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吃竹笋能减肥吗 竹笋怎么吃可以减肥

竹笋减肥法

基本知识

竹笋，俗称毛竹笋，古人称之为“竹萌”、“竹胎”，为禾本科多年生常绿植物毛竹或同科各种竹子的幼苗或嫩茎，故有竹笋的雅称。

适宜范围

唐代名医孙思邈在《千金要方》中说：“竹笋性甘寒，无毒，主消渴，利水道，益气力，可久食”；李时珍在《本草纲目》中归纳竹笋的功用时说，竹笋治消渴、利水道、益气、祛痰、爽胃。

现代视角

营养成分：竹笋一般分为冬笋、春笋、鞭笋和干笋（又名“玉兰片”）。竹笋是一种营养丰富的食品，具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维等特点。竹笋中含有16种氨基酸，特别是人体必需的苏氨酸、色氨酸、赖氨酸、丝氨酸、丙氨酸等均有一定的含量，而且谷氨酸和胱氨酸的含量也相当丰富，这些氨基酸在蛋白质代谢过程中起重要作用。竹笋还含有胡萝卜素，维生素B的营养成分。

临床研究：竹笋具备高蛋白、低脂肪、低糖的生物学特性，对于体型肥胖的人来说，是一种天赐的理想食品。特别是竹笋含有纤维，当食用一定数量的竹笋后，食物中的油脂会不断地被竹笋纤维吸附，随粪便排出体外，从而降低胃肠对脂肪的吸收和蓄积。临床观察反映，体型肥胖者每天摄入50克～100克竹笋，10天为1疗程，连续服食5～10个疗程，有较明显的减肥效果。常吃吃笋可以并保持体型健美，所以竹笋又有“减肥山珍”的美称。

趣闻轶事

竹笋肉质细嫩，松脆爽口，滋味鲜美，古往今来，一直被视为菜中珍品，有“蔬食第一品”美称。历代文人，写出了不少格调高雅的咏笋诗篇。明代高启在《烧笋》中写道：“幽然嗜烧笋，出土不容长。林下孤烟起，风吹似竹香。”唐代白居易劝告人们要不失时机地食笋：“置之炊甑中，与饭同时熟。紫箨坼故锦，素肌擘新玉。每日遂加餐，经时不思肉。主为京洛客，此味常不足。且食勿踟蹰，南风吃作竹。”宋代苏东坡在收到友人从南方送来的竹笋后，写诗答谢说：“故人知我意，千里寄竹萌，骈头玉婴儿，一一脱棉绷，疱人应未识，旅人眼光明。”苏东坡还曾写过笋味可与鱼香媲美的诗句：“长江绕廓知鱼美，佳笋连山味更香”。

专家提示

由于竹笋含有较多的粗纤维及难溶性草酸钙，平时胃肠道消化吸收不良的人，患有胃及十二脂肠溃疡、慢性胃炎、胃出血、尿路结石、肝硬化、食管静脉曲张的人，均应忌食。

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