关于【红色蔬菜有哪些】，红色蔬菜有哪些营养，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、立夏将至，最适合吃的5种应季“红菜”，补充维生素、健康一整年

中国的菜品讲究“色香味俱全”，其中的色就是指菜品的颜色搭配，颜色艳丽的蔬菜做出来的菜品也就更能勾起人们的食欲。现在这个季节除了是绿叶蔬菜的天下，还是很多红色的食物。

很多专家都认为春夏交替的季节多吃下面这5种食物不仅能减脂瘦身、补充维生素、还能延缓衰老。

一、西红柿

西红柿中含有大量番茄素不仅能够保护我们的心脑血管，还能降低胆固醇的含量，对于胆固醇高的人来说，多吃番茄好。西红柿炒蛋又是一道酸甜可口的人间美味，不仅做起来很简单，而且老人小孩都爱吃。

推荐菜谱：【西红柿炒鸡蛋】

要选择成熟的西红柿，两个中等大小的西红柿，一般配四到五个鸡蛋。鸡蛋太少的话，吃起来发酸、汤水太多；西红柿少了，吃着比较油腻、番茄味不足。在西红柿皮上画上十字，放入开水中烫一下，西红柿皮微微卷起即可，稍微晾凉一点就可以把外皮揭掉了。把西红柿切成块，不要切得太碎。

提示：西红柿去皮更容易炒出红汁，但是不能炒得太碎，以免汁水过多影响卖相。

鸡蛋打入碗中加食盐2克、清水少许用来增加鸡蛋的嫩度，用筷子顺着一个方向使劲搅拌均匀。另外准备一些葱花备用。

提示：加水能使蛋液更加嫩滑，蛋液一定要充分搅打出气泡，这样炒出来更加蓬松、软嫩。

我们先炒鸡蛋，把锅烧热加入油滑锅，锅内冒青烟时倒出热油，再重新加入凉油，大概在六成油温时倒入鸡蛋液。炒鸡蛋时油温稍微要高一些，鸡蛋液一下锅就能膨胀起来，这样才能炒出松软的口感。炒鸡蛋的时候要不停地摇晃锅，让鸡蛋均匀受热。

提示：蛋液全部定型以后要立即盛出，不能久炒、容易炒老。

锅中放油倒入西红柿，在炒西红柿的时候可以加点白糖和生抽，中和西红柿的酸味，然后开中火炒出西红柿的汁水。西红柿炒得软烂、汁水香浓的时候，倒入鸡蛋翻炒均匀。鸡蛋恰好能够吸收汤汁入味，最后关火加入少许食盐调味，撒上葱花利用余温把葱花炒香美味即成。

提示：做西红柿炒鸡蛋千万不能放姜蒜、鸡精、味精容易影响鸡蛋本身的鲜度。

二、红薯

随着经济的发展和社会的进步，大家的生活质量都有了质的飞跃。之前的红薯是为了充饥，现在的红薯慢慢变成了减肥的健康食品。红薯除了用来煮粥或者蒸着吃，其实我们可以尝试着将它做成甜品，这样孩子们也更爱吃。

推荐菜谱：【红薯芝士饼】

将削去外皮的红薯切成1厘米厚的块，切薄一点可以更快地蒸熟。锅内烧水放上篦子，水开后将红薯块倒进锅内蒸15分钟。

时间到后将红薯块取出放在小盆中，倒入白糖10克用来增加红薯的甜度，将红薯块按压成红薯泥后倒入一些淀粉。

像和面一样将红薯泥和面粉和成红薯面团，再把和好的红薯面团搓成粗条，切成均匀的剂子即可。拿一个红薯剂子，在手中按压成饼放上芝士，像包包子一样把口收紧，再用手团成圆球，放在案板上备用。

