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1、大锅饭怎么做：宁陕农村最爱的“大锅饭”，让你感受十足山野风情，小时候的味道

宁陕自古便是关中通往川渝的交通要塞，这里望得见山，看得见水，听得见鸟语。这里的美食也是就地取材，乡土味十足。不知道大家的童年记忆中是否有关于“大锅饭”的印象，虽然那时在农村，生活条件不富裕，没有现在的大鱼大肉，但是有农村大锅饭的陪伴也是快乐的。接下来就给大家分享几道宁陕农村最爱的大锅饭，一起去看看吧！

1、红苕饭

宁陕红苕饭制作时要用柴火煮，把水烧开后，倒入淘洗干净的米，当米煮得半熟时捞起来沥干。然后再把沥干的饭倒入铁锅中，淘洗干净的红薯铺在饭上，盖上锅盖烘干。几分钟后，一锅香喷喷的红薯饭就煮出来了。吃起来又香又甜，红薯还特别有营养价值。

2、锅巴饭

锅巴，顾名思义就是“焖饭时紧贴着锅结焦成块状的一层饭粒”。它又香又脆，而且还焦黄晶莹，看着很有食欲，是宁陕农村的一种非常有特色的食物。小时候记得妈妈每次用大铁锅做完饭，都会叫上我过去给我一块刚出锅热热乎乎的锅巴。我都会像吃糖一样高高兴兴地跑过去，就可以吃到焦脆又香酥的锅巴了，拿着嘎嘣嘎嘣的咬起来

3、南瓜饭

宁陕农村家里制作的南瓜饭才叫真正的南瓜饭。在农村外的地底下挖出一颗超大的南瓜，然后把南瓜洗净，切成小块儿，备用。把饭煮至半熟，捞起。倒入南瓜，饭覆瓜上，添少许水，大火煮之。煮熟的南瓜，黄中透红，和白米饭拌在一起，色泽十分诱人。南瓜饭要慢慢吃，因为不像从前，只为填饱肚子，现在更是为了享受那一份久违的味道。饭入口中，细细咀嚼，甜的、香的、粉的、糯的、硬的、软的、老的、嫩的，像一群麻雀飞到稻田里吃稻，各种味道，各种感觉，齐刷刷涌进胃壁。

4、四季豆饭

四季豆饭在宁陕农村还被称之为懒人饭，因为说是米饭，但是这道美食，可以说是菜跟饭都有了。制作时把四季豆摘成小段，把瘦肉切成小块，把蒜切成末，把米饭放入柴锅焖熟。然后在大铁锅中放入比平时炒菜多点油，油热把蒜放入爆香，然后放入肉炒香，炒到肉变色后，把豆角放入一起炒，放入生抽，盐，老抽，然后倒入水。接着把焖好的米饭倒入锅中，盖上盖子焖2分钟。把米饭跟菜拌匀就可以吃了，简单又美味。

以上宁陕地区最好吃的几碗大锅饭，有肉有菜还有锅巴，让你感受十足的山野风情，小时候的味道哦，你们难道不想尝尝吗？

2、大锅饭怎么做，大锅饭的做法

大锅饭怎么做?猪肉肥瘦分开，瘦的部份剁得相对碎一些，肥的部分细心切成石榴粒，再将肥瘦肉混合到一起稍剁一下，现在小编就来说说关于大锅饭怎么做?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

大锅饭怎么做

猪肉肥瘦分开，瘦的部份剁得相对碎一些，肥的部分细心切成石榴粒，再将肥瘦肉混合到一起稍剁一下。

分次加入水，加入一个鸡蛋和少量的淀粉（千万不能多）顺一个方向使肉馅搅拌上劲，再加入盐、鸡精、胡椒粉调味，最后加入姜末、葱末、香油拌匀。

锅内放油，取适量肉馅利用两手来回摔打，一使肉圆变实，二使其成形，等油七成热时，下入肉圆，炸至表面发黄取出，重复上述动作至肉馅用完。

锅内热油，三成热时，中火将豆腐整块放入，将四面分别煎黄。

鸡蛋煮熟后浸凉水去壳。

锅内热油，放入姜片，煸香后，小火，倒入酱油，放入水，改倒入砂锅中 锅内热油，放入姜片，煸香后，小火，倒入酱油，放入水，改倒入砂锅中 将肉圆、鸡蛋、豆腐（整块）放入砂锅，加入葱结、八角、糖、料酒，大火烧开后，改小火炖1个小时。

加入鸡精，再烧开后即可关火。

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