关于【苋菜是什么菜】，俗名叫什么，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、7月野菜金不换，2块钱一捆，凉拌吃格外香

最近早上去逛菜市场，在门口发现一个卖野菜的老奶奶，上前问了问价格，一把2块钱！夏天到了，天气炎热，不如吃点野菜清热去火吧！花花今天整理了所有夏天可以吃的野菜，一起来看看吧！

马齿苋

夏天，下过一场大雨后，野外的马齿苋变得又肥又嫩，早上没事的时候拿个塑料袋出去溜达一圈，就能挖到不少马齿苋呢！马齿苋可以利水消肿、杀菌消炎，对身体好处多多！

1、凉拌马齿苋

马齿苋最简单的吃法，就是洗干净切段，焯水后加入切成末的大蒜、小米辣切圈，再加入盐、鸡精、煲汤、生抽、陈醋等搅拌，夏天吃一盘，清热爽口，好吃到停不下来！

2、马齿苋窝窝头

马齿苋很适合做面食的馅料，剁碎了后可以做包子，也可以裹上面粉放锅里蒸熟，甚至在面粉里掺上马齿苋，做成窝窝头，都是天然美味的好食材。

野苋菜

花花之前听过一个俗语，六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换！到了夏天，苋菜就成了餐桌上的美味，咱们家里种的苋菜，一般是红叶苋菜，而野外的苋菜，叶子是全绿的。

