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海蜇凉拌要焯水吗

海蜇凉拌需要焯水。把清洗干净的海蜇皮放在漏勺中，短时间沉到热水中浸泡，但不能在锅中浸烫的时间过长，海蜇皮就会烫过火，不仅口感差而且严重萎缩。

将所用蔬菜洗净备用。

锅中倒入适量清水烧开后放入海蜇，焯水捞出放入凉水中过凉。

将捞出的海蜇备用。

将紫甘蓝切细丝备用。

将陈醋和酱油、虾粉、五香粉和盐倒入海蜇中搅拌均匀。

再将黄瓜擦丝和紫甘蓝丝，油炸的花生米一起放入蜇头中，倒入香油拌匀即可。

拌好的海蜇，蔬菜后放入爽脆不软，海蜇先调味入味很鲜。

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