关于【鲢鱼怎么做好吃】，鲢鱼的家常做法有哪些好吃，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、这才是鱼肉吃法的最高境界，入口鲜嫩无刺，清甜无腥味，孩子爱吃

今天来跟大家分享一个鲢鱼非常好吃的做法，这样做出来的鲢鱼特别美味，入口鲜嫩，不仅吃不到一点腥味，而且连鱼刺都没有，非常适合小孩子和老人吃。因为大家都知道鱼肉是一种蛋白质含量非常高的肉类，经常吃一点对我们的身体是非常好的，但是如果有鱼刺就给小孩或者是年纪大的老人吃的话，容易卡到喉咙。那么接下来咱们就一块看一下特色鱼饼具体的烹饪步骤吧。

【特色鱼饼】

【烹饪食材】鲢鱼，小葱，生姜，食用盐，料酒，肥肉豆腐，食用油

【烹饪步骤】

1、下面要带大家一起烹饪的美食是特色鱼饼，这样的鱼饼吃起来非常美味，外皮酥脆，细腻Q弹，咱们一起来准备一下特色鱼饼需要用到的烹饪食材，先准备一条去掉鱼头的鲢鱼。接着咱们再准备两根小葱，一大块生姜，生姜尽量多一点，再准备6克食用盐，20克料酒，适量的肥肉，肥肉不要特别多，再准备一块豆腐和多一点的食用油就可以了。接下来咱们就可以一块开始特色鱼饼的烹饪了。

2、先将准备好的鲢鱼取出来，再将鲢鱼清洗一下，清洗完了之后咱们将它控一下水分，放到案板上，先用刀贴着鱼骨片下鱼肉，然后再将鱼骨剔除，将鱼肉放入盘中，在鱼皮上淋上热水，这个时候鱼皮就非常容易撕下来了，咱们将鱼皮全部撕下来，然后接着用小刀将鱼红给片掉不要，这是鱼肉腥味的主要来源。

3、鱼肉处理好之后咱们改刀切成小块把它放入到盘中，然后再来处理一下其他配菜。将准备好的小葱先切段，接着再将生姜切片将它们全部放入到碗中，碗中加入适量的温水，然后下手捏出葱姜汁液放到一旁备用。

4、把切好的鱼块放入到料理机中，加入葱姜水，然后将鱼块打成鱼蓉，将鱼蓉倒入碗中，然后加上准备好的6克食盐，20克料酒，将鱼蓉搅拌至上劲，搅拌成偏浓稠偏硬的状态即可。

5、接下来咱们将鱼蓉用保鲜膜包裹起来，放到冰箱中冷藏150分钟。接下来取出适当的肥肉，将其切成小丁，切好之后放到一个盘中，再把它准备好的葱白切碎，切碎后放入到冷藏后的鱼肉中，碗中放入豆腐，把它压得稍微细腻一点，放入到鱼肉中，再切一点姜片放到碗中加入少许清水，下手捏出姜汁倒入到鱼肉中。

6、下手将它们全部抓拌均匀，将肥肉丁也放到鱼肉中抓拌一下，让鱼肉和肥肉，豆腐充分混合。保鲜膜覆盖继续放入冰箱里冷藏半个小时，手上沾上清水，取适量鱼肉，将鱼肉整理成条，然后放入蒸屉中，蒸锅里面加入清水，大火烧开，放上蒸屉蒸制10分钟。时间到了之后把它取出来放入盘中放凉备用。

7、锅中多加上一点食用油，油温五成热下入鱼肉条炸制，开中火炸制，搅拌一下，让鱼条受热均匀，炸至表面微微发黄就可以了，然后把它捞出来控油放入盘中放凉，改刀切成厚片即可食用。

