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隔水炖用开水还是冷水?隔水炖的炖锅一般是下冷水普通隔水炖，碗里锅里都放上水，碗最好加上盖，用专门的炖盅效果更好，甚至还可以在盖上蒙上纱纸（缺点是密封性较差，而且操作麻烦）主要是防止香气外泄，一些药膳也要用隔水炖，我来为大家科普一下关于隔水炖用开水还是冷水?以下内容希望对你有帮助!

隔水炖用开水还是冷水

隔水炖的炖锅一般是下冷水。

普通隔水炖，碗里锅里都放上水，碗最好加上盖，用专门的炖盅效果更好，甚至还可以在盖上蒙上纱纸（缺点是密封性较差，而且操作麻烦）。主要是防止香气外泄，一些药膳也要用隔水炖。

隔水炖的烹饪方法在中国已有几千年的历史。水沸腾的温度是100摄氏度，食物加热温度始终保持在100摄氏度左右。

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