中筋面粉指的是普通面粉吗,快来观看万芳分享的视频
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中筋面粉是普通面粉吗?
中筋面粉是普通面粉。
中筋面粉指普通面粉,其蛋白质的含量在11%左右,中筋面粉适合制作中式面点,如面条、馒头、饺子等。中筋面粉(all purpose flour plain flour)即普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。
中筋面粉用途
蛋白质含量介乎于9%-11%之间就是中筋面粉,也就是平时我们使用的普通的面粉,适合做中式面点,包子饺子面条烙饼烧饼之类,面食中不加特别说明提到面粉就是中筋面粉。当然在中筋面粉中加入12%的玉米淀粉,可以当做低筋面粉使用。
面粉分类
特高筋面粉:蛋白质含量为13.5%以上。
高筋面粉:蛋白质含量约12.5~13.5%。
中筋面粉:蛋白质含量为9.5~12.0%。
低筋面粉:蛋白质含量在8.5%以下。
以上内容参考:百度百科-中筋面粉
中筋面粉是什么粉?
中筋面粉,指普通面粉,其蛋白质的含量在11%左右,中筋面粉适合制作中式面点,如面条、馒头、饺子等。中筋面粉(all purpose flour plain flour)即普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。
中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。
一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明,适合用来做包子、饺子、馒头、面条等等。
扩展资料
面粉分类:
特高筋面粉:蛋白质含量为13.5%以上。
高筋面粉:蛋白质含量约12.5~13.5%。
中筋面粉:蛋白质含量为9.5~12.0%。
低筋面粉:蛋白质含量在8.5%以下。
参考资料来源:百度百科-中筋面粉
中筋面粉是普通面粉吗
中筋面粉是普通面粉,生活中做馒头、做包子和饺子用的大多是用普通面粉。中筋面粉被称为多功能面粉,可以制作多种美食,不过做饺子不太耐煮,饺子皮易煮破。用高筋面粉做出来的饺子皮耐煮,还不易破,这也是家里做饺子,总会破皮的原因。
中筋粉的面筋含量为25—29%,它的蛋白质的含量在11%左右。中筋面粉适合做包子、馒头和面条等美食,饺子皮最好不要做,最好是用高筋面粉做饺子皮,耐煮还不易破。按面粉的蛋白质含量来定,蛋白质含量介乎于9%-11%之间就是中筋面粉,中筋面粉也可以调至成低筋面粉,来制作糕点,味道也很不错。
中筋面粉调配成低筋面粉的方法也很简单,只需将中筋面粉中加入12%的玉米淀粉就可以了,玉米淀粉是超低筋的,用它来降低中筋面粉的面筋度很好,还不会影响制作美食的风味,食品的弹性也不会减少。
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