小碟子中打入一个鸡蛋用筷子打散，取出烤盘放上锡纸。在锡纸上刷一层植物油，把红薯芝士饼摆放在锡纸上。在红薯芝士饼上刷一层鸡蛋液，撒上一点黑芝麻点缀；另一面同样刷上鸡蛋液并用黑芝麻点缀。放进烤箱中180度的温度烤20分钟，20分钟以后取出烤盘，热腾腾的香甜酥软的红薯奶酪饼就做好了。

三、胡萝卜

胡萝卜也被称为红萝卜，它也是一种很营养的“红菜”。含有的胡萝卜素是维生素A的主要来源，补充维生素A可以促进孩子生长；不仅能滋润女性朋友的皮肤，还能去皱养发；另外对吸烟的人来说还可以预防肺癌。可是很多人都不喜欢吃胡萝卜，特别是小朋友，不妨跟着试试这道创新菜，香甜可口、浓香顺滑、老少皆宜。

推荐食谱：【胡萝卜莲子红汤】

胡萝卜削净外皮清洗干净，切成薄片方便蒸熟。锅内烧开水，将切好的胡萝卜片放在蒸锅里开中火蒸15分钟。

把蒸熟的胡萝卜取出晾凉，再倒入料理机中加入适量的清水打成胡萝卜汁。可以打得细一些，这样做出来的浓汤入口更加丝滑。碗中打入两个蛋清搅拌均匀备用，不要蛋黄。

烧半锅开水把打好的胡萝卜汁倒进去快速搅匀，然后开小火慢慢熬。一定要经常搅拌，不然容易糊锅。开锅以后加入白糖或者蜂蜜，量要根据自己的喜爱程度来定。

放入提前泡好的百合、莲子、枸杞一起煮。打去锅边的浮沫，淋入一些水淀粉增加浓度，快速地搅匀以免坨块。最后倒入蛋清搅散，蛋穗全部飘起来以后就能出锅了。

提示：整个炖煮过程要经常搅拌，尤其是淋过水淀粉以后，不然容易糊锅；水淀粉也可以分次添加，这样就可以更方便掌握浓稠度。

四、红枣

红枣一直是女性用来补气血的食材；作为在中原地区长大的孩子，家庭中很少会做鸭肉有关的料理。经常吃到的鸭肉料理就是在卤肉店里买的烤鸭，其实相比于鸡肉，鸭肉的营养价值也丝毫不逊色，甚至更高一筹。鸭肉性寒味甘，养肺补肾、补气化痰去水肿。这两种食材相结合一定是一道营养丰富、鲜香美味的佳肴。

推荐食谱：【红枣扣鸭】

一、准备食材

准备半只嫩鸭子清洗干净，剁成均匀的小块；准备一把红枣用清水泡上，去除表面的灰尘和杂质；大葱切成马蹄片，生姜切成姜片和鸭块放在一起；鸭块中加入2勺食盐、料酒10克去腥，用手抓匀腌制10分钟让鸭块入味。

提示：鸭块一定要提前腌制，否则成菜不够入味。

把腌好的鸭块挑出来准备下一步煸炒，把锅烧热加入植物油滑锅，锅滑好后倒出热油，再加入凉油。在油温五成热时倒入鸭块，轻轻地摇晃锅防止鸭皮粘锅底。鸭皮定型以后开中火煸炒3分钟，把里面的水分炒出来。当把鸭块炒出香味、鸭皮表面呈现出好看的金黄色时，就可以倒出鸭块控油。

提示：鸭块要充分煸出油脂，更容易吸收汤汁入味，口感不油腻。

二、熬制糖色

锅内加入少许清水和一勺白糖，开小火不停的用勺子搅拌让白糖能够更快的融化。锅内白糖融化后会出现的大气泡，当大气泡变成小气泡、糖汁由黄色变成红棕色时，沿锅边倒入适量的清水搅拌均匀糖色就熬好了。

