关于【耐嚼且苦的食物】，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、耐嚼且苦的食物：老话：“夏天吃苦，胜似进补”，建议多吃4种苦味菜，越吃越健康

老话常说：“夏日吃苦，胜似进补”，但是我们为什么要在夏天吃苦呢？天气炎热，让人心里难受，就会导致心情急躁，心火旺盛等症状，而苦味食物呢，大多都是凉性，不仅能清心除烦、醒脑提神，而且还可以增进食欲、健脾利胃。

炎炎夏日，建议多吃这4种苦味食物，清脆爽口又解火，安稳过夏不用愁，下面一起来看看吧。

一、苦瓜

苦瓜的“苦”是当之无愧的，但它的营养十分丰富，有蛋白质、脂肪、钙、胡萝卜素等多种营养物质，味道会苦，是因为它的生物碱性属于甘味涩。

【凉拌苦瓜】

1、准备一根苦瓜，清洗干净，切去头尾，分成四半，把内瓤挖干净，再切成薄片，放水里面浸泡10分钟备用；半个红椒去瓤，切成红椒条，和苦瓜放在一起。

准备几颗蒜切成蒜末，放在小盆中；几个小米椒，切成辣椒圈，和蒜末放在一起。

2、10分钟过后，把苦瓜倒入漏勺中控干水分。

3、准备一个小盆，将蒜末和辣椒倒进去，加入食盐，白糖，白醋，橙汁，葱油各适量，用筷子搅拌均匀，再把控水后的苦瓜倒进去，用筷子搅动，颠盆至充分均匀之后就可以装盘中食用了。

二、芹菜

芹菜富含粗纤维、钾、维生素B2等成分，夏天多吃芹菜还可以避免上火，补充水分。

【芹菜炒豆腐】

1、准备一块豆腐，切成半厘米厚的薄片；一把芹菜，切成菱形片，半片红椒也切成菱形片状，几颗蒜切成蒜末，一小块生姜切成姜粒，再放入几粒红干椒备用。

2、起锅添入一勺食用油，豆腐片下锅，轻微晃动炒锅，使豆腐受热均匀，豆腐一面煎金黄色时，再翻过来煎另一面，等到豆腐两面都是金黄色时，倒入漏勺中控油。

3、锅内再添入少许食用油，把姜蒜末和辣椒爆炒出香，再把芹菜和红椒倒进去，快速翻炒几下，加入蚝油3克翻炒化开，再淋入生抽适量调味。

4、倒入半勺清水，煮沸以后把煎好的豆腐下锅，翻炒几下，加入鸡粉2克，白糖少许，食盐2克，翻炒化开调料，再加入老抽调色，翻炒均匀，改小火2分钟，快速翻炒均匀，这道菜就做好了。

三、油麦菜

油麦菜富含蛋白质、矿物质、维生素和水分等多种物质，很适合夏季食用，油麦菜性凉，夏天食用不易上火。

【蒜蓉油麦菜】

1、准备半斤左右的油麦菜，把叶子分开，用清水洗净，茎叶分开备用，几颗蒜拍扁，剁成蒜蓉；一根大葱切成段，放入盆中，再放入几粒红干椒备用。

2、炒锅烧热，加入少许食用油，先放入一半的蒜蓉，再把大葱、红干椒放进去，爆炒出香，接着下入油麦菜的根茎，大火翻炒1分钟，把根茎炒熟后，放入油麦菜的叶子，继续翻炒，把叶子超软。

3、开始调味：加入食盐，鸡精，少许的白糖提鲜，改大火翻炒均匀，化开调料，再放入剩下的蒜蓉，淋入少许明油，快速翻炒20秒，即可关火起锅装盘。

四、丝瓜

丝瓜中含有丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种物质，多吃丝瓜有利于维持身体健康。

【青椒炒丝瓜】

1、准备两根丝瓜，先去掉头尾，再把外皮削掉，洗净以后切成滚刀块，放入盘中备用；半个青椒，切成三角块，放进盘里；小半截胡萝卜，切成菱形片，和青椒放在一起，几颗蒜切成蒜片，放入小盆中，再抓入几粒红干椒备用。

2、起锅烧水，加入适量白醋，再加入少许植物油和食盐。等水烧开后，把丝瓜下锅，用勺子搅拌几下，使丝瓜受热均匀，焯水两分钟左右，即可倒出控水拔凉。

3、另起锅添入少许食用油，把蒜和红干椒爆炒出香，放入青椒和胡萝卜，快速翻炒几下，倒入丝瓜，翻炒15秒以后，起锅撤火。

4、开始调味：加入食盐2克，白糖0.5克提鲜，鸡粉0.5克，再淋入少许明油，开大火翻炒10秒钟，等所有调料化开之后，就可以关火起锅装入盘中。

这几道菜味道虽然苦，可能有人不喜欢吃，但其实对身体大有益处，希望朋友们可以试一下，拥有健康好身体，安稳过夏天。

（第一名厨编辑：明明）

2、耐嚼且苦的食物，这些食物为什么让你吃上瘾

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2016年9月，一位麻辣烫的经营者因在麻辣烫中非法添加罂粟壳，被北京丰台法院判处有期徒刑8个月，并罚款1万元。

