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预备食材

红豆300克

砂糖（随个人喜好）100-200克

作法

1

将红豆洗净，如果有浮在水面的红豆，那是不好的，要去掉。

洗净后，加水至盖过红豆的水量。

2

再度大火煮开5-6分钟后，将煮汁倒掉，将红豆泡在冷水一阵子，这样可以去掉涩味。

4

将红豆滤干后倒回锅内，加入足够盖过红豆的水。

★如果要煮很稠红豆汤，水就盖过红豆一点就可。

★如果喜欢喝汤很多的红豆汤，水就多一些。有些人以为先煮成浓汁的红豆汤，要喝汤多一点时再加水稀释重新煮一下可以，其实是不一样，口感差很多。

5

再度大火煮滚后，盖盖，改成小火慢慢煮。如果有出现浮沫时要捞掉，中间并不需要去搅拌红豆。

大约煮80-90分钟左右，红豆大约会煮到用手指轻轻捏一下就会破的样子。这时可以加入砂糖，搅拌一次后，再中火煮约10分钟后就可关火。

6

隔一天吃会更入味。

如果要煮成稠红豆汤，就是一开始水加少，加糖后继续煮到有点收汁就是了。

再继续收汁就是红豆泥了。

注意：

煮红豆是可以事先泡水的。

有人喝红豆汤会加盐来增加风味，是要吃的时候再加，不要把盐加入整锅红豆汤内。

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