提示：熬糖色时要全程小火，火太大容易熬糊、口感发苦。

三、开始烹饪

在熬好的糖色中加入番茄酱10克，把番茄酱搅散搅化。然后放入煸好的鸭块翻炒，加入少许食盐开小火煨2分钟给鸭块上色。

把上好色的鸭块捞出来，鸭皮朝下摆放在扣碗里面。再放上泡发的红枣，浇上均匀的汤汁，放入上气了的蒸锅中旺火蒸40分钟，让红枣的香甜融入到鸭块里面。

鸭肉蒸至熟透软烂我们把鸭块取出来控出里面的汤汁，把鸭块倒扣在盘子里面备用。把汤汁倒入锅中，勾入少许水淀粉收汁。汤汁收至粘稠气泡时起锅均匀淋在鸭块上面，撒上葱花美味即成。

五、苋菜

苋菜是一种春夏交集时的时令菜，苋菜的叶子含有丰富的营养元素和膳食纤维，常吃能增加身体肠胃的消化功能。苋菜除了炒着吃，还可以用来做馅饼。简单好吃还不用发面，可比韭菜馅饼好吃多了。

推荐菜谱：【苋菜馅饼】

一、和面

把苋菜清洗干净控干水分，放在沸腾的水中焯一下水捞出。取出一个小盆，加入普通面粉200克、食盐2克、倒入常温水，用筷子搅成面絮，淋入一点植物油。和面时注意面团不要太硬，稍微软一点。和好以后让面团松驰10分钟，松驰后的面团会更加柔软易于整形。

提示：淋入植物油为了和面时不容易粘手，还可以让面团起酥口感更好。

二、调苋菜馅

胡萝卜削去外皮切成小胡萝卜粒，然后把焯过水的苋菜挤干水分，再切成小段和胡萝卜放在一起。碗中打入四个鸡蛋加入少许食盐快速搅散，把锅烧热倒入植物油，油烧热以后倒入鸡蛋，用筷子把鸡蛋搅碎。鸡蛋炒到凝固倒在案板上切上几刀，和准备好的其他食材放到一个盆中。馅料中加入蚝油3克、淋入芝麻香油5克、鸡粉1克、食盐1克搅拌均匀。

三、开始制作

在案板上刷上植物油，取出面团揉搓光滑，揉搓成长条后，再揪成大小均等的小面剂。加过食盐的面剂子特别有筋性，容易回缩。我们擀开以后快速拿在手中，像包包子一样用面片包住苋菜馅。包好以后把上面多余的面剂揪掉，放在案板上面轻轻按压成薄饼。

提示：千万不要用擀面杖，一定用按压的方法，这样才不会跑馅。

电饼铛加热后刷上植物油，油热后放上苋菜饼。用手调整一下饼的厚度，在饼子上面刷上一层薄薄的植物油，盖上锅盖加热半分钟左右翻面，翻过两次以后就不要再盖锅盖。看到苋菜饼在加热过程中受热鼓起大泡，透过薄薄的外皮能清晰的看到里面绿色的馅料，2分钟左右苋菜饼就能熟，焦黄的、外酥里嫩的苋菜饼就可以出锅了。

（第一美食编辑：曹曹）

2、红色蔬菜有哪些?

主要有红菜苔，红萝卜，西红柿，红心包菜，红色甜椒，红心汗菜等等。红色蔬菜 一般是指红色或偏红色的蔬菜，主要是因为类胡萝卜素偏多而造成的。

红色蔬果包括西红柿、木瓜、洋香瓜、红彩椒、西瓜、草莓、红石榴、红樱桃、红色李子、红苹果、蔓越莓、番薯等都富含胡萝卜素，摄食后能在体内转化成维生素A，达到保护眼睛及抗细胞氧化压力的目的。

