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1、鱼荒！一个月都捕不到一条！这种鱼，价格飙升3倍！日本“平民美食”不再平民...

来源：央视财经

在日本，秋刀鱼因物美价廉而被誉为“平民美食”，深受日本消费者的喜爱。但最新数据显示，截至2021年，日本的秋刀鱼捕捞量已经连续三年创下新低。造成捕捞量下滑的原因是什么？给日本民众的餐桌带来哪些影响？

记者位于东京上野的一条传统商街，这里聚集着多家海产品零售店，鲜鱼种类丰富、价格实惠，深受当地民众的喜爱。而近期不少日本消费者最常议论的一个话题就是，秋刀鱼越来越贵了。一条大约120克的秋刀鱼，价格可以卖到300日元（约合人民币17元），是往年的3倍左右。一些顾客表示秋刀鱼味道鲜美、价格实惠，原本是家里餐桌上的常见食材，但现在价格不断上涨，只能少吃一些了。

日本秋刀鱼价格飙升，主要是因为捕捞量持续下滑。最新数据显示，2021年日本秋刀鱼捕捞量比前年减少了近四成，只有大约18000吨，连续三年创下有记录以来的最低值。而在上世纪60年代，日本秋刀鱼捕捞量最多曾超过47万吨，现在却只有当时的不到4%。

分析认为，捕捞量下滑的主要原因包括：海水温度变化导致秋刀鱼栖息范围发生改变，以及秋刀鱼资源本身在减少。在北海道东部沿岸地区，去年捕捞季开始后的近一个月内没有捕到一条秋刀鱼，这也是有记录以来的首次。更令渔民感到担忧的是，随着原油价格上涨，渔船出海成本直线上升，秋刀鱼荒长期持续下去的话，可能会因为入不敷出、而不得不放弃捕捞秋刀鱼。

不仅是秋刀鱼，近期日本多种海产品都受到了环境变化的影响。汤加海底火山喷发和海啸发生后，宫崎县一处沿海养殖的大约12万条竹荚鱼几乎全部死亡，据分析，原因与海啸有关。另外，疑似受海水低温影响，北海道一处海岸还出现了沙丁鱼大量死亡的情况。

2、秋刀鱼是什么鱼

秋刀鱼是什么鱼？它的头有毒吗？

秋刀鱼（Cololabis saira）又称竹刀鱼，由于其体形修长如刀，生产季节在秋天，故名秋刀鱼，英文名为Pacific Saury。头部无毒。

秋刀鱼隶属颌针鱼亚目竹刀鱼科秋刀鱼属。是飞鱼（Exocetid）与鹤鱵科（Belonid）的近亲。为表层洄游性鱼类，以动物性浮游生物为食，如虾类、卜足类、鱼卵、桡足类等，尤喜虾类。

秋刀鱼味道鲜美，营养丰富，适合蒸、煮、煎、烤 等多种方法烹饪，深受广大消费者的喜爱。

扩展资料：

为表层洄游性鱼类，无胃，肠短；秋刀鱼有几类天敌如海洋哺乳类、乌贼和鲔鱼、板鳃亚纲鱼类等，当逃离掠食者的时候，可以在水的表面上滑行。

秋刀鱼在5-7月份从亚热带地区向北迁移，到达亲潮海域(Oyashiowaters)进行索饵，然后在7-8月份间向南沿着日本海岸泅游，到达黑潮海域(Kuroshiowaters)进行产卵，黑潮海域是主要的产卵场。

目前共有4种秋刀鱼分布在三大洋，分别是北大西洋秋刀鱼，主要分布于大西洋北部和地中海；太平洋秋刀鱼，主要分布于太平洋东部至夏威夷诸岛水域；大西洋秋刀鱼，主要分布于大西洋和印度洋；印度洋秋刀鱼，主要分布于印度洋和大西洋。

