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最佳答案小排骨。仔排是胸肋骨，包括猪、牛、羊等动物的胸肋骨的总称。是排骨的一种，取自动物背脊肉。仔排和骨头的比例相对较好，很受广大食客的青睐，仔排的做法多种多样，各地的风味造就了仔排不一样的吃法。 您的浏览器不支持 audio 元素

仔排是小排骨，即胸肋骨，包括猪、牛、羊等动物的胸肋骨的总称。它是排骨的一种，取自动物背脊肉。仔排和骨头的比例相对较好，很受广大食客的青睐，仔排的做法多种多样，各地的风味造就了仔排不一样的吃法。

大排、小排、子排和肋排的区别：

1、大排：里脊肉和背脊肉连接的部位就是大排，也叫肉排，它其实就是脊椎骨，也叫腔骨。把大排上面的肉单独剔下来，最适合做成油炸肉排，剩下的骨头最适合用来煲汤食用。

2、小排：猪腹腔靠近肚腩部分的排骨称为小排，位置就在肋排和子排的下边。这部分排骨的肉层比较厚实，并且带有白色的软骨。小排最适合的吃法是蒸、炖、炸或烤，做菜时通常剁成小块。

3、肋排：胸腔部位的片状排骨称为肋排，这块排骨的块头比较大，店家通常会把上面的子排分割下来单独出售。肋排有一侧与背脊相连，因此它的骨头比小排要粗些。肋排的肉层比较薄，肉质比较瘦且口感比较嫩，比较适合卤制。另外，肋排中段的嫩排最适合烤制，肉层较厚实的部分比较适合蒸、炸或红烧。

4、子排：腹腔与背脊连接部位的排骨称为子排，它其实就是肋排的一部分，是肋骨以下的软肋部分，因此子排也经常被人们称为软肋。这部分排骨的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，是油脂比较丰富的排骨，也是肉质最为鲜嫩的排骨。子排最适合的吃法比较多，炸、炖、烤或红烧等烹调方法都可以用，但做出的菜肴略显油腻。

今日分享：仔排

仔排就是小排骨，即胸肋骨，包括猪、牛、羊等动物的胸肋骨的总称。它是排骨的一种，取自动物的背脊肉。

猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。

猪小排的营养价值：

1、补铁养血

猪小排中含有的血红蛋白比较多，食物中铁元素的含量也很丰富，对于治疗缺铁性贫血有很大的帮助。

2、补充营养

猪小排营养价值丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、磷酸钙、骨胶原等营养物质。

3、补充蛋白质

猪小排是属于高蛋白质的食物，而且其中优质蛋白的含量比重很大，经常食用非常有助于人体补充蛋白质，从而促进身体生长。

4、增强体质

猪小排中含有的铁、锌等微量元素也比较丰富，适量食用猪小排与强壮骨骼的作用。

注意事项：

1、生吃猪小排是一种不可取的做法，因为其里面含有大量的寄生虫，需要高温消毒杀菌才能把它消灭，一般都是煮熟时候再食用。

2、猪小排在烹饪之前不宜用热水来清洗，这是因为热水会破坏猪肉中的肌溶蛋白，从而使其中的营养价值流失，而且还影响猪小排的口感。

猪排骨中最好吃的就应该算是猪小排，因为猪小排上的骨头是一整根的，肉质比较多，所以很多人都爱吃，大家平时可以买些回来和玉米、山药等煮汤喝，营养美味。

仔排无论炖汤还是红烧都非常美味，黄岩美食中都是仔排和面搭配，整碗面都是肉香。

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