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1、我国“四大名鱼”是指哪四种鱼？多数人只知道两种，你吃过几种？

在我国的鱼类资源是非常丰富的，而且其在我国传统的饮食文化中也占据着重要的席位。

比如在民间就有着“无鱼不成席”的说法，只要是吃酒席，过节日了鱼是必不可少的一道美食，特别是过年了吃鱼，还寓意着“年年有余”。

那你知道在我国鼎鼎大名的“四大淡水名鱼”是指哪四种鱼吗？多数人都只是知道两种，而全吃过的就更少了，因为现在都是“一鱼难求”了，你们吃过几种呢？一起来看看吧！

①黄河大鲤鱼

说起我国的四大名鱼，有些人可能会想起草鱼、青鱼、鲢鱼和鳙鱼等，虽然它们的名气也很大，可这四种鱼是我国民间的“四大家鱼”，它们和四大名鱼还是差远了。

其中有些人就发现了，在我国养殖历史最悠久，并且有着“淡水之王”的鲤鱼是没有上榜四大家鱼的，但它却是“四大名鱼”之一。

鲤鱼是一种争议比较大的鱼类，在南方地区很多人不太爱吃它，可是在北方地区的鲤鱼还是很受欢迎的，尤其是产自黄河里面的黄河鲤，更是鲤鱼家族中的佼佼者了。

黄河鲤和其他地方所产的鲤鱼区别还是比较明显的，正宗的黄河鲤的鱼鳞普遍是金黄色的，而背部的颜色稍微暗一些，腹部的则淡而较白，但是它的臀鳍、尾柄、尾鳍下叶则都呈橙红色，而胸鳍、腹鳍多是桔黄色的。另外一点就是这种鲤鱼一般个头比较的肥美，身体呈梭形、侧扁但腹部圆鼓鼓的。

在我国自古以来就有“岂其食鱼，必河之鲤”的说法，也就是说要吃鱼的话，就黄河里面的鲤鱼是最好吃的，在后来更是有着“洛鲤伊鲂，贵如牛羊”的说法。白居易更是称呼它为“龙鱼”。

黄河鲤不仅颜值高很多，而且吃起来也是肉质细腻鲜美。同时它的营养价值也很高，其中含有丰富的蛋白质和人体必需8种氨基酸和4种鲜味氨基酸，还含有3种人体必需微量元素铁、铜、锌及大量元素钙、镁、磷等。也是凭借着这些优势，自古以来黄河鲤鱼都是北方很多地方各种宴席所不可缺少的佳肴。

可是后来因为过度捕捞，还加上环境的破坏，尤其是在七八十年代引入了杂家鲤鱼，导致了黄河里面很多的鲤鱼出现了严重的混杂现象，品质也明显下降了，这也是为什么现在有些人说黄河鲤鱼不好吃的原因之一。

②松花江鳜

松花江鳜是鲈形目真鲈科鳜属的鱼类，在民间多叫它鳜鱼、花鲫鱼、桂鱼、鳌花鱼等，这也是我国特产的一种淡水鱼类。不过和黄河鲤鱼一样，不是所有的鳜鱼都能被称之为四大名鱼，从它的前缀“松花江”就看得出其产地了。

松花江鳜是一种较为凶猛的鱼类，这种鱼的特点很明显，它的身上有很多不规则的暗棕色或者是黑色斑块，且它的背部隆起较为明显。并且松花江鳜的鱼鳞细小，鱼口却较大，还比较的凶猛，是一种肉食性的鱼类，喜爱吃水中的各种小型鱼类、虾类和水生昆虫等。

松花江鳜具有刺少肉多，且肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富的特点，自古就是一种上等的淡水食用鱼。早在唐朝的时候就有诗人写下了“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”的绝美诗句，其赞美的就是鳜鱼。

③兴凯湖鲌

相比于前面两种鱼，兴凯湖鲌的知名度要低一些了，特别是在南方地区知名度并不是太高，好多人都不知道它也是四大名鱼之一。但是在它的产地黑龙江密山一带，这种鱼却和乌苏里江中的鲑鱼，绥芬河中的滩头鱼并称“边寒三珍”。