【小贴士】

1、肥肉小丁稍微小一点会更好吃。

2、鱼蓉也尽量细腻一点。

2、鲢鱼怎么做好吃：鲢鱼的家常做法有哪些好吃

鲢鱼的家常做法有哪些好吃

鲢鱼是餐桌上的一道美食，而鲢鱼要怎么做才好吃呢?鲢鱼的家常做法又有哪些呢?下面是我精心为你们整理的关于鲢鱼的家常做法有哪些的相关内容，希望你们会喜欢! 鲢鱼的家常做法 食材：鲢鱼、葱、姜、酒、油、盐少量 做法： 1、鲢鱼洗干净后切块备用，准备好葱和姜片; 2、锅中倒入两勺油烧开后倒入准备好的鱼块煎，入几滴白酒去鱼腥味，然后加入一大碗水; 3、放入姜片和葱花大火烧开改中火炖半小时改小火再炖十几分钟左右，炖至汤浓白后加入适量盐调味; 4、出锅前撒上葱花关火即可。 红烧鲢鱼块的做法 食材：鲢鱼、葱、姜、蒜、干尖椒、红烧鱼调料1大勺、花椒油1/2茶匙、香油1/2茶匙、料酒适量、淀粉适量、生抽适量、砂糖 做法： 1、鱼块用料酒、生抽、少许盐腌一下，葱姜蒜切碎; 2、热锅放油烧八分热下鱼块煎至两面金黄，煎好的鱼沥干油备用; 3、热油放入葱姜蒜和酱料爆香后放入干辣椒段炒香，倒入煎好的鱼块轻轻翻炒，倒入少许料酒、生抽炒匀，倒入小半碗开水中火炖几分钟; 4、加入少许砂糖炒，小碗加入适量的淀粉、鸡精和清水拌匀，加入适量的花椒油和香油炒匀; 5、倒入芡粉翻炒片刻后关火起锅。

豆腐烧鲢鱼的做法 食材：豆腐、鲢鱼、葱、姜、蒜、油适量、盐适量、抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、椒粉适量、辣椒适量、豆瓣酱 做法： 1、鲢鱼剁块加入胡椒粉、花椒粉、料酒腌制半个小时; 2、豆腐切块，锅里热油放入豆腐炸至微黄即可捞出; 3、下入鱼块过一下油马上捞出，锅里留底油放入葱姜蒜; 4、加入适量清水，再放入适量盐、生抽、老抽调味，放入豆腐和鱼块大火煮开，小火煮八分钟、收汁即可，出锅前撒上葱花。

如何做鲢鱼好吃

做法1：红烧鲢鱼准备食材如下：鲢鱼1条，生姜1块，大蒜5瓣，豆豉20克，香菜1根，食盐适量，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽1茶匙具体做法如下：生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，豆豉稍微剁碎，将鲢鱼清洗干净之后，剁成小块，再放入汤盆，加入几片姜片，加入1汤匙料酒，加入1汤匙食盐，然后抓匀腌制一会备用！接着起锅烧热，再加油烧热，将鲢鱼一块一块的放入锅中煎，煎至鲢鱼表面焦黄时，盛出备用！锅内留底油，下姜末，蒜末，豆豉，小火炒香，炒香后倒入3碗开水，加入1汤匙生抽，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙老抽，然后大火煮沸，煮沸之后放入鲢鱼，盖上锅盖，焖煮10分钟，10分钟之后加入少许水淀粉收汁即可出锅！做法2：清炖鲢鱼准备食材如下：鲢鱼1条，食盐1茶匙，醋1汤匙，葱1根，姜1块，蒜5瓣，花椒1抓，料酒1汤匙，香菜1棵具体做法如下：鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱、姜、料酒，适量盐腌制十五分钟左右，有效去腥，锅内放油热至八成，蒜片、姜丝、适量花椒爆锅，将鱼块放入，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖30分钟即可。

鲢鱼怎么做才好吃？记住3个窍门，鱼肉滑嫩入味还不腥，真好吃

不知从何时起，鱼被人们分成了三六九等。鲢鱼就处在了最末一等，曾经它因为物美价廉而倍受人们青睐。

如今辉煌的日子一去不复返，几乎是无人问津了。

放眼水产市场，淡水鱼、海水鱼数不胜数。众多的鱼中，无刺或者少刺、无鱼鳞的鱼更受人们喜爱。鲢鱼个头小的刺多而细小，个头大的一家人也吃不了，所以它总是鱼贩子剩的最多的一种鱼。 鲢鱼又叫鲢子、白鲢等，是淡水鱼的一种，在我国大部分地区水域都有。

