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1、挑西瓜学问大，沙瓤和水瓤你喜欢哪种？

夏天到了，空调必备，除此之外，怎么能少了西瓜？

许多朋友遇到过这种事吧，兴高采烈的买个大西瓜回家，一切开才发现不熟，或是熟过了的，顿时兴致全消。

大街上也有卖瓜小贩会给你开三角口验瓜，但并不是每次都这样。如何挑个好瓜是门技术，小编就来分享一下！

如何挑个好瓜

第一，颜色最好挑青绿色，不要雾雾白白的。

第二，选西瓜表面光滑、花纹清晰、纹路明显的；花纹杂乱的，瓜内筋很多。

第三，西瓜蒂头，若是直直的一条线，就不要；若是卷曲圈起来的，就很甜。

第四，那个藤的干枯程度，显示瓜摘下来几天，摘下来时间长的

第五，长熟的西瓜，瓜皮很光，是硬硬的感觉，不是那种摸起来就很嫩，毛刺刺的感觉。

第六，就是用手拍、听声音。

这是最关键的，很多人都知道要听听拍瓜的声音，但也分不清是好是坏。

有个方法：手托起一只瓜，另一手敲击。

下面托瓜的手感觉到震动，表示瓜熟了。托瓜的手没有感觉到震动，表示是生瓜。咚咚咚--脆沙瓤，噗噗噗-熟过了。

第七，阴面，就是着地的那面，就是浅黄色的那里，阴面相对来说不好吃，所以，满足其他条件时，尽量挑个阴面小的。

沙瓤和水瓤

关于西瓜，有个知识，熟了的西瓜，分为沙瓤和水瓤（脆瓤）两种。

沙瓤，相对于水瓤而言，成熟度达到了“熟而不过”的临界，瓜瓤成沙粒状，细胞间比较松散，胞皮纤维由于水分被液泡中的糖分渗走，易断裂。入口绵如絮，口感好。因为水分也少了，所以吃起来比较甜。

水瓤，就是汁水较多，但甜度相对差一点。

有的人喜欢沙瓤，因为甜，有的人爱吃水瓤，因为解渴。各有各的优势，沙瓤和水瓤，你们是如何选择呢？

2、西瓜沙瓤是什么原因 西瓜沙瓤是不是坏了

西瓜沙瓤是什么原因 西瓜沙瓤是不是坏了

西瓜是比较受欢迎的一种水果，它含有多种维生素、矿物质以及膳食纤维等等，味道香甜可口，营养价值高，深受人们喜欢，很多人都会喜欢吃西瓜，尤其是小孩子。有些人吃西瓜，会发现西瓜里面是沙瓤的。

那么西瓜沙瓤是不是坏了呢？下面让我们具体来看看吧！ 西瓜沙瓤是什么原因 过度成熟 沙瓤实际上是一个“过熟”的状态。

西瓜的可食用部分主要是胎座，由大量薄壁细胞构成。在西瓜成熟过程中，这些细胞逐渐膨大，在内部的液泡内累积水和糖分。我们看到的那一粒粒“沙粒”，实际上就是一个个极度膨大的细胞。 当细胞在膨胀的同时，细胞相互之间的黏附，也由于酶的作用而逐渐弱化，使得的果肉变得松散。

同时由于成熟后西瓜水分含量下降，进一步使得细胞分散、甚至产生空腔，这就是我们看到的沙瓤西瓜了。 品种不同 主要是品种原因。另外比较干旱昼夜温差比较大的地方西瓜沙瓤的较多。

沙瓤西瓜水分相对来说要少。西瓜的可食用部分主要是胎座，由大量薄壁细胞构成。在西瓜成熟过程中，这些细胞逐渐膨大，在内部的液泡内累积水和糖分。

我们看到的那一粒粒“沙粒”，实际上就是一个个极度膨大的细胞。 当细胞在膨胀的同时，细胞相互之间的黏附，也由于酶的作用而逐渐弱化，使得的果肉变得松散。同时由于成熟后西瓜水分含量下降，进一步使得细胞分散、甚至产生空腔，这就是我们看到的沙瓤西瓜了。

西瓜沙瓤是不是坏了 西瓜沙瓤不一定是坏了，它可能是品种不同或者过度成熟导致的。当然，如果西瓜切开放的时间久了，就会容易氧化腐败，它的果肉也会变软，可能会产生沙沙的口感。 如果爱吃干沙的西瓜，那就要选条纹宽的，外表起棱的西瓜，拍起来声音发闷，稍微有点空，这样的西瓜就特别沙。要是爱吃水分大的西瓜，那就得选表皮光滑，拍的时候上下震手的西瓜。

挑瓜的时候也得注意细节，一般根直的西瓜比较甜。如果西瓜外皮的颜色偏浅，个头偏小，拍的时候上下不震手，感觉像拍皮球一样有弹跳的感觉，这样的瓜就是生瓜，咱可千万不能买。当然要是拍着声音发闷，发空，但西瓜表面上没有棱，而是特别光滑，条纹也不粗，这种瓜也不能买，往往就是咱老百姓常说的倒瓤瓜。 怎么挑选沙瓤西瓜 1、挑选沙瓤西瓜时瓜蒂很重要，有些卖西瓜的商贩会把西瓜的瓜蒂去掉，这时因为他们知道这种西瓜质量不好，想蒙混过关。