1、蒜蓉苋菜

苋菜最简单的吃法，就是蒜蓉苋菜。摘回家的苋菜过热水，加入蒜末、生抽、白糖、醋、烧热的油一浇，过上5分钟左右，搅拌一下就能吃了！

2、包饺子、烙饼

野苋菜特别鲜嫩，非常适合拿来包饺子、做包子或是烙饼，野菜的清香混合着面的醇香，让你恨不得天天吃都不腻！

地皮菜

地皮菜外表长得黑乎乎，上手还滑溜溜，形状很像被泡烂的海带，在下过一场雨后，在野外就能找到不少，虽然颜值不高，但是人家可是一道天然美味呢！

1、地皮菜炒鸡蛋

在野外摘的地皮菜，拿回家后清洗干净，炒鸡蛋吃味道格外香，地皮菜带着青草的香气，混合着蛋液的香味，想想就让人流口水了！

2、凉拌、做包子、做饺子

地皮菜特别鲜嫩，剁碎后直接加入调料凉拌吃，满口滑溜溜的感觉，如果做包子、做饺子的馅也非常合适，掺上面食的香气，让你一口一个，好吃得停不下来！

藕带

藕带跟莲藕是同源，条件适宜，藕带就会膨大变成藕，夏天雨后，顺着水面的绿桩向下摸到淤泥里的根，在连着2根藕苗的部分，就能挖到藕带了！

挖回来的藕带洗干净，切成小段后清炒，或是加上辣椒或肉翻炒，就变成了一道脆香好吃的炒藕带了。因为藕带的季节只有夏天这段时间，所以想吃的花友抓紧，错过只能等来年了！

地瓜叶

家里不怎么起眼的地瓜叶，其实也是夏季必吃的东西，不仅能改善便秘，还有保健的作用，特别是夏季天热的时候吃一盘，清热去火！

1、清炒地瓜叶

地瓜叶洗干净、焯热水后，直接加上辣椒、蒜末放热锅油里翻炒，就变成了爽口的清炒地瓜叶，地瓜叶本身就带野菜的鲜香，所以没必要加太多佐料，原汁原味特好吃！

2、地瓜叶煮汤

早晚打汤的时候，直接将洗干净的地瓜叶切段，煮一碗鲜嫩的地瓜叶汤，或是裹上面粉蒸熟，这样吃地瓜叶，滋味特好！

艾草

为了应对每年的端午，不少花友都在院子里种了一小撮艾草，不仅如此，艾草还能祛湿散寒，是家家户户必备的一种野菜！

1、艾草团子

将艾草叶洗干净打碎成艾草泥，再混合到糯米里，再挨个分开，里面裹上豆沙，上锅蒸熟，就变成了好吃的艾草团子。

2、泡脚或点燃驱蚊子

夏天用晒干的艾草煮水泡脚，可以缓解疲劳，排除湿气，如果家里招蚊子，也可以将艾草点燃，关上门窗熏一熏，就能将蚊子全都熏跑了！

莼菜

莼菜又叫马蹄菜，它的嫩叶可吃，虽然本身没啥味道，但是它的口感特别鲜美，吃起来滑嫩，被称为汤中碧螺春。因为它生长于清水池，所以一般在江苏、浙江那边食用比较多。

莼菜经常用来做汤，特别是经典的西湖莼菜汤，更是杭州菜不可或缺的一道美味，去南方旅游的花友，可千万别错过品尝鲜香的莼菜汤呢！

特别有名的太湖水八仙，里面就包含了莼菜，其他的还有茭白、莲藕、南茨、茨菇、荸荠、水芹、红菱等，都是夏季必吃的美味！

山韭菜

山韭菜不是人工种植，而是野外生长的一种野韭菜，虽然山韭菜不如家里自己种的韭菜粗壮，但是韭菜味更重，吃起来更加鲜香！

周末去爬山，薅回来的山韭菜，清洗干净后切碎，不管是做包子、包饺子还是烙饼、炒鸡蛋，韭菜味道鲜香浓郁，比外边市场买的韭菜好吃多了！

苦菜

大暑后，天气越来越热，此时最适合吃点苦菜了，苦菜的药用价值很高，夏天吃点，可以清热解毒，它自带的微微苦味，还可以增加食欲，让你夏天胃口变好！

夏天吃苦菜，一般都是凉拌，洗干净后焯热水，再加点醋、白糖、生抽、蚝油等搅拌，就变成了好吃的凉拌苦菜，夏天煮汤的时候切碎丢汤里，味道也很棒！

灰灰菜

灰灰菜主要在田间地头出现，幼苗和嫩茎叶都能吃，味道特别鲜美，口感柔嫩，还有一定的保健作用，非常适合夏天吃！

1、凉拌灰灰菜

吃野菜最简单的肯定还是凉拌了，把摘回来的灰灰菜洗干净、焯热水，然后切成小段，加入各种调料搅拌，这样可以最大限度保留野菜的鲜香，口感特别好！

2、包饺子、做包子

大部分野菜，都能当做包子或是饺子的馅料，咬上一口，鲜嫩多汁，一下子能吃一大盘！

龙须菜

第一次知道龙须菜的时候，还以为是什么高大上的菜品呢，结果等见到实物，这不就是家里常见的南瓜藤嘛，就因为藤蔓前端卷曲，看上去像龙须一样，所以才叫龙须菜。

南瓜藤含有很多膳食纤维，有润肠通便的作用，而且还能清热去火，适合夏天在家吃，一般将南瓜藤切断，将表面的绒毛都撕掉，记得要耐心一点，因为撕起来真是太累了！然后清炒就能吃了。

不仅南瓜藤能吃，南瓜花也能吃，摘下来洗干净，可以煮汤；也可以裹上淀粉油炸，甚至是放锅里直接蒸熟，原汁原味的南瓜花，吃着更健康！

扫帚菜

扫帚菜学名叫地肤草，因为它成熟后可以做扫帚苗，所以得名扫帚菜。扫帚菜在小苗阶段或是新长出嫩芽的时候，可以摘下来吃，可以有效增强免疫力，让身体更健康！

扫帚菜的嫩芽、嫩叶摘下来，放热水里烫一烫，然后加面粉蒸熟，拌上蒜汁吃味道特别香，也可以直接切碎了做包子馅，味道也格外好！

夏天能吃的那些野菜，

清热降火又消暑，

简直是人间美味！

2、苋菜是什么菜，俗名叫什么

苋菜是什么菜，俗名叫什么

苋菜又叫做青香苋、玉米菜、红苋菜、千菜谷、红菜、荇菜、寒菜、汉菜等。苋菜是一种营养价值较高的蔬菜，含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C，民间还有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法。

