关于【正宗广东猪肚鸡的配方】，广东猪肚鸡的制作方法及配料，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、教你广东猪肚鸡煲正确做法，汤汁奶白鲜香有决窍，女人孩子最爱

猪肚鸡煲属广东客家菜系，是一道传统粤菜！主要以猪肚和鸡煲制而成，配以辅料，味道鲜甜浓郁，汤汁奶白营养，是广东人比较爱吃的一道佳肴。这道菜也是我家经常会做的，秋冬时节天气转凉，吃上一口鲜甜的鸡肉，稍麻而不辣的猪肚，再喝上一碗鲜香奶白浓郁的汤汁，一切寒意瞬间消散。这款汤煲 比较受女人和小孩子的喜爱，接下来也分享做法给大家！

——【猪肚鸡煲】——

【食材】：猪肚1只，童子鸡1只；

【配料】：红枣5粒，党参2条，枸杞数粒；

【调料】：盐，葱姜，白胡椒粒，料酒，牛奶，面粉；

【制作工艺】：汤煲；

【味道属性】：咸、香、鲜、微麻；

【耗时】：1.5小时；

【喜好人群】：广东人、女人和小孩子；

——【制作方法】：

1、先把猪肚用清水将里外冲洗干净，洗去里面的粘液，放置于盆中，加入适量的大粒盐、 料酒、面粉、姜丝，用手揉搓3分钟后，静置2分钟，再用清水冲洗2遍，这样操作后，猪肚就没有任何异味了；

2、将整只鸡去头去脚去内脏，洗净后放置于猪肚内包紧，用干净的线绳绑紧封口。放置于冷水锅内，加入葱段、姜片、料酒，加盖煮开后，转小火煲30分钟；

3、捞出煲熟的猪肚鸡，去除汤内的辅料，将猪肚和鸡切成小块；

4、将切好的猪肚鸡放置于汤锅内，加入去核红枣，党参，适量的盐和白胡椒粒，煮沸后小火煲20分钟，加入枸杞粒，煲10分钟；

5、倒入适量的纯牛奶，将汤汁调白，煮沸后关火即可享用；

——【美味秘诀】：

1、鸡的选材很重要，我选的是童子嫩鸡，鸡肉鲜嫩滑口，老鸡虽然营养高，但鸡肉吃起来不鲜嫩；

2、猪肚的清洗和腌制很重要，加料酒、面粉、姜片，揉搓后可以完全去除猪肚的异味；

3、猪肚煮熟后，要去除里面的一层黄膜部分，否则可能会影响口感；

4、猪肚煲鸡一定要放白胡椒粉，这是这道菜的灵魂所在。喜欢那种微麻而不辣的味道，也可以将白胡椒捣碎来煲；

4、枸杞一定要最后加入，加纯牛奶可以让汤色更奶白鲜香；

5、煲这个汤，一定要用砂锅煲来制作，别问为什么，用不锈钢锅或铁锅煲出来的汤，完全没有这种味道；

——【结语】：

这是一道很受女人和孩子喜欢的美味，煲好的猪肚和鸡也可以蘸上自己喜欢的酱料来食用，味道更丰富。秋冬时节喝上一碗这样的汤，营养美味，驱寒暖身，是个非常不错的选择！

2、正宗广东猪肚鸡的配方

正宗广东猪肚鸡的配方

主料：猪肚600g、鲜鸡1000g辅料：胡椒适量、冬菇4个、姜片5片1、准备好的材料2、猪肚用盐和生粉把外面搓洗干净后，反出来用生粉清洗猪肚内部3、再加入盐搓洗干净4、再用刀刮掉滑滑的黏液，冲洗后，再重复两次2和3的步骤5、用一个茶袋或者汤袋装一小袋胡椒备用6、鲜鸡洗干净沥干水分，往鸡肚里塞入2片姜片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒7、再把整只鸡塞入猪肚里8、整只鸡已经塞入猪肚里9、用绳子把猪肚两个口扎实，（绳子我是用旧汤渣袋剪出来的）10、猪肚整个放入砂锅里，加入3片姜片和适量的胡椒，再加入清水11、大火煮开12、转小火2个小时13、2个小时后即可关火14、捞起猪肚15、去掉汤里的油沫16、下少量调味17、捞出的猪肚稍放温再切开，18、猪肚和鸡切块，用煮热的油倒在生抽里做出调味酱油，吃的时候蘸酱油吃非常的美味。

猪肚鸡的制作方法及配料

猪肚鸡的制作方法及配料如下：主料：猪肚1个、老母鸡半只。辅料：高丽参适量、枸杞子适量、红枣适量、桂圆适量、花椒粒适量、精盐适量、白醋适量、生粉适量、白酒适量、老酒适量、牙签适量、生姜适量、油适量、大蒜适量、小葱适量、生抽适量。

1、猪肚1个，约2斤重，用盐、白醋、生粉、白酒搓洗猪肚至无臭味无杂物。

老母鸡半只（忘了拍照），约1斤3两，在流水下洗净，切掉鸡头、鸡脖子、鸡屁股（这3样可扔掉）。2、将姜片、红枣、桂圆、花椒粒均匀的填在老母鸡的肚子上。 将老母鸡缓缓的完好的塞进猪肚里。3、猪肚用牙签封口固定住。

4、将包着鸡的猪肚移到锅内，加姜片、高丽参片、枸杞子，注入适量清水，加适量老酒，大火烧开，撇去浮沫，转中小火煲2个小时，中间将猪肚包鸡翻一次身，使其受热均匀。5、煲完后，将猪肚包鸡取出放置在大容器内，因为切的时候里面会有汤流出来。 在猪肚边缘用刀慢慢切开，将老母鸡完好取出。

将老母鸡里面的桂圆红枣都回到汤里，花椒粒生姜片直接挑掉不要。6、将猪肚切条。7、将老母鸡切块。

8、汤盛到大碗里，可调入适量盐。（汤里那颗黄色的是小蛋黄，鸡里本身带有的）9、净锅，加少量油，烧热，下蒜末煸香，至微黄。10、小碗里先放葱花，将油连蒜一起倒入小碗内。

11、加适量生抽，酱料就好了。12、猪肚与鸡，蘸着吃味更佳，汤味浓郁。

做猪肚鸡有什么配料 做

配料：猪肚：1个、三黄鸡：1只、纯牛奶：100毫升、香叶、八角、大葱、姜片、枸杞：适量、花椒：2撮、桂皮：1小截、白胡椒粉：1调料勺。猪肚鸡的做法：1、猪肚、鸡洗净，然后分放入锅中，加花椒、桂皮、香味、八角焯一下水，然后盛出备用。

2、把焯过水的鸡塞进猪肚中，然后用牙签固定。

3、把塞好鸡的猪肚放入锅中，然后依次放入所有调料。4、猪肚鸡和调料放好后，倒入适量的纯牛奶，大火煮开，转小火炖2小时。5、2小时后把猪肚捞出来切片，鸡切块，再放入锅中即可盛出享用。

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