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1、燕窝是燕子的口水吗：燕窝是智商税吗？鸟儿的口水，营养不如鸡蛋，却被中国人奉为珍宝

燕窝，位居我国四大传统名贵美食“燕、鲍、翅、参”之首，价格昂贵，100克的干燕窝就要花掉好几千大洋，但它却相貌平平，煮好后就如一碗朴实无华的白凉粉。

不过虽然燕窝朴实无华且昂贵，但神奇的是，这一点不影响国人对它的喜爱，基本都是按吨消费。2010年全球燕窝产量1514吨，而据相关统计，全世界80％至90％的燕窝都被中国人消费了，求中国人吃了多少吨燕窝？

这就不禁引人好奇，这燕窝究竟是什么东西？为什么那么贵，国人还那么爱？是里面含有什么“神奇成分”吗？

燕窝究竟是个啥？第一个吃燕窝的中国人

燕窝，顾名思义，就是燕子的窝，但是有人说不对，你这不是欺负老实人吗，燕子窝我见过呀，不是泥做的吗，这咋能吃呢？

当然这燕子可不是普通的燕子，而是金丝燕，它们大多生活在东南亚地区，属于雨燕科金丝燕属，主要以昆虫为食，在飞翔过程中，金丝燕利用超声波来定位，捕食天空中的蚂蚁、蜜蜂、蝉等飞虫。

虽然善于飞行，但金丝燕却不善行走，其实是站都站不稳，雨燕科下都是出了名的小短腿，到了地面都刮地盘，所以除了飞行，一般它们会用爪子挂在崖壁上休息，既能预防天敌，也便于随时起飞。

但生活在悬崖峭壁上有一个烦恼，就是每到繁殖季节，房子建筑材料不好找，这年头没房怎么结婚生娃，于是金丝燕会靠自己的唾液和绒毛来筑巢。

口水怎么能做巢呢？那是因为金丝燕的口水很奇特，很黏稠，而且遇到空气后能快速干燥凝固成白色物质，像拔丝芋头拉出的糖丝一样，因此金丝燕就能一点点用口水粘成一个巢穴，也就是土豪们常吃的燕窝。

金丝燕筑巢

我国吃燕窝有600多年的历史了，而明代郑和便是吃“窝”第一人。话说郑和下西洋时，遇到风暴停靠在马来群岛的一个荒岛，食物紧缺，一行人是饿得前胸贴后背，突然他们发现悬崖峭壁上粘着一些白色的鸟窝。

于是郑和就命手下就摘下来，洗净后用水炖了吃，吃了几天后，船员们是个个精神抖擞，红光满面，据说是个个红光满面啊，真不真实只有郑和知道了。

回国时，郑和就把这些“土特产”献给了明成祖，从此便开启了燕窝明清两朝28代帝王的燕窝宫廷文化，堪称史上最成功的带货。

这么好的燕窝，营养价值一定特别高吧？还不如一个鸡蛋

不少人觉得，这燕窝，以前是帝王将相吃，现在是土豪吃，这东西营养价值一定很高吧？不过现实却是“啪啪”打脸。

很早科学家就做过研究，发现干燕窝的成分是50%蛋白质，30%的碳水化合物，还有10%左右的水分和一些矿物质。先看碳水化合物，这个大部分食物都有，没啥特别的。

不过50%的蛋白质看起来含量确实很高哟，不过细想一下，干燕窝每天吃个3到5克就了不得了，即便是50%，这点蛋白质摄入量也不如吃一个鸡蛋来得实在。

而且营养学上说蛋白质的质量，主要还是看氨基酸组成，从这点上看，鸡蛋完胜燕窝，燕窝蛋白质氨基酸组成并不完全，蛋白质质量远比不上鸡蛋。

不过燕窝专家反驳说，燕窝的营养价值不在蛋白质，而在特殊物质唾液酸，它是一种天然大脑营养素，人体不能合成，能促进婴儿发育，提升记忆力。1克干燕窝起码能顶40个鸡蛋的营养。

