明朝人的一首《马兰歌》中唱到：“马兰不折地，丛生遍石麓”，所以这个时候田间地头、草丛、溪岸、山坡、路旁等遍地都是马兰头，它探头探脑地长在杂草中，颜色嫩绿，带点红色的马兰头是上乘，其营养丰富，可炒食、凉拌或做汤，发出淡淡的清香，故古人又叫它十家香。

四季更替，适时而食，不时不食。春景不长，愿来到徽州的你美食美景两不负。

2、有一种美叫春天里的徽州，创意黄山美在徽州

幸福到徽州

- 汪红兴 -

难得追剧，可今年暑期，破例了一回，追的是近期很火的电视剧《幸福到万家》。

之所以追，只因为这部剧的外景，大量的镜头取自徽州，包括我的家乡休宁县溪口镇。

《幸福到万家》这部现实剧，主题鲜明，是根据著名作家陈源斌的小说改编的，讲述的是作为勤劳能干、敢闯敢干的新时代知识女性何幸福（赵丽颖饰），自嫁入万家庄后，面对这个曾经一手遮天，让大家感恩戴德的万家集团董事长万传堂（刘威饰）、总经理万传家等人掌管下的乡村，暴露出的许多封建陋习及违法犯罪行为，进行了一系列地冲击和斗争，掀起了一场又一场的 “小地震”，每一场“地震”都是一种推动，从而促进了乡村精神文明建设和乡村振兴的开拓发展。

剧情跌宕起伏，人物命运起起落落，扣人心弦，一环套一环。正是何幸福、关涛等人不懈拼搏，让曾经有点专制、落后的万家庄，变得文明、民主，蓬勃向上，充满活力。这部剧在北京卫视等媒体播出后，一度居暑期电视剧排行榜之首。

故事本不发生在徽州，但徽州村落的田园风光和深厚文化底蕴，深深地征服了导演郑晓龙的眼球和心，于是他把外景搬到了徽州，让这部剧现代与历史交融，变得厚重，乡村味浓，更具特色，令人难忘

本剧开场第一集片头，映入眼帘的村庄，就是老徽州绩溪县龙川村，那里是胡宗宪故里，现为5A级景区。而举行的婚礼现场，就设在离龙川2公里的瀛洲村广场，那里有个老戏台，我曾在那参加过一场文化活动。那村古色古香，徽派浓郁。至于黟县西递的牌坊、徽州区蜀源牌的牌坊以及黄山市人民医院、屯溪菜市场等地，这些熟悉的场景，反复出现，频频入镜，倍感亲切。

作为休宁人，自然更加关心剧中休宁镜头。刚播出，就得知剧中王庆来家，就在海阳镇盐铺村。翌日，我特意去寻找，凭着画面，一眼看见盐铺村西边一幢山脚下翠竹掩映独门独院房子，一新一旧，有个圆门洞，非常像。进去一瞧，果然是，村民丁希权家的房子。去时，丁希权老人不在家，老伴邵长女在家，她正在收看该剧呢，说起家里拍电视的事，是一脸的开心，那皱纹都漾开了。在老人指点下，在她家相框里见到了赵丽颖、刘威等人的剧照和生活照。老人介绍说，剧组在他们家前后拍了三个多月，从2020年9月份，一直忙到2021年大年除夕。现在她家门口挂了一个小牌，上书：幸福客栈主要拍摄地。原来他们家不开客栈的，剧中的客栈实景地是在歙县王村。而这次电视剧拍好后，丁希权儿子受到了启发，就开起了幸福客栈。这时老人的儿子回来了，据他介绍，电视剧播出以后，前来他家打卡联系的人越来越多了，生意好起来了，有人想和他抱团发展，可能还会火一阵子。他家终于搭上了幸福的列车。

剧中万家集团总部的外景，则是选在溪口镇国家级专新特企业——昌辉集团。当在剧中映入昌辉新区12层研发大楼时，我颇为激动，兴奋难耐。片中多次从不同视角拍摄昌辉及溪口镇风光，宛若仙境，我都快认识不出来。后来，我与昌辉集团有关人员交流，得知剧中万善堂的办公室，就是借用现任昌辉董事长的办公室，万传家办公室就在董事长办公室隔壁。据说刘威挺和善的，还多次和昌辉员工们一起合影，给众人留下的美好的记忆。

