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小区楼下的淮南牛肉汤倒闭了，于是我上线了，冬天干上一碗，浑身都暖和了

By 寻尝江畔美食

用料

• 牛里脊 500克
• 千张 2张
• 大葱 一段
• 姜 五片
• 八角 五个
• 花椒粒 20个
• 青蒜 5根
• 白胡椒粉 5克
• 生抽 2勺
• 干辣椒 10个
• 料酒 2勺

做法步骤

1、500克牛里脊切薄片，给料酒大葱少量的盐腌制

2、准备千张切丝，越细越好，我切宽了，大蒜和香菜洗干净切好备用

3、牛肉腌制30分钟后，倒掉血水，冷水下锅焯水，冷水会给血水焯的更干净

4、焯水完淘洗一边，锅中烧一丢丢油，放牛肉略微翻几下

5、汤中加料包，料包是由花椒八角和桂皮，以及葱头和姜片组成，汤中加一把整颗的干红辣椒，加温水用汤煲煨两个小时

6、最后30分钟加盐胡椒粉，2勺生抽，一边尝一边加盐，不要放太多盐

7、最后15分钟加千张丝，出锅加青蒜末和香菜，香气四溢，非常好喝的牛肉汤

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