详细介绍：1、甜菜：根据美国农业部的说法，甜菜是最富含抗氧化剂的蔬菜之一。它们也是钾、纤维、叶酸、维生素C和硝酸盐的重要来源。根据最近的一项研究，泥土蔬菜可以降低血压，改善血液流动，提高运动耐力。2、红卷心菜：虽然这种卷心菜看起来比红色更紫，但它与十字花科的甘蓝、球芽甘蓝和西兰花有许多共同的优点。

根据最近的一项研究，它的深颜色来自花色苷，它能降低脑疾病、癌症和心血管疾病的风险。3、西红柿：从意大利面酱到新鲜的意大利卷心菜沙拉，西红柿都有潜在的好处。西红柿是番茄红素、维生素C和钾的重要来源。

根据美国国家卫生研究院的数据，我们日常饮食中约85%的番茄红素来自新鲜西红柿和西红柿制品。

3、红色的蔬菜

1、红菜苔：又叫紫菜苔，茎秆和叶脉为紫红色，营养价值丰富。2、西红柿：果皮和果肉均为红色。

3、红心白菜：菜心为红色，口感清甜。

4、红薯：营养价值颇高，根茎、嫩叶均能食用。5、辣椒：是调味蔬菜，颜色丰富。 红色的蔬菜有哪些品种 1、红菜苔 红菜苔又名紫菜苔，颜色过红时会逐渐加深成为紫色，红菜苔其实是菜心的新品种，是食用蔬菜长出来的红茎，它的茎杆和叶脉是一种十分特殊的紫红色，富含丰富的钙，磷，铁，胡萝卜素等成分，含量比普通的大白菜小白菜高。 2、西红柿 西红柿也是典型的红色蔬菜，其富含丰富的胡萝卜素和番茄红素，番茄红素具有很强的抗氧化性，具有药理作用，能够抗衰老降低心血管疾病，同时能够起到防癌抗癌的作用。

我国培育西红柿主要是在温室大棚中进行培育。 3、红心白菜 红心白菜从外观上不能看出与普通白菜的区别，但是菜心却是红色。这个新型的品种主要特点就是红心，其口味十分清甜，比起炒制更适合做成凉拌菜。

红心白菜不管是色彩还是口味都很有特点。 4、红薯 红薯大多为白色或黄色，但也有特殊的红心红薯，颜色十分红，其含有丰富的蛋白质以及淀粉，果胶，纤维素，是营养价值颇高的一种蔬菜，可以蒸煮，也可以煎烤。 5、辣椒 辣椒是一种调味蔬菜，有辣有甜，且颜色丰富，有红色、绿色、紫色、黄色等，一般栽种辣椒时，可以在大棚内播种育苗，幼苗长出后，移栽在整地施肥后的土壤中。

4、红色蔬菜及红色水果都有些什么 红色蔬菜及红色水果什么

1、红色蔬菜一般是指红色或偏红色的蔬菜，主要是因为类胡萝卜素偏多而造成的。主要有红菜苔，红萝卜，西红柿，红心包菜，红色甜椒，红心汗菜等等。

红色蔬菜代表蔬菜：番茄、红菜苔，红萝卜等它们含有类胡萝卜素，具有抗氧化作用，能清除自由基，抑制癌细胞形成。

而且，红色水果所含的热量大都较低。 还有番茄红素、辣椒红、玉米黄质等健康主角。 2、外形是红色水果有草莓、樱桃、荔枝、山楂、火龙果、柿子、车厘子、西瓜、苹果、桃子、李子、红枣、提子、圣女果、荔枝等，品种很多，这些水果营养丰富，口感酸甜，受到人们喜爱。

本文关键词：红色蔬菜有哪些功效，红色蔬菜有哪些图片，红色蔬菜有哪些营养，五种颜色的蔬菜有哪些，红色蔬菜有哪些。这就是关于《红色蔬菜有哪些，红色蔬菜有哪些营养（最适合吃的5种应季“红菜”）》的所有内容，希望对您能有所帮助！更多的知识请继续关注《犇涌向乾》百科知识网站：http://www.029ztxx.com！