关于【非洲鱼的家常做法】，非洲鱼的家常做法视频，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、立秋后，吃猪肉不如吃这鱼，肉嫩刺少还便宜，全家老少吃饭倍儿香

立秋后，吃猪肉不如吃这鱼，肉嫩刺少还便宜，全家老少吃饭倍儿香。虽然立秋了，但还未出三伏天，天气炎热，味厚油腻的猪肉比平时都吃得少了些，但是各种鱼类吃得较多。因为鱼的脂肪含量比红肉要少很多，蛋白质含量又很高，很利于补充体内的能量，恢复体力；而且鱼肉的做法简单，清蒸、红烧各有滋味，用时短，老少皆宜。

今天我带来的主角是罗非鱼，原产自非洲，因为其体型很像咱国内的鲫鱼，因此又被称为“非洲鲫鱼”。和鲫鱼比，它的体型略大、略宽，肉质也较厚，因此特别适合红烧。立秋后，吃猪肉不如吃这鱼，5块钱一斤，比猪肉便宜好多，而且肉嫩刺少无脂肪，红烧一条有滋有味，全家老少吃饭倍儿香。

罗非鱼的肉质鲜美，刺少，富含蛋白质，富含人体所需的8种必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高。罗非鱼因以上特点而深受人们喜爱，素有“白肉三文鱼”、“21世纪之鱼”之称，如今在我国广泛养殖。用其制作的鱼排、鱼片，在超市或者水产柜台都能轻松买到。

红烧鱼最烦人的是鱼皮总是煎破，影响鱼的品相。因为经常煎鱼，所以我也总结出了一套煎皮不破的方法。方法不是唯一的，会根据想要的口感做些小改变，但万变不离其宗，掌握好几点，不管煎海鱼还是淡水鱼都100%成功。

------【红烧罗非鱼】------

【材料】罗非鱼1条，八角1颗，小葱2棵，大蒜1头，油适量，酱油适量，料酒30克，盐2克，白糖1小勺，水适量，淀粉10克

【制作】

1. 罗非鱼刮鳞、去鳃、去内脏、去腹内黑膜，清洗干净；

2. 着急吃就用厨房纸将鱼身及鱼肚内的水吸净；如果不着急，可将鱼在室温下放置一小时，使表面的部分略微挥发，鱼皮略变干，这样入油锅后才不会破皮和溅油；

3. 用刀斜着在鱼身两侧割两刀，便于入味，同时也会使鱼皮受热后不会崩皮；

4. 大蒜切片，小葱切寸段，八角一颗准备好；

5. 不粘锅加热，倒入适量植物油，油量比平时炒菜略多些，将鱼入锅中，先不要动它，中小火煎3分钟左右，用铲子将鱼身翻起来一些，鱼身能脱离开锅体不粘连，轻轻晃动锅子；

6. 将鱼翻身，看这面，金黄微焦，鱼皮未破；做得多了就能积累经验，火力和时间掌握好可直接给鱼翻身；

7. 待底面也定型了，淋入料酒，带走一部分腥气，再倒入适量温水，将葱段、蒜片、八角、酱油、盐倒入汤中，大火煮开后转小火，盖盖子焖炖15分钟；

8. 中途鱼不翻身，可用勺子将汤汁舀起来淋在鱼身上，这样鱼朝上的这面也能入味了；待锅中还有半碗汤时，将鱼盛入盘中；

9. 将锅中的鱼汤煮开，适量水淀粉淋入其中，小火再次煮开关火；

10. 将鱼汤淋在鱼身上，再撒少许香葱末，色香味美的红烧罗非鱼可端桌开吃喽！

【苹果私房话】

1. 想要煎鱼鱼皮不破，有几点要记牢：热锅，温油，油量多一些，鱼皮表面擦干水或者晾干，中小火煎鱼3分钟，鱼入锅中不翻动；掌握好这几点，所有鱼都能煎完整；鱼身上的花刀可割可不割，都不影响鱼皮的完整性；

2. 调料不限于所用的这些，可以根据口味来调整，糖醋味、黑椒味、辣味，可随意开发。

2、非洲鱼的家常做法

非洲鱼的家常做法

非洲鱼也就是鲢鱼，是一种较为著名的淡水鱼，也以其细嫩的肉质地及其丰富多彩的营养元素而遭受了很多人的钟爱。但是，要想作出色香味俱全的鲢鱼，还是需要把握一定的方法的。

鲢鱼较为经典的作法有红烧罗非鱼、香煎鲢鱼、酱烧鲢鱼、鲜花椒鲢鱼翅锅等。

下边就为大伙儿详细介绍这种菜怎么做。一、红烧罗非鱼用材：鲢鱼、葱、姜、酱油、红塘、醋、盐、鸡精、蒜作法：把鱼清洗,划十字花刀(那样更能进味)。锅中加点油,放入葱.姜.蒜头爆锅出香气。放入鱼略煎,添加酱油.醋.老红糖.盐.水文火炖15分钟,收汤起锅。