参考资料来源：百度百科-秋刀鱼

秋刀鱼是不是鲅鱼？秋刀鱼和鲅鱼的区别

秋刀鱼，很多人以为就是秋天的刀鱼，甚至把东北那边叫的鲅鱼混为一谈。那么，秋刀鱼是不是鲅鱼？秋刀鱼和鲅鱼的区别是什么？

秋刀鱼是不是鲅鱼

不是，两者不一样。

秋刀鱼是 颌针鱼目，竹刀鱼科，秋刀鱼属的唯一一种，也是重要的食用鱼类之一。其学名Cololabis saira 取自日本纪伊半岛当地对此鱼种的名称，其中saira系俄语(сайра)。中文与日文的汉字都是 ‘秋刀鱼' 可能是源自于其体型修长如刀，同时生产季节在秋天的缘故。秋刀鱼在部分东亚地区的食物料理是种很常见的鱼种。体型细圆，棒状背鳍后有5-6个小鳍，臀鳍后有6-7个游离小鳍两颇多突起，但不呈长缘状，牙细弱体背部深蓝色，腹部银白色，吻端与尾柄后部略带黄色。

秋刀鱼和鲅鱼的区别

科属区别

1、鲅鱼：鲅鱼为动物界、脊索动物门、脊索动物亚门、硬骨鱼纲、鲈形目、鲅科、马鲛鱼属暖性上层鱼类。

2、秋刀鱼：秋刀鱼为动物界、脊索动物门、脊椎动物亚门、硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、颌针鱼目、颌针鱼亚目、竹刀鱼科、秋刀鱼属表层洄游性鱼类。

形态区别

1、鲅鱼：鲅鱼体长而侧扁，呈纺锤形，一般体长为25——50厘米、体重300——1000克，最大个体长可达1米、重4.5千克以上。尾柄细，每侧有3个隆起脊，以中央脊长而且最高。头长大于体高。口大，稍倾斜，牙尖利而大，排列稀疏。体被细小圆鳞，侧线呈不规则的波浪状。体侧中央有黑色圆形斑点。背鳍2个，第一背鳍长，有19——20个鳍棘，第二背鳍较短，背鳍和臀鳍之后各有8——9个小鳍。胸鳍、腹鳍短小无硬棘。尾鳍大、深叉形。

2、秋刀鱼：秋刀鱼体型细圆，棒状。背鳍后有5——6个小鳍，臀鳍后有6——7个游离小鳍。两颇多突起，但不呈长缘状，牙细弱。体背部深蓝色，腹部银白色，吻端与尾柄后部略带黄色。体背部及侧上方为暗灰青色，腹侧面银白色。体侧中央具一银蓝色纵带。体长可达35厘米。

产地区别

1、鲅鱼：鲅鱼分布于北太平洋西部，我国产于东海、黄海和渤海，主要渔场有舟山、连云港外海及山东南部沿海，每年的4——6月份为春汛，7——10月份为秋汛，5——6月份为旺季。

2、秋刀鱼：秋刀鱼分布于北太平洋区，包括日本海、阿拉斯加、白令海、加利福尼亚州、墨西哥等海域。北纬67——18度，东经137——西经108度，喜欢的水温是摄氏15——18度，我国主要分布在黄海和山东东岸。

功效区别

1、鲅鱼：鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效，还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

2、秋刀鱼：秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，属于高脂肪、高蛋白的海水鱼类……据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。

秋刀鱼怎么做最好吃

料理方式：沥干油以平底锅干煎或烤箱加热。

选用容器：580ml

保存方式：冷藏油渍1天后使用，于7 天内尽早食用完毕。

材料

秋刀鱼 2条

盐 鱼块总重2%

迷迭香 2支(约15cm)

干辣椒 1根

大蒜 1瓣(切片)

特级冷压初榨橄榄油 适量(需盖过食材)

