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1、高山菜的功效与作用

材料

主料：白菜350克，

辅料：红尖椒10克，青尖椒10克，

调料：辣椒(红，尖，干)5克，大葱5克，姜3克，盐3克，味精2克，豌豆淀粉5克，白醋5克，香油5克

做法

将干辣椒切块，葱切段，姜切成细丝；

2.青、红辣椒去蒂、籽，切菱形片；

3.将白菜去叶，留颈部，改成0.3厘米厚的抹刀片；

3.锅内加少许底油烧热；

4.依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片；

5.爆香后加入白醋，然后迅速将切好的白菜放入锅内；

6.加入精盐和味精翻炒，勾芡，加少许香油，出锅即成。

2、高山菜图片大全

1、农历六月六全国除部分高海拔、高纬度地区均已入夏，气温较高，梅雨带北移北方，南方大部高温干旱。

2、中国国土面积广大，各地区可以因地制宜，种植一些适应当地气候的蔬菜。

3、北方高纬度、高海拔地区，气候凉爽，适宜种植一些高山蔬菜，如白菜、萝卜、甘蓝、卷心菜。

4、南方高温区可以种植一些生长周期短，耐热蔬菜，如香菜、香葱、小白菜、苋菜、油麦菜。

3、高山菜怎么做好吃

用料:五花肉150克，山药150克，青椒1个，胡萝卜80克，大蒜2瓣，生姜1块，生抽适量，豆瓣酱1勺，盐适量

做法:

1. 准备材料。

2. 将五花肉切小方块，山药、青椒、胡萝卜切块，大蒜去皮、生姜拍扁。

3. 热锅倒油烧至八成热。

4. 放入五花肉翻炒至变色微出油且表皮发黄。

5. 放入豆瓣酱翻炒出香味。

6. 放入大蒜、生姜、山药和胡萝卜翻炒30秒。

7. 倒入适量生抽翻炒20秒。

8. 倒入一大碗清水煮开。

9. 放入适量盐搅拌均匀，小火煮至汤汁浓稠。

10. 放入青椒翻炒30秒即可出锅。

4、高山菜是什么菜

广义上来讲，高山蔬菜是指在高山种植的蔬菜，山体海拔一般在500米以上，因此在高山地区昼夜温差大，利于蔬菜养分的积累，所以高山蔬菜商品性好，营养丰富，可溶性固形物高，例如高山上的水果要比平原上的要甜，风味好。

另外，高山空气，土壤和水质基本未受到污染，培植出的高山蔬菜品质要高得多

5、高山菜的功效与作用及营养

种植高山蔬菜的优势:产品优势、凉爽气候优势、山地资源优势、劳动力充裕优势、品质优势、市场优势。

一是品质好。高山昼夜温差大，病虫发生低，种植蔬菜品质好；二是质量安全。高山远离城镇和医院，污染源少，种植蔬菜质量安全水平高；三是可错开平坝蔬菜上市季节，价格好。

6、高山菜的做法

第一步：准备食材：活虾一斤、红椒、葱、生姜、蒜、干辣椒、土豆配料：生抽、油盐、料酒、香油等等；在买虾时候要注意看一下是不是活的，在买的时候可以先试探一下，越有活力的虾越好，将虾带回家放进水里，用水反复冲洗几遍，将虾线清理干，再把虾须剪掉，大部分人怕剪开虾背虾肉容易变老，其实为了吃的时候更加方便，炒的时候更加入味，个人建议还是要把虾背剪开，可以两者试着做一下，或者剪一半留一半。

第二步：将虾放进盆里，加入适量的料酒，在加两片生姜，用手把它们抓匀静置五分钟，是一到在把用来腌制的水倒掉，把生姜片取出，洗锅烧油，加入适量的油，等油烧开，再把腌制过的虾放进锅里翻炒，经常翻动锅内的虾，等到虾变成红色就可以先捞出备用。将葱清洗干净，切成葱段即可，把大蒜清洗干净，随便掰两片蒜下来备用，这里不需要切碎，再把红辣椒清洗干净，根蒂除去用刀切成块，干辣椒浸泡在水里，用手压两下在捞出，把手沥干。

第三步：锅中油烧开，先把干辣椒全部放进去，等锅中的油变色，这时就可以把生姜片、蒜、葱段放进锅里翻炒，还要把切好的红辣椒一并放进锅里一起翻炒，等到锅中配料炒出香味，在加入切好的土豆进去翻炒，不需要等土豆片熟，在里面翻动两下，直接把炒过的虾放进锅里一起翻炒，翻炒几遍之后加入适量的生抽、香油进去翻炒，最后加入适量的水煮，盖上锅盖焖两分钟，然后把锅盖拿开，加入适量的盐，用铲勺翻动入味。

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