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很多小孩子都特别喜欢吃棉花糖，香甜的口味、软嫩的口感、五彩的外形，都是它吸引小孩子的大杀器，大家知道，棉花糖是怎么做出来的吗？今天我们就来介绍一下棉花糖的制作，没想到还能和猪扯上关系！

本文摘要：

• 棉花糖的配料
• 从一头猪到棉花糖的制作流程

说起棉花糖，大家肯定觉得添加剂多，你们知道在棉花糖的配方中让它松软却又富有弹性的添加剂是什么吗？那就是明胶。

在这个配料表里边就可以看到，除了糖就是明胶了，明胶英文名Gelatin，音译为吉利丁。我们在以前的文章中介绍过做蛋糕和果冻的方法，其中就会使用吉利丁片，也就是食用明胶。

制造棉花糖的食用明胶最主要来源就是——猪皮，这样我们就成功把猪和棉花糖联系上了。

那么猪是怎么变成棉花糖的呢？今天我们就来细细的介绍一下。

一、屠宰

这个我们就不多说了，它容易引起不适，想要猪皮你总得先把猪屠宰好。

二、取猪皮

猪皮又叫肉皮，想要把猪皮剥下来可以用纯手工，也可以用机器，现在大多数食用明胶工厂都是用的机器生产的。

在传送带的一头放上猪肉，在另外一头你就能取到一整块完整的猪皮。

三、化学加工

将猪皮加工成明胶，工艺很多可以用酸碱、生物酶等作为催化剂，这里我们以酸法制备工艺为例进行讲解。在这里，需要将切成小块的猪皮，浸泡在酸溶液中，然后不断进行搅拌。一段时间以后再用清水反复清洗，将酸清洗干净以后将猪皮放进大“锅”中进行熬制。

这个原理也是非常简单，大家在做卤猪蹄的时候，没吃完放置一段时间，就会发现原来的汤汁凝固了。最顶上是一层雪白的油，在油下边就是类似于肉冻的东西。其实这明胶就是那层肉冻了。

四、取其精华，去其糟粕

为了获取这些“猪皮冻”，科学家可以说是费尽心机，先送到离心机进行离心操作，让明胶沉降下来。

然后再去除半成品中的一些杂质和一些有害物质，这样基本上就可以成为食品级的产品了。这就是去其糟粕了。

下面就是浓缩过程了，通过一个大“锅”，不断加热蒸发掉多余的水分，使明胶浓度上升到成品级别。

五、制作明胶粉

浓缩之后的明胶液体，是类似于面团一样柔软，工厂将其做成条状，然后再将明胶条切碎，再次蒸发明胶条，最终使其变成明胶粉。

六、制作棉花糖

制作棉花糖首先需要熬糖，先将明胶粉在热水里边化开，然后加入将淀粉、糖、香料、色素等，在大力的搅拌之下在形成一种粘稠的糖浆，在这种糖浆里含有大量的气泡，这也为什么棉花糖松软的原因。

再就是在模具管道里挤出棉花糖了，有人说为什么棉花糖里边还有不同颜色呀？其实也很简单，在模具里有数个不同颜色的出料口。比如图片上的这个，模具上方是绿色下方是红色，那么做出来的棉花糖就是红绿相间的。

紧接着就是撒糖粉和切段了，这个相信大家很容易明白。

撒上糖粉的棉花糖经过筛网筛去多余的糖分就能包装了。

自此棉花糖就被生产了出来，没错就是从一头猪到一包棉花糖的全过程

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