作法

1.秋刀鱼腹部及贴近骨头的血筋去除干净，清洗后去头去尾分切成4块。

2.鱼身抹盐静置15分钟，擦去多余水分。

3.取一只深锅将秋刀鱼及香料放入，倒入橄榄油。

4.以小火加热，橄榄油会冒出细小气泡，此时油温约摄氏100度，小火持续加热将鱼泡熟，约7——10分钟。

5.冷却后移入玻璃罐，冷藏。

刀秋鱼是什么鱼

秋刀鱼吗？

秋刀鱼是 颌针鱼目 竹刀鱼科秋刀鱼科的唯一一种。其学名 Cololabis saira 取自日本纪伊半岛当地对此鱼种的名称，其中saira系俄语(сайра)。中文与日文的汉字都是 '秋刀鱼' 可能是源自于其体型修长如刀，同时生产季节在秋天的缘故。秋刀鱼在部分东亚地区的食物料理是种很常见的鱼种。体型细圆，棒状；背鳍后有5-6个小鳍，臀鳍后有6-7个小鳍；两颇多突起，但不呈长缘状，牙细弱；体背部深蓝色，腹部银从色，吻端与尾柄后部略带黄色。

分布：本鱼分布于北太平洋区，包括日本海、阿拉斯加、白令海、加利福尼亚州、墨西哥等海域。北纬67度-18度，东经137度-西经108度，喜欢的水温是摄氏15-18度。中国主要分布在黄海。 深度：水深0~230米。

特征：本鱼体延长而纤细，侧扁。两颚向前延伸短喙状，下颚较上颚突出。背鳍与臀鳍位于身体之后方，均无硬棘，其后方均具小离鳍；背鳍具10~12枚软条及6~7枚小离鳍，臀鳍具12~14枚软条及7枚小离鳍；腹鳍位于体中央之略后方；尾鳍深开叉；脊椎骨约63个；体被细圆鳞；侧线下位，近腹缘。体背部及侧上方为暗灰青色，腹侧面银白色；体侧中央具一银蓝色纵带。体长可达35厘米。

生态：为表层洄游性鱼类，无胃，肠短；以动物性浮游生物为食，犹喜虾类。在日本太平洋侧于8月下旬至冬季会南下洄游，而在日本海侧其南下洄游群不明显，但在6月左右向北洄游之群甚明显，以棒受网及流刺网可捕获。体长25厘米以上即成熟，在日本南部海域于秋季及冬季，在日本北部海域则于初夏，会在流藻及潮境聚集而产卵，产卵时也会进入内湾，其卵具缠络丝，以随波流物移动免至沉入海中。秋刀鱼有几类天敌如海洋哺乳类、乌贼和鲔鱼等。

语言：在日文中，秋刀鱼也读sanma（さんま---秋刀鱼）,与sama（さま---様）即大人的读音相近。

经济利用：本鱼属于经济鱼类。渔民捕秋刀鱼主要是利用其会被光线吸引的特性。常见的方法是用500瓦特蓝色或白色的强光灯具固定在渔船的一侧，另一侧则为较弱的红光。当鱼群被强烈的白光吸引集中时，灯光被换到船的另一侧，通常整群鱼就会被网住。适合煎食或碳烤。另可供作大型鲔钓渔业之饵料鱼。秋刀鱼属中上层鱼类，栖息在亚洲和美洲沿岸的太平洋亚热带和温带的190-580N水域中，主要分布于太平洋北部温带水域，是冷水性涧游鱼类，适温范围为10-24℃，15-18℃虾类和卜足类，其次为鱼卵，挠足类为其比较稳定的饵料，摄饵活动主要在白天，夜里基本上不摄食。摄饵时的最适温度为15-21℃。日本太平洋一侧的秋刀鱼从8月到12月在北海道至东北地区南下徊游到达日本南方水域，从2月至7月进行北上徊游，到达北海道至千岛外海秋刀鱼。体内含丰富的蛋白质和脂肪等，味道鲜美，所以蒸、煮、煎、烤都可以，而且价格便宜（在日本产地市场的销价每公斤70-90日元之间）。从上海水产大学对秋刀鱼营养成分分析来看，秋刀鱼蛋白质含量为20.7%。

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