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1、建盏为何叫盏，而不是叫碗或杯子？

中国人好茶，可追溯到上古时期“炎帝尝百草”，而“茶能解之”更体现出茶在中国人日常生活中的重要性。

伴随着茶而生的，就是各大的茶皿器具，中华上下五千年的历史中，茶文化一直伴随而行，茶具因此也形成一个庞大而复杂的系统，茶具在历代所扮演的角色和身份都会有所差异，其中以“建盏”为例，曾在宋朝称霸一时，为帝王所代言的流行茶具。

▲建盏大师孙建兴 乌金木叶盏

然而，“建盏”中的“盏”，究竟有啥含义？“盏”所表示的，又是什么样的茶皿？

1.秦汉后才有茶器

事实上，茶与酒在中国的社会文化中，具有同样重要的地位。然而，在遥远的古代，茶并没有占据主流位置时，喝茶所使用的器皿往往与酒皿、食物器皿混为使用。

▲夏代陶盉（酒器），偃师市二里头出土

自进入秦汉之后，茶的地位越发提高，才逐渐所形成自己的器皿。

2.宋朝前，称茶器为“碗”、“瓯”

到了唐代，饮茶越来越普遍，逐渐盛行，形成风俗习惯。著名茶学专家陆羽编著的《茶经》问世，更是引领世人注重饮茶情趣，茶道内涵，从此喝茶愈发讲究，也愈发成为日常，也对茶器有了讲究。当时把盛茶的器皿称之为“碗”、“瓯”。

正如著名诗人王维《酬严少尹徐舍人见过不遇》的“君但倾茶碗，无妨骑马归”。

其中以白居易的《想东游五十韵》、《想东游五十韵》、《山路偶兴》、《招韬光禅师》等著名的诗作最为盛名，更有视茶如命的说法。

▲耀州窑茶碗

由于宋朝以前的煮茶技以煎茶为主，讲求的是茶汤的色泽与变化，为此茶皿具有碗口口径大、矮小的特点，喝茶如喝酒，一样具有大碗豪饮之风，也与早期民风开放、社会包容性广等软性因素有关。

3.宋朝时期，有“建盏”之称

当发展到宋朝时期，商品经济快速发展时代背景之下，人们对生活的追求也从粗犷慢慢地转变为内敛、沉稳、儒雅、精致。

▲清明上河图中汴河边的茶坊

而斗茶风气盛行，让传统的低矮茶碗无法满足斗茶爱好者的需求。所谓“好马配好鞍”。《茶录》说“茶色白，宜黑盏。”这种斗茶，黑白分明，一目了然。所以斗茶家们都对黑釉茶盏(碗)情有独钟，皆因建盏最适合“斗茶”。

▲斗茶图

以苏东坡《送南屏谦师》的“忽惊午盏兔毛斑，打作春瓮鹅儿酒”为例，更出现了“茶碗”转变为“茶盏”一说。更以建阳生产的建盏为主流茶盏。

而建盏的“盏”为何不叫“瓯”呢？因为若取“瓯”字，就与古建州行政中心——建瓯市重名了，所以称建盏。

4.建盏折射出的时代特征

复杂的纹路，绚丽的色彩，多变的纹理，都为建盏谋得一席之位，甚至为了追求更高深的茶理，在佛教盛行之下，建盏千变万化，无法实现究极的完美的自然缺陷，也成为部分文理哲学家门探索的一大道具。

▲武夷建盏展厅建盏

为此，把建盏与佛理相互串联起来理解，也未尝不可。

▲武夷建盏点茶师正演示点茶法

宋朝 理学思想

当然，受到当时的理学思想的影响，建盏更注重秀丽之感。区别于唐朝时期的豪放与张扬，茶碗更显大气与豪迈之情，建盏更多突显的是宋朝的收敛与节制的社会风气。

▲建盏大师陆金喜曜变盏“晦翁”底款

晦翁为宋代大家朱熹的名号

明朝 闭关锁国

到了明朝时期，茶皿已经逐步更换为“茶杯”，它的杯口更小，整体造型更加精致，小巧玲珑，袖珍的设计，与当时的闭关锁国、封闭的社会风气相互映射。

从茶碗到建盏到茶杯，看着茶皿的变迁，也似乎从中看到了一个个时代在不断低更替。

5.为何叫“盏”而不是碗?

