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1、买包菜，选紧实的还是松散的？区别很大，买错了口感差，建议了解

买包菜，选紧实的还是松散的？区别很大，买错了口感差，建议了解

包菜是一种常见的蔬菜，各地的叫法不同，有莲花白、卷心菜、圆白菜、高丽菜等等，学名叫作甘蓝。它的营养价值高，含有丰富的优质蛋白，纤维素，矿物质，维生素等等，经常吃包菜可以补充营养，强身健体。

包菜的吃法不多，基本上都是炒着吃，比如手撕包菜、包菜炒粉丝，都是非常爽口的下饭菜，

用手撕的包菜，比刀切的口感好多了，更加爽脆，更加入味。想要做出好吃的手撕包菜，就要买到优质的包菜，大家知道如何挑选包菜吗？

市场上的包菜分为2种，一种是包得比较紧实的，还有一种是包得比较松散的，价格也不同，差了好几毛钱呢。本来包菜就不贵，便宜的几毛钱一斤，贵一点的一块多，紧包菜和松包菜之间有啥区别呢？今天我们就来说一说。

贵的包菜就一定好吃吗？弄明白它们的区别再买，这样才能买到好吃的包菜，一起来看看。

紧包菜和松包菜的区别

1、形状不同

常见的包菜有2种形状，一种是圆球形的，还有一种是扁圆形。紧包菜是圆球形，包裹地很紧实；松包菜是扁圆形，包裹地比较松散。

2、品种不同

扁圆形的松包菜，是咱们国家的老品种，用手按压后有弹性，说明叶片之间的间隙很大，叶片的光泽度要稍低一点。而圆球形的紧包菜是欧洲的品种，用手按压后就会无弹性，说明叶片之间包裹很紧，没有间隙或间隙很小，叶片的光泽度比较高。

3、口感不同

由于结球的情况差别大，导致了2种包菜的口感不同，松包菜光泽度低，是因为它的水很少，口感没那么脆，只适合炒着吃。

紧包菜含有较多的水分，所以看起来光泽度很高，口感更爽脆，适合炒菜、凉拌，比如做蔬菜沙拉，就应该用紧包菜。

4、价格不同

从欧洲引进的紧包菜品种，口感好，是目前我国种植量最大的包菜，所以它的价格比较低，几毛钱一斤。而松包菜的口感略差，种植量较少，所以价格也更贵一点，要1块多一斤。

5、重量不同

紧包菜一个结球比较小，在1~1.5千克左右。而松包菜的结球比较大，一个有2~2.5千克，是紧包菜的一倍多，加上它的价格贵，能买好几个紧包菜了。

现在知道了吧，紧包菜和松包菜的区别很大，想要口感好，一定要买圆球形的，最适合做手撕包菜。下面分享它的做法，喜欢吃的朋友学一学。

【手撕包菜】

准备包菜、干辣椒、五花肉、大蒜、生姜、生抽、香醋、老抽、蚝油、食盐、鸡精。

1、包菜去掉表面一层的叶子，把叶子一片片扒下来，用手撕成大片，放进清水中，加一勺盐浸泡10分钟，再冲洗干净，沥干水分。

2、大蒜、生姜切片，干辣椒切段，五花肉切薄片。起锅烧油，六成热时放入五花肉片，小火煸炒2分钟，把多余的肥油炒出来，这样五花肉不油腻，包菜更香。

3、下入姜蒜、干辣椒炒香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入洗干净的包菜，再加入适量生抽、老抽、蚝油、白糖，大火快速翻炒3分钟，包菜变软后加入适量鸡精，炒匀后出锅。

2、甘蓝是什么菜

甘蓝是什么菜？

甘蓝即结球甘蓝,又称洋白菜圆白菜、卷心菜、包心菜或莲花白。它是十字花科、芸薹属,二年生草本,甘蓝类蔬菜.是近百年来传入我国的蔬菜。

它的食用部分为叶球。

甘蓝是什么东东

甘蓝（Brassica oleracea L.）为十字花科芸苔属的一年生或两年生草本植物，是我国重要蔬菜之一。除芥蓝原产中国外，甘蓝的各个变种都起源于地中海至北海沿岸。

