关于【鱼翅捞饭的正宗做法】，鱼翅捞饭图片，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、家庭版五星鲍汁鱼翅捞饭，简直太好吃了

食材：

鱼肉、鲍汁、生姜、料酒、高汤

做法：

1、生姜洗净切片备用；

2、鱼肉洗净，盐水浸泡去除腥味；

3、然后加料酒、姜片煮至8分熟；

4、将鱼肉骨肉分离，剔除干净不浪费；

5、准备好高汤+鲍汁+勾芡；

6、将鱼翅下入锅中煮开；

7、准备一碗东方米道五常稻花香大米饭，扣在盘中；

8、将西兰花洗净，焯熟捞出，摆在盘子周边；

9、将煮好的鱼翅捞出放上去；

10、最后淋上酱汁即可。

温馨小贴士：根据自己的爱好可以随意加食材，比如鸡丝、虾仁、香菇、小油菜等，可以发挥你的想象力。

2、鱼翅捞饭的正宗做法

鱼翅捞饭的正宗做法

我们有时候会发现身边总有几个人特别喜欢做饭，把做菜当成自己的一种兴趣爱好，每一道菜都是自己成功的作品，我们不要总是羡慕别人的才华，其实自己可以学习的，下面就是关于鱼翅捞饭的介绍，自己赶紧开始动手吧1.鱼翅放入清水锅中开始加温。2.当水升温到70-80度的时候关火。

3.鱼翅在热水锅中浸泡12个小时，水温最高不得超过80度，最低不得低于40度，低于40度时便要加热一次。

4.鱼翅浸泡12小时后，做最后一次加温，当温度升到70度时趁热取出鱼翅，用扁铲去骨，方法是，一手用毛巾按住翅身，另一只手用铲贴骨铲入，直至鱼翅的骨肉分离为止。5.鱼翅去骨，可整去也可分段去骨。6.把去骨后的鱼翅放在纱布上。7.纱布前后裹好，左右扎牢。

8.然后放入从新换过清水的锅中，里面再放些葱姜。9.再往锅中倒入10克黄酒大火煮开，然后改小火煮一个小时。10.再浸泡30分钟，之后取出。

11.把翅包取出之后，放入清水中浸泡，然后用手按压，直到水不浑浊为止。12.最后把水份挤干，放入瓷煲里内，兑入高汤和码放上葱姜。13.再取一容器，把瑶柱放入，里面再放入葱、姜、黄酒和清水。

14.连同鱼翅一并放入笼中蒸1小时30分钟，然后取出备用。15.把蒸好的瑶柱取出，瑶柱汤备用。16.把瑶柱用手捻碎。

17.把瑶柱捻的越碎越好，要呈松状。18.在瑶柱汤中倒入适量的鲍鱼汁。19.把瑶柱汤和鲍鱼汁搅匀备用。20.炒勺上火倒入少许油，煎炸瑶柱松。

21.把瑶柱煎酥出锅。22.用吸油纸洗净瑶柱松表面的多余油脂。23.把瑶柱松倒入味碟中备用。24.炒锅再次上火注入少许橄榄油。

25.油热爆香葱姜片。26.然后捞出不要。27.在炒锅中注入上汤和瑶柱汤鲍鱼汁的混合物，烧开。28.捡出蒸鱼翅的葱姜不要，从蒸锅中取出鱼翅包。

29.上汤用水淀粉勾芡，比炒菜的汁芡稍浓稠些为好。30.之后，把上汤倒入炖盅内。31.用筷子从鱼翅包中取出大约50克的鱼翅放入汤中，盖好炖盅盖，上笼再蒸五分钟便可上桌食用。

32.用清炒芥兰和油泼银牙掐菜来配餐，主角为米饭，再配以瑶柱松为一人份全套。也可把米饭放在小碗中上桌。想要做好菜，其实难度不是特别大，主要还是需要用心。

鱼翅捞饭的做法大全

浓稠的汤底，加上金黄色的色泽，早已让人垂涎欲滴了。吃过一次，就再也拒绝不了这个味道，这样的人间美味，在家里就可以轻松制作。

你确定不来pick一下嘛？！准备食材：鱼翅一包 浓汤一包 芹菜 盐 生粉 鸡精制作步骤：第一步：将购买的鱼翅和浓汤拆开后，一起放入锅内，加入适量的水，开中火开始煮。

（因为人数比较多，所以直接放了整包的量了。）第二步：煮的过程中，可以将芹菜切末备用。然后再取适量的生粉，放入小碗中，加水化开备用。第三步：待锅内的鱼翅汤开始沸腾后，放入适量的盐和鸡精调味。

第四步：在锅内放入准备的芹菜末和生粉，然后不停的拿勺子搅拌。约莫一分钟的时间以后，即可出锅啦。是不是超级简单的呀~分分钟让你get到了呢！~PS：根据用餐人数，适当调配各种食材和水的比例噢。

一份的量还是挺大的，大概可供10人左右享用，所以一般家里食用的话，建议掰一部分就可以了，剩余部分记得放冰箱内冷藏，需要食用了再从冰箱拿出来即可了。

鱼翅捞饭是怎么做的啊.

鱼翅捞饭（四人份）原料：水发鱼翅200克，火腿丝25克，银芽120克，泰国香米饭400克。调料：上汤200克，鸡粉8克，老抽3克，花雕酒5克，火腿汁20克，湿淀粉10克，鸡油30克，大红浙醋50克，香菜50克，姜汁酒50克，色拉油10克，盐2克，白糖3克。

制作：1、锅内放清水大火烧开后放姜汁酒、鱼翅小火煨5分钟，捞出鱼翅用清水漂洗待用；银芽去两头后洗净，放入烧至七成热的色拉油中中火煸炒1分钟，放入盐调味后取出放入四个小汤盘中（汤盘要提前放入蒸箱内蒸10分钟）。

2、锅内放入鸡油20克至五成热时放入花雕酒、上汤、鸡粉、火腿汁、白糖、鱼翅小火烧沸，端离火口，淋入湿淀粉后放入老抽调色，最后放入鸡油10克调匀后出锅，浇在小汤盘中。3、撒上火腿丝，跟上泰国米饭、大红浙醋碟、香菜碟上桌即可。

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