起锅后撒上葱丝,朝天椒丝就好了。二、香煎鲢鱼用材：鲢鱼、蒜末、米酒、盐、生抽作法：鲢鱼屠宰干净，加上料酒稍腌一会。下油锅温火煎透。

起锅前面些盐和生抽、蒜末再焖三分钟，就可以。三、酱烧鲢鱼用材：鲢鱼1条（约500克）、姜、蒜、豆瓣酱2一茶匙、盐少量作法：热锅中，进行爆香姜片；鲢鱼用厨房吸油纸吸走水份，放入锅中，温火煎至金黄色；翻过来，一样煎至金黄色；在鱼上边放上蒜白段，添加2一茶匙豆瓣酱；添加没过鱼身一半的冷水；添加1勺子盐；火灾烧开后转文火焖煮至剩少量料汁；装碟，放入蒜愁丝，趁热吃。四、鲜花椒鲢鱼翅锅鲜花椒鲢鱼翅锅，是鱼火锅的一种，与一般的鱼火锅不同点取决于，只选择鲢鱼干鲍鱼位置，这一位置是一天24钟头都会活动的活肉，肉质地紧登记延展性，没刺肉嫩，口味滑而不腻，含有胶原蛋白粉。

鲜花椒鲢鱼翅锅另一特点便是对于鲢鱼翅的肉质地和口味配置的鲜花椒火锅底料。其鲜花椒火锅底料由古方土坛、自贡井盐腌渍的泡姜、野山椒及其12味独门香辛料，配上结合18味独门香辛料的油菜籽辣椒油炮制而成，另外加上鲜花椒、生姜、小米辣，使全部底锅浓厚鲜美、甜味十足。

非洲什么鱼吃肉

非洲罗非鱼吃肉。但是罗非鱼其实是以植物性饵料为主的杂食性鱼类。

罗非鱼（非洲鲫鱼）是我国主要养殖水产品。

其肉质鲜美、少刺、蛋白质含量高、富含人体所需的8种必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高。罗非鱼因以上特点而深受人们喜爱，素有“白肉三文鱼”、“21世纪之鱼”之称，近年已成为养殖、加工、出口的热点之一。罗非鱼的养殖主要集中在广东、广西、海南等温度较高的地区，以池塘精养为主。除了内销外,部分企业利用罗非鱼制作鱼片、鱼排等出口国外,为优良养殖品种。

食用价值：肉质细嫩，味鲜肉美，而且刺少，无肌间小刺，无论是红烧还是清蒸，味道俱佳，深受大众喜爱。罗非鱼性平，味甘，可益脾胃，补肝肾，对于消化不良、腹泻不止、面黄肌瘦、水肿、筋骨萎弱等症有食疗效果。罗非鱼营养极为丰富和全面，含有丰富的优质蛋白和必需氨基酸，蛋白价值类比鸡蛋，而蛋白含量则比鸡蛋还要高30%以上。

罗非鱼低脂肪，所含脂肪又多为多不饱和脂肪酸，降血脂、活血管，有益于心血管健康；另外，罗非鱼含有丰富的钙、铁、锌和B族维生素等微量元素，可增强机体的能量代谢和合成代谢，使人保持年轻活力。

生活在非洲的鱼类，在缺水的情况下竟也能存活4年之久，它是如何办到的呢？

千头万绪的世界里有各种各样稀奇古怪的动物，这些动物住在我们不关心的各个角落，静静地活着，不要小看了这些动物，这些动物的寿命远远超过了人类。在漫长的进化历程中，它们经历过无数次生死考验，最终才得以幸存下来。

肺鱼活力坚毅，集中化主要表现为能离开水存活。

它为什么可以活下，是由于它有着一套与自然和谐相处的生存之路。在非洲的亚热带土地上，自然界给了肺鱼悠长而又艰辛的生活历史时间。肺鱼归属于嵴索小动物门无脊椎动物纲，是一种生活在热带气候的海底生物。肺鱼具备很强的耐旱性。

在太阳下生活着的情况下，他们就会从江河海域里爬上去水面上呼吸，随后将肺鱼的身上代谢出的粘液吐到水里，再根据胸鳍将其迁移到土壤层当中。假如土壤层里的水还在太阳光下晒干了，她们就会开启休眠状态，如同蛇一样卷着人体。生物进化论告诉我们的规律性就这样，鱼种要用内脏呼吸的，演变后的爬行为和哺乳类动物才能挑选用肺开展呼吸。

而非洲却有那么一条鱼，它存有好像就是在告诉我们，鱼种向陆生动物演变的缺少阶段就在这里，这类鱼就叫肺鱼。尽管说它的名字叫肺鱼，但它实际上并非用肺开展呼吸的，仅仅鱼鳔的构建与许多陆生动物的肺脏人体器官有许多相似之处。非洲肺鱼的鱼鳔很比较发达，全部鱼鳔的前面一部分合拼为一个单独的气腔，长短相对性较短，往后面很快就隔开成两部分，一直到肾管的后面。

鱼鳔里的中间腔外壁上面有许多大小不一的制动气室，结构和功效跟支气管相近，每个制动气室又会分为许多中小型的气襄，功效也跟肺小泡有非常大相似之处。所以说，肺鱼内脏的构建跟陆生生物拥有许多的相似之处，那也是它而得名的原因。弱肉强食，优胜劣汰，这世界是属于最强者的世界。

大伙儿有些不明白吧？肺鱼早就在远古时期就早已存有了，伴随着时代的变迁，地理气候环境的变化，肺鱼才练就了那么一身本领，能够满足一切一种生存条件，可以说是非常厉害了。肺鱼在地球上出现了接近一亿年，跟动物化石一样见证了历史的变化，这些的活力出现异常坚强。在没水的前提下，他们会缩成一团，埋进土壤中，不过当他们碰到水，就会甩开的身上的土壤再次复生。

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