真是这样吗？唾液酸确实具有这样的特殊功能，人体也不能合成，但是，是婴儿人体发育不完善还不能合成，主要靠食物摄入，成人是能自己合成的，而且唾液酸不仅存在于燕窝，也广泛存在于鸡蛋、母乳和奶酪等食品中。

而至于1克燕窝等于40个鸡蛋，科研人员研究后发现鸡蛋含量是24.6，燕窝是127，等不等于40个，数学不太好，就不算了。

血燕可能更“坑”

当然，最坑的可能还是“血燕”。“血燕”就是红色的燕窝，不少人传言是燕子咳血所做，大补气血。

这“血燕”确实踩中了国人以形补形的点，但加坡南洋理工大学科研人员研究后发现，所谓的“血燕”不过是蛋白硝基化的结果，他们也用化学试剂成功做出了“血燕”。

那自然条件怎么会产生血燕呢？这是由于金丝燕以昆虫为食，昆虫属于高蛋白食物，因此燕粪含有大量含氮化合物，这些化合物在微生物作用下产生亚硝酸或硝酸蒸气，这些气体在相对密闭空间内，被白色燕窝吸收后，最终白燕窝变成血燕窝，所以“血燕”处理不当，残留的亚硝酸盐可能还会影响健康。

在燕屋里生活的小金丝雀

不过，吃燕窝对金丝燕来说没准是件好事，随着燕窝产业发展，不少地方开始修建燕屋引金丝燕入住。

大栋燕屋

燕屋内部

这对于金丝燕种群来说可能算是一件好事吧，住上坚固的水泥木板大别墅，这要归功于慷慨的人类。

2、燕窝是燕子的口水吗，燕窝是燕子的口水吗真相在这里

近日，有关燕窝的成分问题，在网上掀起了一番争论，甚至有很多人都直言“燕窝就是燕子口水筑成的”。可事实真的是如此吗？燕窝的成分真的如此“奇葩”吗？

目前市面上的燕窝价格是多少呢？如果是正规渠道，那么最少也在每克20元以上，假设你一天早上吃二两、也就是100克，那么就要消费2000元，等于买了一部智能手机，而倘若你连着吃一年，就等于吃掉了三四线城市的“一套房”。可就是在这样的情况下，你却骤然得知了你吃的是“燕子的口水”。

以上当然只是一个玩笑，我们市面上所接触到的燕窝，自然不仅仅是“燕子的口水”筑成的，你没听错，燕窝的主要制作成分就是“燕子的口水”，只不过此“燕”非彼“燕”。

自然界中的燕子有很多，其中最常见的莫过于我们生活中所接触到的“飞燕”，而这些燕子筑的窝可不值钱，真正值钱的燕窝主要都来自于东南亚地区，至于筑造它们的，则是“燕子家族里的贵族”——金丝燕。

这个时候很多朋友就会说了，我国西藏、四川以及贵州等地区也有大量的金丝燕啊，为何它们大多都筑不出金贵的“燕窝”呢？

真相是即使是金丝燕中，也只有少数几个鸟种可以筑造出可供食用、药用的燕窝，而这些品种的金丝燕大都分布在东南亚以及印度一带。我国海南倒是有金丝燕可产燕窝，只不过因其数量极少，所以国家禁止采摘燕窝。

聊完了“燕子”，咱们接下来再来聊一聊这“口水”。

金丝燕具有相当发达的粘液腺，而每当金丝燕吃掉了昆虫、银鱼以及海藻等生物后，其粘液腺就会分泌出一种特殊的唾液，唾液凝固后形成的胶体是燕窝的主要成分，也就是人们口中的“口水”。

那为什么前面我们说燕窝不仅是燕子的口水筑成的呢？原来，除了燕子的口水外，燕窝中还有燕子的羽毛、未曾消化完全的食物，以及一定的矿物质。金丝燕每年会筑巢三次，也就是我们口中的“头窝”、“二窝”以及“三窝”。像“头窝”还好，主要就是燕子口腔分泌物；而“二窝”、“三窝”中含有的杂质极其多，尤其是羽毛。

