关于【盐渍海参怎么泡发】，如何泡发盐渍海参，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、做了十年的海参发制，这做法才叫香

By 豆粉9月

用料

• 盐渍海参
• 矿泉水

做法步骤

1、盐渍海参充分解冻。

2、清洗干净的准备煮制的海参。

3、用清洗干净无油的锅添加矿泉水，放入海参后大火烧开，转小火五十分钟。

4、煮好的海参在热锅里静置二十分钟后变凉，倒出简单清洗。

5、清理海参，买的盐渍海参一般都是去了内脏的，只需要把海参前面的牙齿给去掉就可以。（图中海参上面的白色点点就是海参牙齿）

6、清理干净的海参，见图片。

7、矿泉水浸泡二天，每天换一至二次水，温度不要太高，夏天最好放冰箱冷藏里。

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2、盐渍海参怎么泡发：如何泡发盐渍海参

如何泡发盐渍海参

盐渍海参的发制方法有很多种，并因海参的个体差异而有所不同，含胶质越高且肉质肥厚的野生海参所需的发制时间越长。海参中的蛋白和营养成分不溶于水,海参水发过程中营养成份流失很少。

期间是否需要换水要依据海参而定，如果是无盐海参，则不需要换水，淡干海参换1-2次足够，盐干海参则需要勤换水，直至水的味道变淡为止。
2.去口器：海参的一端有白色物体，即为海参的牙，不可食用，将海参牙去掉后洗净。
3.再凉水浸泡：再用凉水浸泡海参，放入冰箱保鲜层内浸泡48小时后洗净。
4.煮海参：自来水烧开后将海参放入，煮沸1小时左右。

看海参是否变软，变软的海参就已经煮好了，马上捞出，以防煮过火，较硬的海参继续煮，直至变软为止。
5.纯净水涨发：将煮好的海参从锅内捞出洗净，用纯净水浸泡放入冰箱保鲜层内，24小时后即可食用，随食随取。

盐渍海参发制的具体方法

盐渍海参发制的具体方法
1.将海参沙嘴剪掉，并沿开口剪通，简单清洗下海参，将海参放在无油的锅中泡24小时-48小时，期间换两次水，为的是将海参体内的盐分析出来。
2.将泡软的海参洗干净，去掉海参体内的杂物。

3.将海参放入无油的锅中加入凉水锅中要超过10厘米的水，盖好锅盖，大火煮开后然后换中火煮30分钟后关火，焖半个小时。半小时后在中火继续煮半小时后关火，焖半小时。
4.将煮好的海参捞出，检查海参，用手掐下海参，将容易掐透的海参放入凉水盆内，加冰块保存，肉质较硬的放入锅中按上述方法继续煮焖，直到每个海参都能掐透。

盐渍海参怎么发

（1）将盐渍海参用水清洗，把表面盐份去掉；（2）顺切口将参切开，除去沙嘴切断筋并清洗干净；（3）将海参放入无油的干净锅内加水(以没过海参8厘米左右为宜)用大火煮40分钟；（4）将海参自然冷却捞出，并清洗干净；（5）将清洗好的海参再次放入盛有清水的锅中（第一次煮后用手掐感觉较硬的海参先放入锅里，较软的后放入锅里，以便于海参同时发好）用中火煮20-30分钟左右，熄火，让锅内的水和海参自然冷却；（6）捞出海参，用手逐个掐海参侧面肉，能掐透的海参选出来，放入凉水盆内，如有不能掐透的海参再放入锅内加凉水慢火煮5分钟左右，等水稍凉一点儿后捞出海参，用手掐海参侧面肉，把每个能掐透的海参挑出来，其余不能掐透的海参继续放入锅内加凉水慢火煮，如此反复进行，直至每个海参都能掐透。（7）将经过上述步骤处理好的全部海参放入凉清水盆内，加入冰矿泉水浸泡48个小时，海参即可发好（浸泡过程中应更换3-4次清水）。

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