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1、小杂粮之豌豆

豌豆，又名麦豌豆、寒豆、麦豆、荷兰豆（软荚豌豆）。豌豆是我国重要的食用豆类作物之一，主要作粮食和蔬菜用，亦可作饲料和绿肥用。

豌豆起源于亚洲西部、地中海沿岸地区和埃塞俄比亚。在中亚、近东和非洲北部还有一种野生植物与现在栽培的豌豆杂交可育。这种植物可能是现代豌豆的原始类型，是最古老的作物之一。公元前6000多年的新石器时代，在近东和希腊已有豌豆栽培；在土耳其的Hacilar发现了公元前5500年的豌豆残存物；在中世纪，欧洲栽培豌豆几乎与谷类作物一样普遍，如英格兰的豌豆是主要栽培作物之一，并在18—19世纪开始采用选择和杂交方法，育成了许多优良品种。

豌豆传入中国的具体时间不详，栽培历史已有2000多年，并早已遍及全国。汉朝以后一些主要农书对豌豆均有不少记载，如三国时张揖所著的《广雅》、宋朝苏颂的《图经本草》载有豌豆植物学性状及用途；元朝的《王祯农书》讲述了豌豆在中国的分布；明朝李时珍的《本草纲目》和清朝吴其浚的《植物名实图考长编》对豌豆在医药方面的用途均有明确的记载。由于豌豆在其生育期内可以与根瘤菌共生固氮，其残枝败叶和留在土壤中的根和根瘤残体可以培肥土壤，改善土壤物理结构，加速土壤熟化，所以豌豆是其它作物的优良前作，在轮作中占有一定地位。

营养品质

豌豆籽实含蛋白质24%左右，碳水化合物约60%，脂肪约2%，以及丰富的维生素B1、B2和尼克酸，具有较全面而均衡的营养，尤其是鲜嫩的茎梢、豆荚、青豆，是优良的蔬菜，已成为人们餐桌上的美味食品，对平衡人体营养，增进健康，起到了良好的作用。

豌豆营养丰富，主要含有蛋白质、脂肪、糖类、碳水化合物、粗纤维等。据报道粗纤维中的膳食纤维等可抵抗肠憩室病、心血管病、结肠癌和糖尿病等。豌豆青豆粒含蛋白质约7.4%，膳食纤维约4.5%，碳水化合物约18.2%。此外，豌豆不同部分的营养元素分布及含量也有所差别：其中干豌豆子叶中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿质营养分别占籽粒中这些营养成分总量的96%、90%、77%和89%，胚芽虽富含蛋白质和矿质元素，但在籽粒中所占的比重极小，种皮中包含了种子中大部分不能被消化和利用的碳水化合物。

2、青豆和豌豆是一样的吗

青豆和豌豆是一样的吗？

青豆和豌豆是不一样的。青豆和豌豆的区别：1、荚果的不同青豆又叫毛豆，顾名思义就是它的外皮长着较短的绒毛，外皮里面的豆粒呈青色且比较大。

虽然豌豆也是由外皮包裹着豆粒，但是它的外皮是光滑的，并没有像青豆一样长着绒毛，而且豆粒的大小也比青豆要小。

豌豆在还未长大的时候就会被摘下来炒菜用，此时叫做荷兰豆。2、豆粒的不同青豆其实是没有长大的黄豆，就是人们常说的大豆，所以它的外形是成椭圆状的，且比较长，有一些弯曲。和豌豆本身就是草本植物，就是一种蔬菜，所以它的豆粒要比青豆少，形状也大多为圆形。3、品种的不同豆类产品其实有很多品种，二青豆和黄豆、黑豆等一类的豆类产品都属于大豆，而绿豆、红豆、豌豆等则属于小豆。

4、分布范围的不同豌豆原产于地中海地区，现主要分布在亚洲和欧洲。豌豆主要分布在我国的中部或东北地区，主要产地有四川、河南、江苏等省。而青豆原产于中国，后传播到世界各地。

现主要种植在东北平原、长江三角洲和江汉平原。5、生长环境的不同豌豆喜欢温暖湿润的气候，但不能过于燥热，对土质的适应性比较强，其中通气性好并锁水能力强的壤土和沙壤土最为合适。青豆对于生长环境的要求并没有那么多，除了热量不足的高海拔地区以外，基本都能生存。

青豆和豌豆的区别

青豆和豌豆的区别表现在品种、果期、形状上，其中青豆是豆科大豆属的攀援植物，其果期在每年的6-7月份，且青豆果粒为长椭圆形，而豌豆是豆科豌豆属的一年生植物，其果期在每年的7-9月份，且豌豆果粒为圆形。 青豆和豌豆有哪些不同 1、品种不同 青豆和豌豆的区别表现在品种上，其中青豆是大豆属的一年生攀缘植物，按叶子颜色，可以分为青皮绿仁大豆和绿皮黄仁大豆，而豌豆是豌豆属的攀缘植物，高0.5-2米，主要品种有甜脆豆、灰豌豆、中豌豆8号等。

2、果期不同 青豆和豌豆的区别表现在果期上，其中青豆的果期在每年的6-7月份，其花朵为白色或者淡紫色，且青豆的花冠较小，具有白色柔毛，而豌豆的果期在每年的7-9月份，其花朵颜色较为丰富，有白色、黄色、紫色等。

3、形状不同 青豆和豌豆的区别表现在形状上，其中青豆的果荚为长圆形，略向下弯，且青豆的果实为黄绿色，呈现长椭圆形，而豌豆的果荚为长椭圆形，背部伸直，内部具有坚硬的外皮，而豌豆的果实为圆形，呈现青绿色。 4、养护管理 青豆适宜生长在温暖的环境中，养殖青豆时，要将其栽种在向阳且土层深厚的土壤中，而豌豆是耐寒性植物，适宜生长在温暖且湿润的环境中，养殖豌豆时，要为其提供每日不少于8个小时的自然光照，以免豌豆生长不良。

青豆和豌豆的区别 青豆和豌豆有什么不同

1、大小：青豆的个头要比豌豆的大，豌豆相对来说小一些。 2、种属：青豆是大豆的一种，即黄豆的嫩果实，种皮为青绿色的大豆。

而豌豆属于小豆。

3、青豆富含蛋白质、纤维素、不饱和脂肪酸、大豆磷脂、维生素A、维生素C、维生素B、维生素K等多种营养元素，具有维持血管的弹性、防止脂肪肝形成、预防心血管病、延缓机体衰老、降低体内的胆固醇含量、消炎抗菌等功效。 4、豌豆的营养价值极为丰富，含有丰富的粗纤维、蛋白质、糖类、钙、镁、磷、有清洁大肠、防止便秘、润泽皮肤、抗癌防癌等功效，对脚气、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症有一定的食疗作用。

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