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回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。

准备食材：

主料：猪腿肉200克，青椒、红椒各35克。

调料：豆瓣辣酱20克，老干妈、甜面酱、葱段各5克，白糖4克，料酒、盐、味精各少许。

制作方法：

猪腿肉洗净，入锅煮熟，捞出晾凉，切成长4厘米、宽2厘米、厚约1.5毫米的片；青椒、红椒洗净切片；辣酱、豆豉剁细待用。

炒锅上火，烧热放油，下入猪腿肉片，炒至肉片卷曲，再下入豆瓣辣酱、豆豉、甜面酱、葱段、白糖、料酒、盐、味精，翻炒片刻，然后下入青椒片、红椒片略炒至熟即可。

小技巧：

肉片切得要薄；如没有青椒片、红椒片，也可用青蒜或蒜苗替代。

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