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牛杂是吴川市民喜爱的一种街头小吃。牛杂采用传统的制作方法，将牛杂反复清洗后进行腌制，然后文火焖煮至九成熟，再一次清洗后，放茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆寇等调料、酱汁焖熟。小编知道的就有大塘公园牛杂，牛杂汤稠味鲜，极具特色。

白切鸡属于粤菜最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，鸡骨头流着血，不加配料且保持原味为特点。洁白带黄，肉嫩骨香，十分可口。吴川吃白切鸡时，大多是以姜、葱配制的调料佐餐，吃起来比较清淡。各大排档、酒楼均有售卖。

炭烧生蚝

炭烧生蚝的做法非常简单，将蒜蓉和酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内，再直接放到火上烤熟即可，这样既保证了生蚝的鲜味，蒜蓉又能有效地去除蚝本身的腥味和臊味，实为不可多的美味。

烧猪

其色泽金黄，香气诱人，皮、膏、肉片片分明，三为一体吃下，皮薄脆、肉松嫩、骨香酥而不油腻，乃传统地方风味佳肴。

梅菉烂镬炒粉

一口烂镬却能炒出美味至极的炒粉，炒这种粉的锅都是没有锅柄或者锅耳朵的，有一部分的外地旅客特意为了看烂镬，而专门过来吴川捞，在街头巷尾都能看见烂镬。用猪油起镬，再加蒜子爆香，下粉猛火急炒，调味后再慢火烘煮，最后撒点芫茜末，吃起来香软可口镬气十足。

鸭仔饭

吴川人选鸭均为本地细骨农家鸭，绝不用饲料鸭和大骨鸭；煮鸭要求慢火煮浸，熟至八九成即可，煮后的汤再煮成油饭，蘸上酱油，鸭肉细嫩结实，油饭也透着阵阵的鸭香味，再加上蒜汁香菜调味，真的是神仙也吃上瘾！

粉皮或许是吴川人骨子里的美食，无论时代如何变迁，吴川粉皮还是存在着，而且坚持纯手工制造。

最后

小编觉得

最能代表家乡味道的是--妈妈烧的红烧肉

妈妈做的菜，红烧肉色香味俱全，口感肥而不腻，软糯香甜，肥瘦相间，香甜松软，入口即化，回想起来都要咽口水了。

人都说：“要想了解当地的风土人情，最快的方法是去吃遍当地的特色美食”，因为在品尝的时候，你可以切身的感受到当地人的性情。比如，去北京当然是老北京烤鸭、天津大麻花、四川火锅等等…每座城市有都独特的味觉印记，家乡美食都能牵动你对家的思念，你猜猜最能代表吴川特色的美食是什么？

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