关于【牛百叶和毛肚的区别】，牛百叶是毛肚吗，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、毛肚、牛百叶、金钱肚有什么区别呢？看完涨知识了，快来了解一下

中国人对于研究美食这块还是很擅长的，很多被外国当成“特殊品种入侵”的美食，到了中国人手上，依旧可以做出很美味的菜肴，小龙虾就是一个很成功的例子。就连看着让人觉得很恶心的禽类内脏，中国的厨师也依旧能把它做得很美味。

到内脏这东西，我最喜欢吃的就是牛身上的百叶和毛肚了，还有一个金钱肚，排第三。不过我一直没弄懂这三个食物究竟有什么区别，直到某次吃火锅的时候忍不住问了老板，才明白这三者的关系。其实呢，牛分有4大胃，有瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃 ，这其中只有皱胃会分泌消化液，前面三个都不会。所以说皱胃才是牛真正的胃，前三个没有分泌消化，自然就成为了我们口中的美食，下面就来了解一下前3个牛胃所对应的是哪些食材吧。

1、瘤胃就是毛肚‍

瘤胃就是牛的第一个胃，外表微微凸起，有点像是毛刷，说得没食欲一点就有些像抹布，所以就称它为毛肚了。作为火锅的爱好者，吃火锅没有它可不行，烫下8秒立即拿出来吃，口感刚好，鲜嫩不柴。要是放在火锅煮得太久，那毛肚的口感就会下降很多，没有那么鲜嫩了。毛肚除了火锅以外，还可以用来爆炒，或者是凉拌，究竟怎么做才好吃，就看个人口味了。

2、‍网胃就是金钱肚 ‍

网胃就是牛的第二个胃，跟金钱肚的形状很搭，就是网格状的，像是蜂窝。这个金钱肚的清洗方式要比毛肚讲究多了，因为处理不好的话，金钱肚残留的味道会很重，让人没食欲。买回来的金钱肚可以放生粉搓洗干净，然后加点清水和米倒入高压锅里，放入金钱肚压够半小时左右就差不多了。金钱肚的话就不适合涮火锅的时候吃了，只适合用来卤，口感更佳。

3、瓣胃就是百叶 ‍

瓣胃就是牛的第三胃，展开后的瓣胃，就像是一副帘子，所以就称为百叶。百叶分有两种颜色，有黑有白，因为牛生长的环境不同，而且吃的也不一样，所以就造成第三个瓣胃会出现有黑白两种不一样的颜色，不过口感上是没什么区别的。最佳吃法就是涮火锅和凉拌，口感都很酥脆，跟毛肚一样不适合煮太久，水开烫个8秒就可以捞出来了。

想不到牛的内脏还有这些小知识，更让人惊讶的是就有四个胃，也难怪能养的那么大只，那么壮了，毕竟吃得也多。以前都没怎么了解过这方面的知识，就只顾着吃了，没想这么多。不过这好奇心既然来了，还是找人询问了解了一番，算是知道了一个知识点吧。

毛肚、百叶、金钱肚，我最常吃的也就前两个，因为是火锅必点，金钱肚就很少吃了，对它不是特别了解。毛肚和百叶非得选一个的话，我选择的就是毛肚，不知道大家在这3个食材中，最喜欢吃的是哪一个呢？可以在下方留言分享给我哦。

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2、牛百叶和毛肚的区别：牛百叶是毛肚吗

牛百叶就是毛肚吗？

牛百叶并不是毛肚，毛肚和牛百叶都是牛的胃，但是不是同一个胃。毛肚是牛的瘤胃，块状最大，因其表面像一块毛巾而得名，它可以降解纤维物质。牛百叶是牛的瓣胃，它的内部结构呈叶片状，故得名百叶，它可以将食物磨细，利于消化。

牛百叶和毛肚的区别

1、部位不同:牛百叶一般是在牛的小胃—瓣胃，而毛肚则是来自于牛的瘤胃，是最大的胃。

2、吃法不同:牛百叶通常用来涮火锅吃，毛肚一般煮熟之后用来凉拌着吃，或者是和冬笋、莴苣等一起炒着吃，也可以烫火锅。

3、口感不同:毛肚比较厚，吃起来更有韧劲、爽口。牛百叶的口感会更加细腻。

牛是反刍动物，有4个胃，分别是瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃。前三个胃并不分泌消化液，也叫前胃，第四个胃才是真正意义上的胃。除了一个皱胃是牛的消化器官外，其余三个有辅助功能的胃都拿来做菜了。根据这三个胃各自的特征分别把它们称为牛肚，毛肚和牛百叶。

牛百叶和毛肚的区别

牛百叶和毛肚同样属于牛的身体部位，那他们是不是就是同样一个东西呢？牛百叶即牛胃。别名：百叶、肚尖、牛胃。是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃，毛肚，是指牛的瘤胃。牛百叶就是毛肚，毛肚就是牛百叶，这样的想法是正确的，但还是有差别的，我们主要从部位、功能与形状来分析一下。

牛百叶和毛肚的区别如下：

1、部位不同

毛肚是瘤胃，瘤胃是牛四个胃中最大的，有一面粗糙似毛巾；牛百叶是瓣胃。

2、功能不同

毛肚子是牛的消化器官，百叶是食物的储藏室。牛将吃下的草料先放在百叶肚子里，在凌晨2～3点钟又返回到嘴里漫漫嚼(即：反刍)，然后，再咽到毛肚子里(不是百叶肚)，进行消化、吸收。

3、形状不一样

百叶两面都有许多小的突起，像小的刺一样，而毛肚外表光滑百叶较薄，毛肚较厚。

以上就是牛百叶和毛肚的区别，牛百叶和毛肚都富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，可以起到消除水肿、提高免疫力、缓冲贫血、促进生长发育的作用。

牛百叶属于是毛肚吗?

牛百叶不是毛肚，百叶和毛肚的区别：

1、部位区别。百叶又叫牛百叶，由于牛本身是复胃反刍动物，有较多胃部，而牛百叶就是牛的瓣胃部位，毛肚则是牛的瘤胃部位，二者部位差别较大。

2、颜色区别。百叶的颜色一般呈白色，少量带黑色，而毛肚的颜色则一般呈黑色，以黑色为主。

3、外观区别。百叶一般表面有较多凸起的毛刺扇叶，切丝后能看到扇叶上均匀分布着凸起肉刺，而毛肚一般是表面均匀分布着小凸点，无凸起扇叶，整体外观比较平整。

4、口感区别。百叶的口感一般比较爽脆，入口筋道耐嚼，越嚼越香，而毛肚的口感一般比较嫩脆，入口易嚼碎，更好吞咽。

简介：

冷藏或冷冻保存。毛肚冷藏时，将毛肚放在冰箱冷藏室即可，但保存的时间不宜过久。毛肚冷冻时，将处理好的毛肚，放进冰箱冷藏室即可。保存毛肚需要选择品质好，新鲜的的毛肚进行保存。毛肚最好不要放置过久，以免表面水分蒸发过多，影响毛肚的品质。

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