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1、广东粤菜菜谱汤：每日一膳丨通利鼻窍，就用这几种菜来煮汤吧 ~ 广东省中医院杨志敏教授今日推荐

团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性，感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

增强体质，抵御疾病篇章

鼻塞流涕（二）

辨别各类体质，选对食材搭配，针对常见病证，定制药膳处方，中医食养，吃出健康。

今天给大家介绍鼻塞流涕的药膳辅助治疗，鼻塞流涕是上呼吸道疾病常见的症状表现，从中医的角度我们需要分清风寒、风热、燥热、湿困四个类型来辨证施膳。

风热型的鼻塞流涕，通常表现为涕黄而稠，治法上常以清热通鼻窍为主。

今日推荐

萝卜芹菜香菜紫菜汤

材料：

胡萝卜500克，白萝卜500克，芹菜200克，香菜3棵，紫菜5克，生姜3片，食盐适量。

做法：

（1）胡萝卜、白萝卜削皮洗净切小块。

（2）芹菜去叶洗净切粒；紫菜洗净挤干；生姜切丝。

（3）锅内加适量清水煮开后，放入胡萝卜、白萝卜，煮50分钟，再加入芹菜、紫菜和生姜，再煮5分钟，放入香菜，调味即可。

专家点评：

白萝卜味辛、甘，除能清食积下气外，还能对上焦之热产生清利的效果。搭配辛香之味的芹菜、香菜，让“汤气”上达，通利鼻窍。若体质比较虚寒却又感风热之邪者，生姜的量可适当增加。

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福利

《每日一膳》全面升级啦！

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温馨提示：

【每日一膳】设立了每期当值医生，如果大家有什么疑问，可以留言提问。

本周总值医生：原嘉民

主治医师，医学硕士，世界中医药联合会睡眠医学专业委员会会员、中华中医药学会养生康复委员会会员，广东省中西医结合学会健康管理委员会员。

擅长：运用中药汤剂、膏方、食疗等方法，调理各种偏颇体质状态和亚健康状态，例如：怕冷、失眠、疲劳、消化不良、便秘 、肾虚、容易上火(反复口腔溃疡、痤疮)、容易感冒、容易腹泻、容易咳嗽、儿童体质调理、孕前调理、产后调理等。

出诊时间:周三下午：大德路总院西区5楼3号室；周六上午：大德路总院研修楼7楼3号室

想要知道您是何种体质？可以到广东省中医院治未病中心辨体质哦！

地址：广东省中医院大德路总院研修楼七楼。

【每日一膳 每日一善】

“每日一膳”栏目由广东省中医院携手《南方日报》联合推出，每天在“广东省中医院”官方微信、南方日报、“南方+”APP同步推送。

供稿：广东省中医院每日一膳团队

执行编辑：张靓雯

审核校对：庄映格

责任编辑：宋莉萍

2、广东粤菜菜谱汤，粤菜8大料汤配制

用料：

传统配方：瘦猪肉9500克，净老鸡4000克，生火腿1500克，味精75克，清水21公斤

新配方：瘦猪肉7000克，净老鸡7000克，生火腿1000克，味精75克，生姜100克，清水21公斤，料酒适量。

制法：

1、瘦肉切成大块，老鸡斩成4大块；生姜用刀拍松。

2、将瘦肉、老鸡放入沸水锅中，加入料酒焯熟，捞出，用清水洗去血沫（注：焯过瘦肉、老鸡的水还用于熬制二汤）。

3、将瘦肉、老鸡、火腿、姜块放入不绣钢锅中，注入清水，上火，大火烧沸，改用微火熬4小时，滗去浮油，捞出渣滓，汤用双层白纱布过滤，加入味精，得汤15公斤，即成顶汤。

制作关键：

1、原料应焯水，除去血沫。2、烧沸后应改用微火熬，成汤才清澈，否则汤汁混浊。

原料：

传统配方：瘦猪肉4750克，净老鸡2000克，生火腿750克，味精75克，精盐50克，清水21公斤。

新配方：瘦猪肉3500克，净老鸡3500克，生火腿500克，味精75克，生姜100克，清水21公斤，料酒适量。制法与顶汤相同。

用料：净老鸡7500克，生姜100克，味精75克，精盐125克，清水21公斤，料酒适量。

制法：与顶汤相同。

制法：

在熬完顶汤或上汤后得渣滓中加清水（或焯锅顶汤、上汤、鸡汤原料的水）17公斤，中火熬1小时，过滤去渣，加入精盐125克，味精100克，得汤15公斤。

或用猪骨5000克，清水20公斤，生姜100克，精盐125克，味精100克，料酒适量熬制而成。

制法：

清水入锅，加入猪骨（棒骨锤断）、生姜（拍松）、料酒，大火烧开，撇去浮沫，中火熬2-3小时，加入精盐、味精即成。

用料：

带皮猪腿肉7500克，净老鸡7000克，水发鱿鱼500克，生姜100克，味精75克，精盐125克，清水25公斤，淡奶1瓶，料酒适量。

制法：

1、猪肉切成大块，老鸡斩成4大块，生姜用刀拍松。

2、姜猪肉、老鸡、鱿鱼放沸水锅中，加入料酒焯熟，捞出，用清水洗去血沫。（注：焯原料后的水可用于熬制二汤）。

3、清水入锅，加入猪肉、老鸡、鱿鱼、姜块，大火烧沸，中火熬4小时左右，过滤去渣（渣还可用于熬二汤），加入精盐、味精、淡奶，得汤15公斤，即成奶汤。

注：汤中也可不加淡奶，但不如加了淡奶的色泽浓白美观。

用料：

无盐二汤6000可，耗油300可，味精75可，老抽王200克，生抽王150克，白糖100克，香油50克。

制法：将上述各料入锅烧沸即成。

用料：上汤1000克，精盐50克，味精75克，白糖10克。

制法：将上述各料混合调匀即成。

用料：

干香菇100克，洋葱100克，生姜100克，花生油50克，精盐30克，味精75克，清水6000克，生抽王50克。

制法：

1、香菇放清水中泡2小时，洋葱切块，生姜切成片。

2、炒锅上火，下花生油、洋葱、生姜爆香，加入香菇及水，大火烧沸，小火熬半小时，过滤去渣，加入精盐、味精、生抽王即成。

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