如果是一个不玩建盏的现代人，见到传统建窑12cm束口盏、15cm撇口盏的尺寸，恐怕第一反应是称它为碗。疑问也随之产生，即使建窑几乎都在烧茶碗，为什么统称建窑茶碗要说建“盏”呢？

▲建窑撇口油滴盏 作者：裴春元

▲建窑银蓝油滴束口盏 作者：陆金喜

首先我国的饮茶风俗兴于唐代，比饮酒风俗来得更晚。国人最早的饮茶器具，唐代以前是与酒具、食具共用的。

唐时，茶风渐盛，陆羽（733~804，字鸿渐，典出《易经》「鸿渐于陆」）撰写第一本专门的茶书《茶经》，被后世奉为「茶圣」。

有了经典的依托，喝茶成为公认的讲究活。茶客在饮茶本身之外，也更加注重饮茶情趣；除茶叶、茶水、饮茶方式之外，对饮茶器具，也开始产生特别的要求，比如质地、颜色和保持香气的能力等。

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2、建盏是什么东西：建盏是什么

建盏是什么东西

建盏，是专门指福建建窑烧制的瓷器茶盏。此类盏，一般来说，阔口小足，胎体厚重，瓷胎质地粗糙，盏的外壁下部和足底因不施釉而胎体外露。

建盏的瓷胎和釉料同样产于建窑所在地——建阳，由于含铁量较高，瓷胎又比较厚，露出的胎体呈灰黑色，俗称铁胎。它的釉色则呈乌黑、青黑或紫色等深色调。

由于在烧制过程中，窑内能够达到1350摄氏度的高温，釉料中的铁离子会析出，在釉面上发生流动而形成独特美妙的花纹，即所谓“兔毫”纹，建盏也正是因此而以兔毫盏之名更为人所知。

建盏使用注意：

用烧开的沸水浸泡建盏，然后用正常的清水洗干净，自然风干后就可以实现正常喝茶的作用了。

若是再细细讲究的话可以用牙膏或用清洁布擦拭，然后用清水冲洗干净，再倒入开水烫透或者在开水中煮上几分钟，有着曲霉、消毒、温盏三大功效。

这里需要注意切忌不可为了过度清洁使用钢丝球、或有细金刚砂颗粒的抛光布之类的材料擦，这样很容易伤及盏体表面，留下划痕就得不偿失了。

想问建盏是什么呀？

建盏是指建窑出产的茶盏，用福建建阳水吉一带含铁量较高的粘土为胎底烧制而成，建盏始烧于五代末北宋初年，初期出品以无斑纹通体乌黑的茶盏为主，称为“乌金釉盏”。

到了北宋初年，由于建安被划为贡茶产区，建立了北苑茶园，建窑出产的的黑釉茶盏成为进贡给皇帝的贡品。至明代，由于饮茶习惯改变，建盏逐渐式微。至近年开始复兴。

陶器是简单的粗陶器形，特别强调釉料的微妙效果。在宋代他们享有很高的声望，尤其是在佛教僧侣中以及在饮茶方面。它们在日本也很受重视，收集了许多最好的例子。

瓷体虽为浅色，但器物，一般为小茶杯、碗、花瓶等，釉色较深，有“兔毛”、“油斑”、“鹧鸪毛”等特殊效果。由于釉中多余的铁在烧制过程中被挤出，随机造成。

这些器皿使用当地富含铁的粘土制成，并在1,300 °C (2,370 °F) 的温度下在氧化气氛中烧制。除了用木灰熔剂外，釉料是用与用于形成主体的粘土相似的粘土制成的。它们与大约在同一时期发展起来的冀州器有一些相似之处。

产地环境

建盏产自福建省南平市建阳区，截至2015年9月，南平市境内已知矿产有50多种，探明储量的矿产有30多种，如铜、铅、锌、煤、铁、铌钽、玻璃、金、银、铂钯、钨、锡、石墨、硫铁矿、萤石、高岭土、滑石、重晶石、石灰岩、白云岩、蛇纹岩、钾长石、云母、压电水晶、叶蜡石、明矾石、珍珠岩、磷矿等。

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