印象中，家乡曾拍过两部电影。1990年，电影《血滴子秘史》在我们溪口汪由敦墓园内拍过，那是一部精彩的武打戏，许多村民闻讯赶去看拍电影，始知那所谓千斤重的大石块，竟然是用泡沫做的道具，看来那些武林高手不过尔尔。第二次是在1998年，拍摄电影《大转折》，拍的是一场刘邓大军雪天战斗场景。刘邓大军指挥所，就选在我们镇上关帝庙（俗称红庙）内，我去现场看了，见到邓小平扮演者卢奇。拍摄时，特地从县里调拨了一批武警战士来，硝烟四起，大雪弥漫。后发现那雪是用泡沫粒做的，撒在庙顶及田野里当雪景。这些镜头，如今还能在剧中找到。我们镇上的这两个拍摄地，汪由敦墓园2019年已列入国保，关帝庙已是市保。

其实，休宁这次入境的还有道教圣地齐云山。法庭就是齐云山法庭，那盘山公路就是齐云山的后山公路，翠峰丹崖，飞红滴翠，尽收眼底，大气磅礴。

每一次入镜，都是为当地做一次活的广告。青山叠翠，粉墙黛瓦，自然与人文相得益彰，一幅幅天然水墨画，是我们徽州村落共有的特征。徽州5000村，每一个乡村，就是一个天然影视棚，一座没有屋顶的博物馆，是人间仙境，艺术天堂，梦里山村，无不让人魂牵梦绕。

这种火热的场景，今年依然在继续。这个夏天，一部反映少年陶行知追求救国救民道路的电影《读书天》，正在歙县古城和休宁万安老街紧张拍摄中，目前已经杀青。拍摄期间，我也去看了，经过导演们的一番场景精心布置，长襟马褂，店幡飘拂，小摊连连，吆喝声不断，万安老街仿佛又回到了清末民初时期，平日里寂寥的万安老街，那些日子人流如潮。

好戏连台。8月5日，又一部宣传黄山的电影《黄山恋》，在风景如画的徽州区呈坎景区开机，这是一部旨在打造成堪与《庐山恋》相媲美的佳作，8月火热的呈坎景区，又一次吸睛如潮。

观众通过《菊豆》，知道了南屏；通过《卧虎藏龙》，知道了翡翠谷。我没有详细地统计过，这些年，到底在徽州拍了多少部电影和电视剧，但我知道的就不少，像《闪闪的红星》《水浒》《红楼梦》《为奴隶的母亲》等，在婺源清华镇，在屯溪老街，在黄山景区，在休宁古城岩等地。我们今天徽州地域的旅游红火，应该说影视剧是有一定功劳的。

徽州不是躺在史书里，更应当要活起来，那样才会更有吸引力。我们黄山市范围内，有那么多的美丽村落，光中国传统村落就有274个，还有古街、古道、古桥、古祠堂……大多养在深闺人未识，还不曾正式进入影视剧的镜头，若能借助影视这一媒体推介出去，吸引来更多的人气，把青山绿水转化成金山银山，乡村振兴的步伐岂不会更快一些呢？

我为徽州而骄傲！但我们不能仅仅躺在老天爷老祖宗的功劳簿上，更应该有我们这代人，在这个新时代的新创造，那样的古徽州新黄山才会更有活力魅力，才会变得青春勃发。

幸福到徽州，徽州好幸福。

END

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栏目主持｜胡晓苗

【征文启事】“创意黄山·美在徽州”主题征文启事！

2022年是党的二十大召开之年，“创意黄山·美在徽州”主题征文活动以切实落实市第七次党代会“建设生态型国际化世界级休闲度假旅游目的地城市”目标任务， 全力实施“创意黄山·美在徽州”城市品牌全球推广计划，绘就烟雨徽州、田园徽州、村落徽州昂扬向上的美丽图景，打通黄山走向世界的文化条形码，全面提升创意黄山、美在徽州美誉度和影响力。

作者：汪红兴

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