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1、煮猪肝怎么煮好吃又嫩

猪肝煮好吃又嫩的方法介绍如下：1、将刚买回家的新鲜生猪肝放在流水下，冲洗10分钟后再切成2-3mm的肝片。切肝片的时候尽量切的均匀一致，太厚或太薄都不好2、切好的肝片放在清水中浸泡30分钟左右，其间要反复换水直到水变得很清。

如果把浸泡肝片的清水换成淡盐水就更好了，因为淡盐水的渗透作用更有利泡出肝片中的有毒物质。

3、捞出肝片沥净水，然后每500克猪肝加入10毫升左右的陈醋(如果用白醋要适当减量)，拌匀。在猪肝中加入食醋可以去除异味，同时这也是让猪肝不容易煮老的关键，煮出的猪肝会更加鲜嫩。4、锅里添加适量清水烧开后倒入肝片，看到肝片变色后再继续煮30秒左右就马上离火，把它留在汤里浸泡至常温，然后再捞出肝片沥水。

2、煮猪肝怎么煮好吃又嫩你好？

煮猪肝想要煮得又嫩又好吃，那首先你要把猪肝切的很薄很薄，而且要用清水把它血没洗干净，然后放上一些生粉，再放上一个鸡蛋清，然后放一些花椒和料酒再配一些冲将虚心好，20分钟之后就可以下锅汆烫30秒左右再放上一些枸杞叶，就非常嫩又非常好吃了。

3、猪肝怎样煮才不腥又嫩又好吃

猪肝做成猪肝汤不腥又嫩又好吃，做法如下：1、将猪肝切片，放入清水中泡去部分血水，冲洗干净备用。2、锅中放入清水煮沸，放入姜丝。

3、将猪肝放入煮至猪肝变色。

4、调入黄酒去腥，加入盐、家乐鸡精、白胡椒粉调味。家乐鸡精的加入，不仅让汤味更加自然，而且奠定了鲜美的味觉基础。5、撒入香葱粒和香菜即可。

4、年夜饭下酒菜，做五香卤猪肝，喝酒人最爱，不腥不柴，嫩香入味

本期导读：年夜饭下酒菜，做五香卤猪肝，喝酒人最爱，不腥不柴，嫩香入味

年夜饭，凉菜不能少，可以提前做好，先端上桌，简单省事，今天分享一道五香卤猪肝，猪肝是猪的肝脏。猪肝含有丰富的营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用。

五香卤猪肝是很多喝酒人喜欢吃的下酒菜，猪肝怎样卤好吃？教你这样做，卤出的猪肝不腥不柴，口感细腻嫩香入味，你也学会了，过年做给家人吃，让餐桌上多一道下酒菜，下面分享这道菜肴的详细做法技巧：

【五香卤猪肝】所需材料：猪肝2斤、大葱1段、姜1块、香叶5-6片、花椒10几粒、八角2个、干辣椒3-4个、冰糖7-8梨、白胡椒粉1茶匙、料酒2汤匙、鸡精1茶匙、

做法步骤：

1.猪肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血，注意水要完全浸没猪肝。

2.准备好调料，葱切段，姜切片。

3.锅内加入水，再下入去腥三件套：葱段、姜片、料酒，冷水下入猪肝焯水，水开后，撇去浮沫，煮2-3分钟。

4.将猪肝捞出，放到清水中，洗净猪肝表面的浮沫。

5.把猪肝放在锅内，加入冷水，水量要没过猪肝，下入葱段、姜片、料酒、花椒、八角、香叶、干辣椒、冰糖、鸡精、盐，盐的量，要比平时做菜放的量要多一些。

6.大火把汤烧开，转小火，盖上锅盖，使汤保持微开的状态，煮10分钟，用筷子扎一下猪肝，没有血水出来就可以了，关火，猪肝在锅内焖2小时，让猪肝浸泡入味。到时间后，将猪肝捞出，切成片，摆在盘内，配上蒜酱蘸食。

小贴士：如果猪肝卤的多，一次吃不完，把卤好的猪肝表面刷上一层香油，装保鲜袋内，放冰箱内冷藏保存。

做猪肝不要一味求嫩，要煮熟后食用，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌。

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