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1、凉皮和凉粉是用什么做成的？不管好坏，糖尿病人都不要随便吃

随着天气越来越热，一些“凉的食物”慢慢的出现在我们的视线中，比如说凉粉和凉皮。它们吃起来非常清凉，深受大家的喜爱，很多人都会将其当做自己的早晚饭。

但是也有不少人会有些疑问：凉粉和凉皮到底是什么做成的呢？常吃对身体健康好不好呢？爆炸营养课堂的营养师给大家讲一下：

1、凉粉和凉皮是怎么制作的？

不管是凉粉还是凉皮，其实最主要的原料就是淀粉，而且是水从小麦、豌豆、红薯等食物中洗出的纯淀粉。经过加热水会变成淀粉糊，然后再冷却就变成了凉粉或凉皮。最后，商家再加上各种调味料和部分配菜，就成为了我们在外面看到的凉粉和凉皮。

2、凉粉和凉皮的营养如何？

既然前面已经说过，凉粉和凉皮的主要成分是淀粉，那么它营养价值就不会很高。从《中国食物成分表》来看，每100克调好味的凉粉，含11.3克淀粉，但只含0.3克蛋白质。而凉皮，和凉粉相差无几。

但对于一个正常体重的成年人来说，每天差不多需要60克左右的蛋白质。换句话说，要吃2千克的凉粉或者凉皮才能满足这个需求，可是现实生活中，很难有人能吃这么多。

此外，在凉粉和凉皮的制作过程中，可溶性B族维生素，以及钾等矿物质也会受到严重损失。所以说，如果把凉粉和凉皮当饭吃，很容易让营养摄取不足。

爆炸营养课堂的营养师告诉大家，吃凉粉和凉皮其实就相当于吃淀粉，真的和直接吃糖差不多，随意不管好坏显然都不适合糖尿病人来吃。

3、如何吃凉粉和凉皮会更健康？

当然啦，凉粉和凉皮作为一种美食，也是可以适量食用的。只要大家吃的好，也可以让吃凉粉和凉皮变得比较健康。

爆炸营养课堂的营养师建议，大家偶尔吃一次凉粉和凉皮就好，不要过于频繁。一天内也不要顿顿吃凉皮，选择其中一餐就好了。

而且要注意搭配些其他食物，不能只吃凉粉和凉皮，可以搭配一些蔬果和富含蛋白质的食物。

给大家举个例子，吃凉皮的时候可以配个水果沙拉，再加个鸡蛋，就会更加健康。此外，前面说过凉粉和凉皮富含淀粉，所以在吃其他食物的时候，要尽量少放糖。

2、凉粉是什么材料做的：凉粉是什么做的

凉粉是什么做的

凉粉的原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆。凉粉是一种食物，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。

凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。

注意事项：凉粉使用凉粉草、大米、红薯和豌豆来制作，吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。制作方法：将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。白色透明、呈水晶状。

凉拌凉拌的时候并不用刀子切凉粉，而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮——锼子一圈圈在凉粉上盘旋，粉条就从那一个个圆孔中出来了，然后装在碗里，加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料。

凉粉是什么做的？

事实上，就是用淀粉制作而成的，白凉粉的主要制作原料就是淀粉。不过，白凉粉并不等于就是淀粉，用来制作白凉粉的淀粉也有比较多的讲究，一般会使用绿豆淀粉、红薯淀粉此类含有胶质比较多的淀粉来制作白凉粉，这样制作出来的白凉粉的口感会更好。

当然，也有不少地方在制作白凉粉的时候，也会使用到大米以及草药，这种白凉粉的口感和淀粉制作的口感也差别。

那么，白凉粉都有哪些效果？事实上，白凉粉是一种凉性的食物，非常适合在夏天的时候食用，可以起到清热解毒的效果。白凉粉中大部分的成分都是水分，在夏天的时候食用还可以起到补水的效果。除此之外，白凉粉有比较强的饱腹感，所以可以减少人体对于热量的吸收，白凉粉中的糖分含量又比较少，因此可以起到很好的减肥的效果。值得一提的是，为了健康着想，白凉粉尽量不要和寒性食那么，在日常生活中，如何制作白凉粉？事实上，方法也是很简单的。

在制作白凉粉的时候先把凉粉粉和少量的白开水搅拌均匀，之后将凉粉糊倒入到正在煮的热水中，使用搅拌棒不停搅拌直到水中没有大块的凉粉糊位置。之后把煮好的凉粉水倒入到容器之中等待白凉粉冷却，再放入到冰箱冷藏室冷藏，在要吃的时候取出切块加入调料即可食用。那么，说到这里，白凉粉不适合哪些人食用？事实上，白凉粉不适合高血压和患有糖尿病的人群食用，虽然白凉粉中并没有过量的糖分，但是白凉粉中的淀粉在经过人体肠胃中的淀粉水解酶的作用之后会水解成糖分，对于糖尿病的人群是比较危险的，也会引起一系列的高血压并发症。

凉粉用什么粉做的 凉粉的主要材料

1、主要是用淀粉（红薯、马铃薯、豆类淀粉均可）做的。 2、将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中，边搅拌边加热，搅至汁液变粘稠时，加入30克明矾和少量食用色素，搅匀后熬煮片刻，当搅动感到轻松表明已熟，可出锅倒入事先准备好的容器，冷却后即成。

3、将大米、豌豆各0.5公斤分别用清水泡涨后沥干，各加清水0.8公斤，磨成浆，磨得越细越好，豆浆需滤去豆渣。

另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水调匀.取大锅一口,加放清水5公斤，再加入明矾粉25克和少量食用色素搅匀，煮沸后倒入豆浆。米浆和豆浆放在一起，用微火加热，搅动至熟，离火倒入容器中，晾凉即成凉粉。 4、凉粉--绿豆粉: 按粉和水的比例1：6在火上煮，一定要不停的搅拌！否则搅拌不匀，结小粉团就不好吃了。直到煮沸腾了，颜色变的半透明，就可以熄火，冷却。

5、特别注意,小心沸腾时别烫着，它会冒泡.等到充分凉了之后就可以取出切片（或刨条）凉拌了。

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