它也是我国四大家鱼之一，除了可以食用外还可以用来净化水质等。鲢鱼的鱼肉相对黄骨鱼、鲈鱼来说稍微粗糙一点，但是还是很细嫩鲜美的。它的脂肪含量不高，含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素D、维生素E等。

鲢鱼可以红烧、可以水煮、可以腌制、可以烤着食用等。 有人说鲢鱼无论怎么烹饪，吃起来总有一股腥味。其实任何鱼，不管它生活在海水中还是在淡水中，只要你的做法不对，多少会带有一丝腥味的。

鲢鱼也不例外，这也是部分人不选择食用它的原因之一。宝妈今天给大家分享3个做鲢鱼的小窍门，鱼肉吃起来滑嫩入味还不腥。 今天这道鱼用的主要食材有鲢鱼、洋葱、豆腐皮、白玉菇等，简单地洗洗切切，再炖一会儿就端上餐桌。

食材丰富，一家老少都能找到喜爱的食材。一起来看看具体的做法，学会了给家人露一手吧。 【家常版啤酒砂锅鱼】 食材准备:鲢鱼1条、豆腐皮1张、洋葱半颗、小米椒、葱、姜、辣椒酱2勺、料酒、面粉、生抽、老抽、啤酒1罐、盐、食用油、香菜、胡椒粉 ①我们把鲢鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏等去掉，冲洗一下。加入1大勺面粉把鱼里外反复揉搓一会儿，再次冲洗干净。

我们把鱼腩那一块切下来，再切成小块放入碗中。其他的鱼可以单独做另外一道菜，这里的鱼腩刺少，老少适宜。 Tips:鱼有腥味是多种原因导致的，我们用水是不可能把鱼内脏、鱼身上的黏液、血液等杂质洗的彻底干净。面粉的吸附能力强，用它去揉搓鱼肉，这样就可以很好地去掉大部分腥味。

②我们向鱼中加入盐、葱、姜、料酒、生抽、老抽、胡椒粉，拌一拌，腌制一会儿。鱼腌制一下不仅可以去掉腥味，还可以快速地入味。 ③腌制20分钟左右，我们加入一点食用油，再次拌一拌。 这里加油防止鱼肉煮的过程中水分流失严重，还可以使鱼看起来油亮有食欲。

④我们把豆腐皮用水冲洗一下，切成长条。去掉洋葱表皮，搓洗干净后切成丝。白玉菇也淘洗干净，放入盘子中。

⑤准备一口锅，把洋葱铺在锅底。这样加热的时候，洋葱的味道随着温度升高而散发出来，去腥效果更佳。 ⑥我们再把白玉菇铺在洋葱上面，也可以用金针菇。

白玉菇的水分足，煮的过程中会把水分析出，这样即使火大了也不会糊锅。另外白玉菇的鲜味也会通过蒸汽传递给鱼，让鱼多了一层味道。 ⑦豆腐皮放在白玉菇上面，豆腐皮吸水多。白玉菇在煮的过程析出来的水正好被豆腐皮吸收，豆腐皮吃起来不会干巴巴的，还多了一丝鲜味。

⑧去掉葱姜，把鱼肉平铺在最上面。 ⑨沿着锅边倒入一罐啤酒，再加入2勺辣椒酱在鱼肉上，最后撒点小米椒。开大火煮，水开后改成中小火煮。

⑩大约煮了10分钟左右，鱼表面的辣椒酱全部都融入到汤汁中了。我们撒点盐调味，继续中火焖煮一会儿。 （11）豆腐皮看起来柔软有韧性时，撒点香菜点缀一下，继续焖煮1分钟。 （12）我们把锅中的鱼和豆腐皮等小心地倒入砂锅中，焖一分钟就可以食用了。

【宝妈小贴士】 这道家常版的啤酒砂锅鱼就完工了，看起来是不是很简单？你看出来哪3个窍门了吗？ （1）鱼身上的杂质多，需要用面粉反复揉搓。直接用水冲洗是洗不干净的，它的骨头缝隙之间的杂质很难去除。我们在撒面粉前最好用刀背把鱼背部刮一刮，这样洗得更干净。

（2）鱼不要直接放入锅中，需要提前腌制。腌制不仅可以让鱼入味还可以起到很好的去�。

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