苋菜是大家非常熟悉的一种蔬菜，在生活中会经常吃，苋菜里面含有的营养物质也非常丰富，可以给我们的身体带来很多好处。

在夏季适当的吃一些苋菜，就可以达到清热解毒效果，可以让消化功能变得更好，大家就应该适当地多吃一些。扩展资料：吃苋菜的好处1、补充蛋白质适当的吃一些苋菜就可以达到补钙效果，苋菜的叶子里面钙元素是非常丰富的，如果能够经常给孩子吃一些苋菜，就可以让骨骼成长发育以及牙齿发育变得更好。2、促进凝血苋菜不仅可以给孩子或者年轻人吃，老年人适当的吃一些，也能够达到很好的保健养生作用，苋菜里面所含有的铁元素，钙质以及维生素k都是非常丰富的，可以让造血功能以及凝血功能变得更强，还可以让心肌活动维持在正常状态，肌肉痉挛问题也能够被很好的预防，所以如果有贫血问题的人，或者中老年人都应该适当的吃一些苋菜。3、排毒通便苋菜里面还含有非常丰富的膳食纤维，比起其他一些蔬菜要高出很多，吃完以后可以让肠胃道蠕动速度变得更快，让消化功能变得更好，而且又可以把身体里面的一些有害物质及时排出，预防便秘情况发生，正在减肥的人群适当的吃一些苋菜就是很好的选择。

苋菜是什么菜 关于苋菜的介绍

1、苋菜是汉菜，是石竹目苋科苋属一年生草本植物，茎直粗壮，高达100cm左右，呈红色或绿色，顶端有很多个分枝，且每个分枝上都长有绿色或红色的卵状椭圆形或披针形的叶子，向四周垂下生长。 2、苋菜是红菜，内含天然的苋菜红色素，一经高温蒸煮或煎炒时，就会使液泡中的红色渗出，显得整个菜呈红色，且吃起来甘香甜口，就连炒出的菜也软滑香甜。

3、苋菜又叫玉米菜，内含丰富的蛋白质、维生素、钙、磷、铁等易被人体吸收的营养元素，具有清热解毒、利尿除湿的效果，常食用可促进骨骼和牙齿生长，同时还能促进排毒、防止便秘等，因此具有“长寿菜”之称。

苋菜的功效与作用

苋菜又名野苋菜、赤苋、雁来红。它原本是一种野菜，近几年才摆上餐桌。

有的地区把苋菜称为“长寿菜”。

苋菜是一种一年生草本植物，入口甘香，下面是我精心整理的苋菜的功效与作用，仅供参考，欢迎大家阅读。 1.清热解毒 苋菜味甘性凉，长于清热利湿，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤目痢疾及肝火上炎所致目赤目痛，咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。 2.促进生长发育 苋菜蛋白质含量高，且苋菜叶含有高浓度的赖氨酸，能补充谷物氨基酸组成的缺陷，还含有易于被renti吸收的钙、锌等营养成分。锌、钙和赖氨酸具有协同作用，对牙齿和骨骼的生长可起到促进的作用，并能维持正常的心脏活动，防止肌肉的痉挛(抽筋)。

因此，苋菜对促进婴幼儿和青少年生长发育具有良好的作用，并在防治儿童生长发育不良、佝偻病和老年骨质疏松等治疗中亦有很好的作用，对骨折的.愈合具有一定的食疗价值。 3.明目 苋菜含有可观的胡萝卜素，而胡萝卜素对维护renti视力有着重要作用。中国古人对苋实明目功效的体验，由此获得了有力佐证。

4.减肥瘦身，通利二便 苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥瘦身，促进排毒，防止便秘。 5.凝血补血 苋菜含有丰富的蛋白质、铁、钙和维生素 K，可以促进凝血，增加血红蛋白的含量并提高携氧能力，促进造血等功能，是贫血与失血者、临产孕妇和产妇、骨折者、接受手术者的食疗辅助良蔬。民间视苋菜为补血佳蔬，有“补血菜”的美称。

6.防治糖尿病，维护心血管健康 苋菜富含镁。研究者认为，糖尿病、肾炎、甲状腺机能亢进、癌肿等病患，体内镁被过多排出或耗损，进食苋菜能补充缺失的镁。糖尿病患者补充镁，能改善其糖耐量，减少胰岛素用量，对控制血糖有益。

