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1、手工民间特色小吃：建议家里有孩子的：自制这5种零食，好吃不复杂，放开吃没负担

家里孩子上了小学，到了着迷零食的年龄，手里有点零花钱就偷偷去买一些小零食吃，尤其喜欢吃辣条、夹心饼干、素肉之类，这些小零食总让人有些担心，所以自己也很少主动给孩子买。但爱吃零食是孩子的天性，可以学着在家自制一些零食，不复杂还好吃，关键是亲手制作的干净卫生，每次孩子把这些零食带到学校去都被同学羡慕。5种自制小零食的做法分享给大家：

1、自制大米辣条

用剩米饭制作辣条，筋道弹牙，还带着糯米的芳香，一点不用担心健康问题，孩子也可以放心大胆地吃，过程也不复杂，做好辣条胚子，兑好料汁就可以了。

1、剩米饭中加入2勺面粉、2勺淀粉，揉成米面团，密封醒半个小时。

2、醒好的米面团放在案板上擀成薄一些的长方形，可以用切板压出一些纹路，蒸锅中加入适量的清水，上汽后将辣条放入蒸锅中蒸5分钟。

3、蒸好后的辣条胚，放入烤盘中，上下200度，烤10分钟左右，辣条坯子就做好了。

4、菜籽油烧至6成热，加入姜片、蒜片、葱段，炒香后用滤网捞出，碗中加入3勺辣椒粉、2勺花椒粉、1勺胡椒粉、小半勺十三香、1勺白芝麻、1勺白糖、半勺盐和鸡精，做好的料油趁热倒入碗中激发出香味。

5、搅拌均匀后倒入烤好的辣条胚抓匀，香辣过瘾的自制大米辣条就做好了。

2、鸡蛋溶豆

几个鸡蛋加上一些奶粉，简单几步就能做出来一罐子溶豆小饼干，酥香美味，奶香味十足，孩子每次都抓一大把，特别喜欢吃。

1、用黄分离器将6个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，留蛋黄，加入5克白醋，10克白糖。

2、用蛋器打2分钟后，再次加入5克白糖继续用打蛋器打发，蛋黄打发至黏稠可画“8”字，并有明显的印记就可以了，完全打发大概需要5分钟。

将2勺奶粉用细筛子过滤后，加入盛有打发过的蛋黄糊的碗中，用上下拌切的方式充分拌匀，并呈黏稠状。

3、准备1个裱花袋，将打发后的蛋黄糊裱花袋中，底部剪一个小口，裱花袋底部的口不要剪得太大。

4、烤盘上铺上硅油纸，将蛋黄糊挤在纸上，挤成围棋子的形状，烤箱预热5分钟后，上下140度，烤20分钟即可。

3、炸鲜奶

炸鲜奶并不需要超高的厨艺，只要将牛奶在冰箱中冻一冻，简单炸一炸就可以了，家里的牛奶吃不完，就试试这样吃，比奶酪还香呢.

1、煮锅中加入2袋牛奶、3勺玉米淀粉、2勺白糖搅拌均匀后 ，开小火慢煮搅拌，煮至呈现出丝滑浓稠的状态，关火。

2、容器中底部垫上硅油纸，倒入煮好的牛奶糊，震几下让牛奶糊更平整，在牛奶糊表面贴一层保鲜膜，待冷却后放入冰箱中冷冻2个小时。

3、将冷冻好的鲜奶糊从冰箱中拿出，脱模，切成大小合适的长条。

4、切好的牛奶条先均匀地裹上一层淀粉，再裹一层鸡蛋液，最后裹上面包糠，全部裹好后备用。

5、锅开大火待油温六成热，转小火加入裹好的鲜奶条，炸1到2分钟，捞出控油，焦香酥脆的炸鲜奶就做好了。

4、奶香柚子皮糖

一个个圆鼓鼓的柚子，全身都是宝，不要把果皮轻易扔掉了，做成柚子皮糖，柚子皮糖如同果脯一般好吃，柚子那种略微刺激的清甜味道让这种糖的口感极佳，不管是大人孩子都喜欢吃。

