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骨肉相连是休闲产品的一种新口味。本品以鸡腿肉为原料，以鸡胸软骨为原料，用特殊香料调味腌制而成。肉串是由多片软骨和鸡肉做成的，用竹签串起来，然后放在烤盘里烤。有点辣，有点甜。与路边烧烤相比，这种西式烧烤最大的卖点是卫生。它有烧烤的味道，但不污染环境。

自己动手做家常菜是让家人团聚时能吃到新鲜美味的肉和骨头的好方法。赶紧来试做一下吧，有机会可以在亲戚朋友面前秀一下哦！

一、配料

原料∶腌料∶水=100∶8∶8原料为鸡腿肉和鸡胸软骨，其比例为7∶3，假如你选择了1000克的原料，即鸡腿肉为700 克，鸡胸软骨为300 克，同时依此比例要称量出80 克骨肉相连腌料（超市购买或网购）和80 克水。

二、设备

烤箱

三、工艺流程

原料（鸡腿肉和鸡胸软骨） 解冻 清洗 切丁配腌料滚揉 腌制 穿串 摆盘速冻烤制成品

四、操作要点

1、原料

选用冻或鲜鸡腿肉和鸡胸软骨并经严格检疫，无异味。

2、解冻

解冻采用流水解冻的方式，流水温度应低于15℃，同时浸出肉体内的淤血及软骨上的杂质。解冻以肉中心温度0℃，体温0—4℃，无肉硬块现象为解冻良好。

3、清洗

将解冻好的鸡腿肉和软骨用清水冲洗干净备用。

4、切丁

建议将鸡腿肉和软骨切成2 厘米左右的小块。

5、配腌料

按比列将骨肉相连腌料和冰水调配成料液。

6、滚揉

滚揉时加入配制好的骨肉相连液体料液，调料入味。

7、腌制

滚揉完毕后，将鸡腿肉和软骨放入腌制容器内腌制，腌制温度要求：腌制间内0—4℃，静腌20—24h。使料液在鸡腿肉内逐步渗透均匀，使鸡腿肉和软骨达到入味、嫩化的目的。

​8、穿串

将腌好的鸡腿肉和软骨全拿出来，用竹签将鸡腿肉和软骨穿串，推荐每串穿7 块肉、3 块软骨，肉骨相间穿串，若不马上烤制，需速冻后真空包装。

9、烤制

将穿好的骨肉相连串用烤箱烤制，以180～200℃加热6~8 分钟左右。亦可用微波炉高火烹制，时间控制在5 分钟左右，为使受热均匀，其间可进行翻面。（具体时间需根据所用原料肉的重量和厚度灵活掌握，若拿捏不准，请在烤制过程中留意查看）。

10、成品

烤制后的骨肉相连呈橙红色

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