关于【揪片子的做法】，羊肉揪片子的做法，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、新疆家常饭揪片子炒面做法

新疆炒面一般有二节子炒面、丁丁炒面，揪片子炒面等，是新疆老百姓喜爱一道面食，几乎在每个新疆饭馆都有，也是新疆老百姓的家常饭。

炒揪片子，做起来并不难，主要是面提前和好醒好然后揪面，里面的肉类一般是羊肉或者牛肉。配的蔬菜也是看个人喜好和季节性蔬菜。

下面我就分享一下制作的步骤，若有不到地方请批评指正。

主料：面粉、羊肉

辅料：小白菜、西红柿、红辣椒、 青辣椒、洋葱、大蒜、大葱。

调料：盐、花椒粉、番茄酱、味精，酱油，醋。

将面粉和成面团。

盖着醒20分钟左右。

待醒面的时间，将葱姜蒜和蔬菜切好备用。

面醒好以后将面团擀成面饼，上面摸一层清油，盖着继续醒一会。

然后将醒好的面切成条形

用手全部捏成扁条

锅内添水烧开以后，将面条全部揪成面片煮熟。

面片煮熟以后捞到凉水中清洗两遍，这样面片就不粘了。

凉水洗过的面片捞出备用。

锅内倒入清油，烧熟。

倒入羊肉进行翻炒。

待羊肉炒制变色后，下入食盐，花椒粉继续翻炒，炒出香味后下入葱姜蒜，番茄酱，少许酱油，少许醋继续翻炒。

再放入准备好的蔬菜翻炒。添加一些清水或者面汤。

然后下入准备好的揪片子。

继续翻炒至蔬菜和面片均匀入味，出锅前再调入味精。

2、揪片子的做法

揪片子的做法,你学会了吗

1、西红柿（最好用开水烫一下，撕去外皮）切成小块，锅内热油，烧至8成热时，下西红柿大火爆炒。

2、当西红柿炒至出水变软时，将木耳、黄花、干蘑菇一并放入。

3、大火，翻炒均匀，加入两勺盐。

4、加入足量的开水，量稍微大一些，因为一会要在里面煮面片，大火烧开。

5、面要提前揉好，醒发半个小时以上（凉水和面即可，不用加盐和酵母。比平时饺子皮的面稍微软一些。）。

6、用擀面杖擀成面饼状，用刀将面饼切成比大拇指稍宽的条状，将每根面条压扁后，扯成长长的宽条，目的是为了让面条变薄。注意扯的时候用力要均匀，不要扯断了。

7、将长面片绕在手腕上，开始揪面片了。

8、揪面片动作一定要麻利，揪成2厘米见方的片，不能拖泥带水。

9、面片揪的过程中，要用汤勺不断抄一下锅底，防止粘锅。面全部揪完后，再大火滚煮35分钟。

10、将洗好的菠菜丢进去，煮开，关火。

揪片的家常做法

怎么做蛋炒揪片好吃？学做蛋炒揪片需要哪些食材？家常美食网厨娘四月老师为您提供蛋炒揪片的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味蛋炒揪片。

做蛋炒揪片所需食材：

主料：小麦面粉300g，西红柿鸡蛋两个，青辣椒两个，蒜两瓣，葱一小段，生抽少量，老抽少许，陈醋少许，盐适量，油适量，花椒粉适量，白菜几片

蛋炒揪片的做法步骤：

1. 准备食材，白菜，西红柿，青辣椒，鸡蛋，葱，蒜。

2. 活一块面，面粉和水的比例2：1。活好后醒30分钟，多揉揉。按扁，擀成圆薄片，约3毫米厚度。

3. 用刀切一切，切成均匀大小的面片。

4. 水烧开，下白菜段煮煮，煮个1-2分钟。

5. 左手拿一块面片，右手用大拇指和食指揪成指甲盖大小的片。我喜欢大一点的片。

6. 揪好了，开大火，煮至沸腾关火。

7. 葱蒜切末，辣椒切段，西红柿切丁。

8. 热锅冷油，用电磁炉的话多来点油，大火，油热后，下鸡蛋，鸡蛋成型后，开小火，翻面。

9. 关小火，用铲子铲碎。

10. 少来点油，下葱蒜，辣椒炒炒，加点花椒粉，盐。

11. 下西红柿，翻炒1-2分钟。

12. 下鸡蛋，继续翻炒1分钟。

13. 来点水，加生抽，盐，陈醋，中火收汁。

14. 下面，来点老抽调哈色，多搅搅，小心糊锅。

15. 装碗，来来来，配着两瓣大蒜，开吃拉。

汤汁靠自己喜欢收汁，喜欢干的，就收少一点。还是要有点汤，面很吸水的。

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揪片子家常做法，正宗揪片子怎么做

食材

主料

面团

一块

山药

一段

萝卜

一个

土豆

一个

西红柿酱

一瓶

辅料

葱花

适量

蒜

三瓣

豆瓣酱（也可以不放）

适量

步骤

1.1.葱切成葱花、大蒜切片备用

2.2.萝卜、山药、土豆切成丁

3.4.切好后放入小盆里，用水浸泡备用

4.4.西红柿酱一瓶，自家做的。没有西红柿酱也可以用西红柿。

5.芹菜把叶子揪下来洗干净

6.6.和好的面团。把面团用刀切成块，擀成两、三指宽的条状，长短都可以。

7.7.锅里放油，油热了之后放入葱花、蒜片，根据个人口味，还可以放点豆瓣酱，炒出味，倒入西红柿酱翻炒

8.8.倒入切好的菜丁翻炒至七八成熟

9.锅里加入水，没过菜

10.10.锅开后把面拿在手上，揪入锅中，煮两分钟后放入芹菜叶

11.11.锅开后再煮几分钟就可以关火啦。

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