镁还对维护冠状动脉与心功能的健康有好处。 另外，研究发现，从苋菜中提取的蛋白质具有降低胆固醇的作用，籽粒苋具有抗高血压作用(认为抗高血压作用主要是通过从籽粒苋中提取的四胜肽具有抑制血管紧张素I 转换酶(ACE)的作用)，非常适合心血管病患者食用。 7.防治神经衰弱和失眠 苋菜含有易被renti吸收利用的铁元素，铁除了在renti内参与血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素以及细胞色素氧化酶的合成，并与乙酰辅酶A、琥珀酸脱氢酶、细胞色素还原酶的活性有关外，铁的代谢又与中医的脾虚证有密切关系。 中医认为，肝血不足、心脾两虚易至神经衰弱、失眠等症，而苋菜主治神经衰弱和失眠可能与其中铁含量丰富有关。

8.防治食欲不振、厌食等症 苋菜富含锌。锌是维持机体生长发育、维持renti正常的味觉功能与食欲、促进正常发育不可缺少的元素之一。缺锌后，人舌味蕾上的味觉素合成困难，味觉迟钝，分辨味觉的敏锐度降低，食欲减退。食用苋菜可达到适量补锌的目的，从而治疗食欲不振、厌食等症。

9.肝保护作用 苋菜能够起到肝保护作用,研究认为苋菜的肝保护作用的机制可能与类胡萝卜素和酚类物质相关。 10.提高免疫力，防癌抗癌 苋菜在氨基酸、脂肪酸及微量元素等的组成和含量方面是一种难得的优质功能食品资源，可为renti提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，素有“长寿菜”之称。 研究表明，苋菜提取物有抑制肝癌细胞(HepG2)和乳癌细胞(MCF-7)增殖的作用，并且对胃癌细胞(AGS)、中央神经系统癌细胞(SF-268)、结肠癌细胞(HCT-116)、肺癌细胞(NCI-H460)、MCF-7 等癌细胞具有抑制增殖作用。 拓展：苋菜的营养价值 总的说来，苋菜的营养价值比菠菜高。

红苋菜含的铁质超过菠菜1倍以上。每100克中所含的维生素C,可以满足人体对维生素C一天的需要量。值得注意的是:苋菜中的钙和铁含量是鲜菜中最高的。

苋菜中还含有高浓度的赖氨酸，这是对人体成长发育很重要的氨基酸，尤其是对青少年和儿童的成长发育。 苋菜的选购方法 苋菜产品的选购 克莱具有绿苋、红苋和彩苋之分，但双色苋菜的含铁量高，且钮铜之间的比例大，利于防治心血管病和补血。应选鲜嫩的植株或采摘嫩头，其晶质好。

挑选时，一般叶片厚、皱的口味老，叶片薄、平的吃口嫩。选购时手握苋菜，手感软的嫩，手感硬的老，五、六月为最佳食用时期。 苋菜的食用方法 苋菜以鲜食为主，亦可作汤、煮粥，还可配料作凉拌菜。野苋菜为反枝芜、皱果觅、凹头览等多种览属植物的嫩茎叶，采集嫩茎叶入沸水锅悼后，捞出清水洗净，可制成多种菜肴。

苋菜其味道清香甘美，营养价值高。民间素有 “端午苋赛猪肝，六月览金不换”的谚语。在南方为多，以嫩苗做蔬菜供食用，肥而柔嫩者为佳。

在炒食览菜时，往往有一股石灰味。为了避免它，可先将苋菜在锅内塌软，熟后取出。然后洗净锅，再加素油上火将览菜继续炒，加作料后即可食用，这样可避免苋菜的异味。 (一)鸡丝拌苋菜 原料：苋菜300克，熟鸡胸肉100克，熟火腿50克。

调料：盐3克，蒜2瓣，味精2克，熟鸡油5克。 1.把觅菜择去老茎和黄叶，洗净切成长5厘米的段，用沸水烫一下，捞出用冷水过凉，挤干水分;熟鸡胸肉用手撕成丝;熟火腿切成丝。 2.蒜瓣去皮剁成末，放在大碗里，加上觅菜段、熟鸡丝、熟火腿丝、盐、味精和熟鸡油调伴均匀，装盘就可以了。

(二)清炒苋菜的做法 原料：紫色苋菜250克。 调料：植物油、蒜片、盐。 功效：苋菜含�。

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