关于【酸辣汤的家常做法】，怎么做酸辣汤，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、酸辣汤的家常做法： 大厨教你“酸辣汤”的家常做法，一口气喝3碗，驱寒必备美食

1、酸辣汤是一道传统的川菜小吃，属于川菜或湘菜系。

2、 今天老刘就来分享一下“酸辣汤”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

内酯豆腐、鸭血、木耳、方腿、生抽、香醋、辣油、水淀粉

4、先把木耳凉水泡一下，凉水泡好的木耳吃起来更佳有劲道，方腿切成丝，内脂豆腐先切片，鸭血先切片再切鸭血丝。木耳去除老根再切木耳丝。锅中烧上开水，先放入豆腐丝、鸭血丝，大火烧开

5、烧开以后再放入方肉丝、木耳丝、盐两勺、生抽、香醋、滴几滴老抽上色，淋入打散的蛋液，放入鸡汁提鲜，放入水淀粉勾芡，最后撒入多一些的胡椒粉，少许辣椒油。冬天喝这一碗非常的舒服，即可装盆

6、酸辣汤具有健脾养胃、柔肝益肾的作用，适用于辅助治疗食欲不振

2、酸辣汤的家常做法，怎么做酸辣汤

怎么做酸辣汤?做法一：豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，保宁醋6克，精盐5克，鸡汤750克，下面我们就来说一说关于怎么做酸辣汤?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

怎么做酸辣汤

做法一：豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，保宁醋6克，精盐5克，鸡汤750克。

（1）将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋。

（2）将胡椒粉、保宁醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。（可亦个人口味放入不同的食材，例如：火腿、香菜）

做法二：豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30ml，味精、胡椒粉各1克，保宁醋15ml，精盐5克，鸡汤750ml（民间做法，鸡肉、冬菇等罕见材料是非必须材料）。

（1）将豆腐、冬菇分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；

（2）将胡椒粉、保宁醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。

（3）酸辣汤味道好坏，相比之下最重要的是盐\胡椒粉\醋的比例。盐在一份酸辣汤中的比例，可以调节酸和辣的口感程度.胡椒粉是最重要的原料，切记不要让胡椒粉蒸发掉，那就变成酸汤了。正确的放入时间是主料9.5成熟时放入，待全熟时开大火10秒.这样，即保持了胡椒粉的辣味，又不会留下它的腥气。保宁醋的比例和盐大概是6:5，这样是大众所能接受的。如果想辣一些，可以用6:4的比例入料。

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