在麻辣烫中添加罂粟壳是为了增加“香味”和“鲜味”，值得一提的是，近几年多地的监管部门均在饭馆中发现了罂粟壳。

2014年，广东佛山警方在某饭店的香料中发现吗啡、罂粟碱等成分，这些香料主要用于炖鸭、炖鹅等；同年6月，浙江温州龙湾的一家水煮鱼店以“麻上头，辣过瘾”为特色，吸引了不少顾客，然而，据公安机关调查发现，这道招牌水煮鱼诱人的原因竟是底料中添加了罂粟壳。

2015年8月，上海宝山区警方接到举报后在一家小门面开烧烤店内当场查获未使用的罂粟壳0.22千克、香料油十余千克；同类型事件也相继在陕西、黑龙江等地发生，在云南甚至有人直接使用罂粟煲鸡，网友因此戏称为“海洛因炖鸡”。

我的世界观再一次被刷新，罂粟壳用来调味增香，那你把我的味精和鸡精往哪放？

调味增香是假，上瘾是真

罂粟壳是成熟的罂粟去掉籽后的外壳部分，而罂粟是一种瘦长灯笼形的绿色果实，它是世界著名的毒品植物之一，同时，由于其花色美艳无比，因此又被誉为“美丽杀手”。

那罂粟和鸦片又有何关系？可以这么形容：鸦片就是罂粟的“血液”。在罂粟花瓣落后十余天，用刀划破其未成熟果实，即有白色“血液”流出，待其变干变硬后再刮下来就得了生鸦片，生鸦片再经烧煮和发酵就成了具有甜味的熟鸦片，这就是近代中国很有影响力的精神依赖物。

罂粟中的白色“血液”中含有30多种生物碱，尽管说罂粟经过“放血”后，罂粟壳中的生物碱含量会大大降低，但是包括吗啡在内的30多种成分却一样不会少，所以罂粟壳的有效成分和鸦片并没有本质区别，只是量的不同。

因此，食用添加了罂粟壳的麻辣烫、火锅等食品无疑是等于在吸鸦片，而且由于剂量较低，成瘾性更难发现，回头客当然络绎不绝。

此外，罂粟壳本身并不具有植物香料的芳香气味，或者可以说没有什么味道，而且尝起来更是有一种略带酸涩的苦味，因此，添加罂粟壳让麻辣烫和火锅更香、更鲜明显是一种“美丽”的借口。

不容忽视的是，罂粟壳制成的粉末每斤售价高达200-500元不等，而相对于味精、鸡精植物蛋白水液，酵母抽提物等价格低廉、鲜味极佳的调味品来说，使用罂粟壳调香增鲜俨然是一个借口。

由罂粟生出的“恶魔”

罂粟提取物其化学本质是药品，但是由于成瘾性强和副作用严重，所以就成了大家眼中的“恶魔”。

前面说过的鸦片，俗称大烟，由罂粟果实中流出的乳液经干燥凝结而成，具有镇痛、止咳等作用，多次吸食就会上瘾。

吗啡，是从鸦片中分离出来的一种生物碱，它曾被使用为戒断鸦片的精神药品，但它的成瘾性比鸦片更强，且长期使用会引起精神失常、谵妄和幻想，过量使用会导致呼吸衰竭而死亡，同样地，吗啡也被定为毒品。

不过，人类的聪明才智有时反而会害了人类自己。医学上曾被广泛使用的麻醉镇痛剂海洛因，就是利用吗啡和醋酸酐反应而制成，俗称是鼎鼎大名的世界毒品之王白粉。白粉主要的副作用是严重破坏人的心、肝、肾等器脏，特点是成瘾性极快，戒断难度极大，可谓一吸白粉深似海。

除了以上三种毒品外，还有流行于欧美的大麻（四氢大麻酚），外形似“冰糖”的冰毒（甲基安非他明），迪斯高里的“摇头丸”（苯丙胺类），原产于南美的可卡因（一种生物碱），但是无论吸食哪种毒品，无非就是提前透支了属于你的快感，快感过后身体就被“掏空”了。

哪些食物还能使你上瘾？

尽管大部分人都能够自觉远离毒品，但在生活中你还是有可能成为一名“瘾君子”。某些食物同样具有致瘾性，如咖啡因。咖啡因是一种公认的可食用的致瘾物质，为了增加“回头率”可乐、奶茶、功能饮料等都会添加一定量的咖啡因。

另外，高脂高糖高盐的披萨、巧克力、薯片、蛋糕和汽水等可以快速增加食用后的满足感，比如说《听说这款柠檬茶爽过吸大麻，是因为……》。它们之所以使人“上瘾”缘于在一定程度上它们会促进大脑多巴胺的分泌。

多巴胺是一种“快乐的物质”，是身体的一种奖励机制。一旦身体记住了这种感觉，那么就会激励你保持进食这些食物的行为，如果时间较长，形成了习惯，要戒掉就困难了。

减少食物上瘾，主要可以通过两个手段：一是通过食物的选择，少吃精加工的食物，多吃自然的食物，如果人体内已经形成了良好的自然食物的代谢途径，能够很好的控制饮食的平衡。

二是多运动，运动也会产生多巴胺，使人心情愉悦，还可以帮助身体形成良好的反馈机制。

作者：陈宇

他，来自江湖。

消道长ccrzhushou

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