1、将柚子表面打湿，抹上一层盐 ，用丝瓜络反复搓洗，然后用清水冲洗干净。

2、柚子削皮，用刀削成薄薄的长条，稍微带点白瓤也可以，锅中烧水，将柚子条放进水中 ，加一勺盐大火煮沸，转中火煮至柚子皮呈现透明状。

3、将锅中柚子皮捞出放入冷水中，加一勺盐浸泡半小时，清水冲洗，挤净水分备用，这样可去掉柚子皮的苦味。

4、锅中加入200ml水，倒入150克冰糖，煮至汤水黏稠起泡，柚子皮倒入锅中慢煮。

5、糖水快干时转小火，用铲子或筷子不断翻炒，防止炒糊。炒至柚子皮快出糖霜还略微有些发黏的时候，撒入一些奶粉，小火炒干柚子皮，挂满糖霜就行了。

5、老式鸡蛋糕

经典的老式鸡蛋糕，只要有一个烤箱，用不了多少时间就能做出来一炉，刚烤好的鸡蛋糕散发着浓烈的蛋糕香味，经常会被家里人一抢而空，大人孩子都挺喜欢吃的

1、鸡蛋打入干净无水、无油的盆中备用。

2、准备一盆约60度的热水，将鸡蛋碗放在盆中慢慢回温，加入70克的白糖备用。

3、先用手动或电动打蛋器低速搅拌蛋液，让白糖都融化在鸡蛋液中，然后开始高速打发，时间大约需要5分钟左右。

4、高速打发一直将鸡蛋打成白色的奶油状，提起来打蛋器，蛋糊可以挂在上面慢慢地流下去即可。

5、将140克低筋面粉分2次筛入蛋糊中，根据鸡蛋的大小，可以预留30克左右适量添加。

6、用硅胶铲或者木铲翻拌蛋糊，一定是翻拌，不能搅拌或者画圈圈，否则很容易将蛋液消泡，拌匀看不到干面粉即可。

7、将拌匀的蛋液倒入量杯或者裱花袋中，倒入合适的蛋糕模具中

8、上下火170度烤20分钟后，调高到200度再烤5分钟完成上色，拿出来脱模，松软香甜的老式鸡蛋糕就做好了。

——老井说——‍

如果不想自己动手做，或者对这5款自制零食不满意，当然也可以购买，但购买零食的时候，尽量挑选更让人放心的，买大品牌的会省很多麻烦事，别嫌贵，零食这东西，是真的一分价钱一分货。

2、手工民间特色小吃，陕西农村的特色小吃

虽然说社会进步很快，有很多机器代替了人力，但是很多踏实的老百姓还是勤勤恳恳坚持传统，做一些价格便宜，但是受到大众喜爱的小吃，这些小吃可能不值钱，但是随处可见，如果没有吃苦耐劳的老百姓，也没有了我们熟悉的传统味道。

在陕西有一道特色小吃，叫做花干，花干是用黄豆制作而成的特色小吃，口感筋道爽口，吃起来又香又入味，在夹馍、火锅、冒菜里我们经常可以看到花干，但是它是怎么做的，其实大部分人都不知道。

在陕西西安的农村，我们看到一对小夫妻在自己家里做花干，而且坚持了十五年，他们家的花干是纯手工制作，味道好，深受附近街坊的追捧，连市区的酒店、饭庄都到这里来采购，一片四毛钱一个月要卖四五千片，一年收入三四十万，真是让人羡慕不已。

其实很多人只知道羡慕，却不知道做这个花干有多辛苦，这一对年轻人很实在，用的不是市场上那些看着颜色诱人的黄豆，而是去农村收来的土黄豆，吃起来更加香醇，样子虽然不好看，但绝对有营养。

前一天晚上泡好黄豆，然后第二天早上六点就要起来打豆腐，豆腐不需要太整齐，比较松散吃起来口感更好，把做好的豆腐放入长方形的模具里面，然后挤干水分，上面又放一个模具继续放豆腐，一层层叠起来，最后顶上放一个千斤顶压着豆腐，要压六个小时，等到豆腐压平成0.5公分厚度才可以继续下一步。

压好的豆腐成了一张豆腐块大小，然后晾在院子里晒干，晒干之后再叠在一起切成正方形小块，方便入口。这个时候花干的雏形才做好，接下来就是老板娘的工作，先是用机器把豆腐干划开打成花刀，据说划开之后更有弹性更入味，然后坐在一锅热油前，手里拿着两根叉，一次叉五块豆腐干撑开，让它在油锅里炸到金黄，而且越撑越开，就成了我们经常看到的花干了。

五块豆腐干才能做一块花干，价格就是四毛钱，说起来便宜，但是真材实料，给的料很多，怪不得每次吃麻辣烫的时候，一块花干就让人吃到半饱，真是太实在了。这里就是一个农村的小作坊，做的也是我们日常所见的普通小吃，说起味道也不算太惊艳，但是日常生活里就是离不了，一块花干鸡蛋夹馍就能让人充满力量，感受到食物的魅力，所以越简单的东西，可能越是让人怀念。

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