早在4000～4500年前古罗马和古希腊人就有所栽培。

甘蓝是什么

卷心菜是甘蓝吗？卷心菜采收时要注意哪些呢？卷心菜是甘蓝。更准确点说，卷心菜属于甘蓝的一个变种，即结球甘蓝。

因地域不同，人们对其称呼也不一样，因此又有洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白之称。

一、追根溯源要说卷心菜，还得从甘蓝说起。甘蓝是原产地中海沿岸的一种野生草本。芸苔科芸苔属植物。当人们发现其食用价值后，遂逐渐转为人工栽培，后经过不断的选育优化，逐渐发展为包括羽衣甘蓝、皱叶甘蓝、结球甘蓝、抱子甘蓝、花椰菜等在内的优秀品种。

于是有了现在形态各异、颜色不同的多种甘蓝蔬菜。甘蓝十六世纪传入我国，在我国南北均有种植。具有适应性和抗病性较强、耐寒、耐贮运，且品质好、产量高等优点，因而很被人们看好。

在北方，甚而成为春、夏、秋的主打蔬菜之一。卷心菜属甘蓝中的结球甘蓝，以食用叶球部分为主。其叶色嫩黄，甘甜脆嫩，包裹紧致，呈扁球形，非常耐看，堪称蔬菜中颜值较高的佼佼者。

用之凉拌、清炒、打汤、腌渍都挺不错。二、卷心菜采收注意事项相较其它叶菜，卷心菜具有脆嫩却耐贮运的优势。这除了跟其自身叶质和包裹紧致有关外，还跟人们的采收有着极大的关系。

因此，采收时，应注意以下几点：1.采收时间卷心菜适应性和抗病性较强；耐旱，耐寒。不论南方还是北方，春、夏、秋三季都可露地种植，而且一般80天左右即可采收。因此，采收也便成为人们一年中的常事。在采收时间上，因卷心菜春、夏、秋三季都可种植，因此，采收时间便多在夏、秋、冬三季。

而具体的采收时日，却要根据各自的地域、品种和种植时间而定。只要注意适时采收，不影响口感即可。2.采收天气凡新鲜蔬菜，若不是随采随吃，是需要视天气采摘的。若雨天采摘，不仅一地泥泞，影响采摘速度，还会使蔬菜也沾上泥污，多了清洗程序，更重要的是，带着泥水的蔬菜极易腐烂，不耐贮存，更别谈运输了。

因此，在采摘卷心菜时，最好选择连续几日的晴好天气采摘，使之干净，干爽，耐贮运。3.勿喷药抗病性再强的蔬菜都难免遭遇病虫害，因此或多或少会被喷洒些药物。但卷心菜到了采摘前后，就不应该喷药了。因为新鲜蔬菜在采收后，短时间内就会被人们食用，若药物挥发和清洗不力，或多或少会对人体造成伤害，挺不友好的。

4.切割平稳对卷心菜大面积的采收，人们常常会借助刀具，既省力，又方便。但切割采收时，其切割方法也是有讲究的。一般应将茎柄稍留长些，再平衡切割为好。

如此，既不易腐烂，又耐贮运。5.轻拿轻放新鲜的蔬菜都挺脆嫩，采收时，稍有不慎，即会破碎或断裂，既影响外观，又不耐贮存。因此，采收卷心菜时，宜轻拿轻放，尽量不让其受伤。

6.剔除外壳采收时，卷心菜有几层灰绿的外壳，平时，它们不仅参与光合作用，帮助球叶生长，关键时，还起着防病防虫的保护作用。而到了采收时间，它们便完成使命，不再参与了。因此，这些外壳常常会被剔除，以免上面附生有细菌或虫卵。7.置放得当采回的卷心菜置放环境也是有讲究的。

必须将其搁置在干净舒爽、阴凉通风的环境；切忌与腐烂物堆放，也忌水湿。综上，卷心菜是甘蓝的一种，即结球甘兰。因其具有甘甜脆嫩的口感、有较强的适应性和抗病性，且外形美观、产量高、耐贮运，因而很得人们的喜欢。

采收过程中，除了注意采收时间和采收天气外，还要注意勿喷药、切割平稳、轻拿轻放、剔除外壳、置放得当。如此，方能做到既不影响口感，又不影响外观，还耐贮运。

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