为何会产生如此大的差异呢？我们可以从“环境”以及“自身”两个角度来分析这个问题。

从环境的角度看，金丝雀的第一个“燕窝”是在2~4月间铸造的，而东南亚地区2~4月间的雨水比较充足，昆虫繁殖的也很多，可以给金丝雀提供充足的食物；从金丝雀的角度来说，由于金丝雀最后一次筑巢在10月左右结束、而后会有4个月的休整期，所以当次年2月筑巢的时候，他体内的养分是较为充足。

等到“头窝”过去，金丝雀很难获取到足够的食物，体内的养分也消耗殆尽，再筑造巢穴自然就难以分泌出足够的唾液。而为了保持巢穴的稳定性，金丝雀也只能拿羽毛这类杂质来“滥竽充数”了。

至于燕窝所含有的丰富的矿物质，主要是来自于其独特的巢穴位置。我们都知道金丝雀喜欢把巢穴建在悬崖峭壁上，而在建造巢穴过程中，难免会有岩壁中的矿物质渗透其中。只不过有一点，我们要尤为注意，那就是渗入燕窝中的矿物质的数量和种类，是人们完全无法控制的，也就是说，这丰富的矿物质也有可能对人体造成沉重负担、乃至于危害。

可尽管燕窝本身可能对我们的身体造成一定的“威胁”，人们对其狂热却没有丝毫减弱，反而可以说是趋之若鹜。男性朋友们相信它能够延年益寿、滋补身体；女性朋友们则认为它能够加速新陈代谢、美容养颜，可以说，在过去的很长一段时间里，燕窝都成为了人们心中的“滋养圣品”。

可是燕窝真的有大家想象中的那么滋补吗？其实并不是。

燕窝中的确含有非常多的蛋白质和氨基酸，对人体确有裨益，但是却也没有那些商家所宣传的那么夸张。根据我国科学家研究显示，燕窝中所含有的蛋白质大多是“不完全蛋白质”，人体对其吸收能力并不强，以至于吃燕窝甚至还不如吃鸡蛋、喝牛奶；至于那些氨基酸就更不用说了，像银耳山药以及百合这种有粘液的食物，其内部氨基酸含量都非常丰富，完全可以取代燕窝的作用。

尽管科学家们已经站出来进行科普了，但国内燕窝市场却依旧非常火爆，很多人有时间、有精力去查一查白窝与血窝的区别，却不愿意去查一查燕窝真正的功效。

为什么？其原因无非有两种，一是定位；二是补偿。

燕窝的价格非常高昂，而很多人也正是因为其昂贵而对其追捧。不要觉得奇怪，那些急于消费大众眼中的“昂贵消费品”，希望藉此来展示自己富有，展示自己社会阶级高。除此之外，不少人在赚到钱之后就会想到补偿家人，什么都想要给家人最好的。而在中国人民朴素的价值观念里，似乎昂贵在某种程度上可以和高质量画等号，也正因如此，许多人才会去买燕窝虫草这类“滋补圣品”。

说到这里，又不禁让人想到某些人对于“洞燕”的盲目追捧。

所谓“洞燕”，指的就是生长在自然界中的悬崖峭壁上的金丝燕，之相对的则是生活在人工搭置的“燕子屋”里的金丝燕。客观上来说，由于人工搭置的燕子屋较为容易把控，所以“屋燕”的安全、卫生程度都是要比“洞燕”要高的，更重要的是在燕窝品质上比起来也是毫不逊色。可纵然如此，人们对于“洞燕”却更有好感，为什么？因为他们追求所谓的“原生态”。

当你得知了燕窝的成分，确认了燕子窝的主要成分，的确来自于“金丝燕的口水”，了解到了燕窝的营养成分，并不如你想象中的那样高、甚至完全可以被其他食品所代替，你还会选择买燕窝吗？

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