沙瓤西瓜的瓜蒂应该是在弯曲存在的，如果为直线形的瓜蒂，也不要购买，没有的就更不要购买了。 2、挑选沙瓤西瓜瓜脐的形状也很重要，如果瓜脐是一个小圆点的样子，就说明这种瓜的瓤好的，而且味甜，但是瓜脐过大或者出现裂缝都是不能购买的，那是质量差西瓜的明显表现。 3、挑选沙瓤西瓜时西瓜皮上的花纹也很重要，如果花纹均匀则说明瓜的质量不错，花纹很乱，就是西瓜质量不好，另外也可以看西瓜的形状，圆形或者卵形的西瓜都是好西瓜，但是畸形西瓜是不一定不能购买的，那种西瓜瓤口不好，也不甜。

童年沙瓤柿子哪去了，为何柿子比以前难吃？真正的原因并非转基因

童年的物质资源远没有如今这样丰富，每个人都盼着夏天能多吃上几口瓜果蔬菜。我最喜欢吃果蔬就是又大又红的沙瓤西红柿，咬上一口真是又酸又甜，格外爽口。

再用西红柿炒一道西红柿炒鸡蛋，酸香滋味很是下饭。

但是不知何时起，童年那种沙瓤西红柿就再也买不到了，取而代之的是一种表皮和果肉都很硬，味道更酸的西红柿，甚至连西红柿炒蛋的味道也不对了。 那么是西红柿的味道变了，还是我们的记忆出现了偏差呢？ 事实确实如此，西红柿经过这些年的培育，不但没像其他果蔬一样变得越来越好吃，反而变得愈加难吃，已经很难看到沙瓤西红柿了，这是为什么？ 那么首先要了解一下西红柿，西红柿也被称作番茄、柿子、洋柿子等，属于管状花目 、 茄科 、 番茄属 的多年生草本植物，植株高度可达2米多 ，原产于南美洲地区的秘鲁、厄瓜多尔等地。 在1520年左右，西班牙殖民者将西红柿引入欧洲，在1600年后传入亚洲，至此，西红柿在亚欧大陆开始流行起来。 在几百年前，原产地的西红柿植株可以像其他果树一样长到2米多高，与现在一年生的蔬菜有很大区别。

现在西红柿变为一年生是因为西红柿无法挨过秋冬季节寒冷的天气，都被冻死了。 而在原产地，西红柿真的可以长成“树”。 在早期的欧洲国家，人们最开始种植西红柿可不是为了吃，而是为了观赏。

欧洲人担心食用西红柿会中毒，所以一直认为西红柿“只可远观”。人们发现西红柿中的酸会腐蚀他们的餐具，所以才会对西红柿有毒深信不疑。 其实早期的西红柿确实有毒，这种毒素主要来自于未成熟青柿子和叶片，含有 葡萄糖残基和茄啶组成的一种弱碱性糖苷：龙葵毒素。

龙葵毒素对肠道黏膜具有腐蚀性，如果食用超过0.2g以上，会引起呕吐与呼吸不畅等症状。不过现在的西红柿经过数代培育，毒性要小得多了，西红柿和许多植物一样，都以这种手段防止成熟前被其他动物吃掉。 很多人认为西红柿不好吃的原因是由于转基因西红柿造成的，其实这是不正确的。

目前，全世界商业化种植的转基因西红柿只有一种，而我国并没有广泛地商业化种植这种西红柿。 中国农业科学院农业基因组研究所所长黄三文通过对近百种西红柿的研究发现， 找到了决定柿子口味的33种可挥发性物质，并确定近些年来其中的13种物质已经发生了改变，所以柿子的口味发生了变化。 几十年前的西红柿好吃，但是产量非常之低且非常绵软，供不应求且不适合长途运输，所以科学家才人工培育出了今天的西红柿：石头西红柿（硬果西红柿）。 西红柿分为软果型和硬果型，小时候吃的西红柿基本都是软果型的，软绵糖分足，掰开就能看见沙瓤，吃起来甜酸爽口。

但现在市面上见到的都是人工培育出的硬果型西红柿，表面较硬，保质期较长。主要是为了便于运输，但是口感很差，甚至中间会出现硬芯。 硬果西红柿糖分少甜度低，符合现代人注重少糖 健康 的理念，也许硬果西红柿更适应现代人的饮食习惯。 科学育种其实非常困难，多数育种试验都以失败告终，现在的“石头西红柿”都是经过数代实验培育出来的。

植物学家也一直培育新品种的西红柿，目前就出现了一种无土栽培的西红柿，口感和几十年前的沙瓤西红柿比较相像，但栽培成本过高，售价也比正常的西红柿贵出许多，并没有广泛地进行商业化种植。 我们还是非常期待在未来科学家会培育出酸甜可口，并且还适宜运输的西红柿。任何事物都在改变，西红柿也是如此，也许西红柿真的能从好吃到不好吃，再从不好吃到好吃呢。

沙瓤西瓜是怎么形成的

沙瓤实际上是一个“过熟”的状态。西瓜的可食用部分主要是胎座，由大量薄壁细胞构成。

在西瓜成熟过程中，这些细胞逐渐膨大，在内部的液泡内累积水和糖分。

我们看到的那一粒粒“沙粒”，实际上就是一个个极度膨大的细胞。当细胞在膨胀的同时，细胞相互之间的黏附，也由于酶的作用而逐渐弱化，使得的果肉变得松散。同时由于成熟后西瓜水分含量下降，进一步使得细胞分散、甚至产生空腔，这就是我们看到的沙瓤西瓜了。

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