兴凯湖鲌，在民间多叫它翘嘴鱼，或者是大白鱼、翘壳、翘嘴白鱼、翘嘴鲌等，这种鱼也被网友调侃是鱼类中最性感的鱼，因为它有一种向上翘起来的嘴巴，看着确实很性感，另外它的身体很细长，并且鱼身基本都是白色的，因此也非常好区分。

兴凯湖鲌的个头较大，有些能长到一二十斤一条，而且它具有肉嫩味鲜，清香爽口的特点，特别是用它炖汤喝，汤色白如乳，精美异常。当地还有一种传统的做法，就是把它放锅里清蒸着吃，出锅以后去掉骨刺，再阴干两天后肉就成了丝状。在食用之前，再次放到锅里蒸十分钟，这样吃起来会有一种特殊风味，名曰“赛蟹肉”。

④松江鲈鱼

一种非常奇特的鱼类，它看起来就像是一个大号的蝌蚪，但就是如此丑陋的鱼类，却自古就是一种名贵的食用鱼类。

松江鲈鱼的头扁平，是典型的头大尾巴小结构，并且它的前鳃盖骨有4棘，上棘最大，上弯。在它的鳃膜上有两橙色斜纹，酷似2片鳃叶，因此就有了“四鳃鲈鱼”的称号。

和前面几种鱼类不同，松江鲈鱼是一种近岸的浅海鱼类，在过去其分布很广，沿海地区广泛有分布，只是因为产自送松江府的最为有名，并且还乾隆御御封为“江南第一名鱼”，因此名气是最大的，从此以后也身价暴涨了。

从古至今无数的名人都有对松江鲈鱼进行过赞美，但凡吃过的人没有一个不说它好的，可见它的美味是名不虚传的。只是非常可惜，如今松江鲈属国家二级保护动物，早就已经禁止捕捞了。

好了，关于我国四大淡水名鱼就给大家介绍到这里，目前这些鱼类都是比较稀有的了，即便实现了人工养殖，可是在市面上售价也不便宜，所以吃过它们的人并不多。各位粉丝朋友，你们吃过几种呢？估计全吃过的人很少吧，笔者就只是吃过黄河鲤鱼哦。

2、中国四大家鱼是哪四种

中国四大家鱼是哪四种

中国的四大家鱼：青鱼，草鱼，鲢鱼，鳙鱼。

又叫做黑鲩，外形很像草鱼。

又叫做鲩鱼，典型的草食性鱼类。又叫做白链，形态与鳙鱼相似，善跳跃，所以也叫跳鲢。

又叫做花鲢，身体像鲢鱼，但鱼头比鲢鱼大得多。

我国四大家鱼是哪四大家鱼

在唐代以前，鲤鱼(liyu)是最为广泛养殖的淡水鱼类。但是因为唐皇室姓李，所以鲤鱼的养殖，捕捞，销售均被禁止。

渔业者只得从事其他品种的生产，这就产生了的青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼四大家鱼。

鲢鱼又叫白鲢。在水域的上层活动，吃绿藻等浮游植物；鳙鱼的头部较大，俗称“胖头鱼”，又叫花鲢。栖息在水域的中上层，吃原生动物、水蚤等浮游动物；草鱼生活在水域的中下层，将水中植被吞食之后排出，待粪便滋生微生物之后再吃下，过滤其中的微生物；青鱼栖息在水域的底层，吃螺蛳、蚬和蚌等软体动物；这4种鱼混合饲养能提高饵料的利用率，增加鱼的产量。青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼。

它们都属鱼纲，鲤科。青鱼(My- lopharyngodon piceus)在水域底层栖息，主食螺蛳、蚌等软体动物和水生昆 虫。草 鱼 (Ctenopharyngodonidellus)喜在水域边缘地带活动，以水草为食。

鲢鱼(Hypophthalmichthysmolitrix)栖息于水中上层，主食浮游植物。鳙鱼(Aristichthys nobilis)也喜欢在水中上层活动，以浮游动物为主食。从殷末到唐朝之前，我国养鱼的对象一直是鲤鱼。

到了唐代，因皇帝姓李，李鲤同音，而以“鲤”象征皇族，要避讳“鲤”，不能捕，不能卖。捕到要放生，谁卖谁就要受到被打60大板的处罚，这些已有法律规定。在这种情况下，逼得渔民群众寻找到新的养殖对象，即青、草、鲢、鳙。

这4种鱼由于食性和栖息习性不同，很适合混养在一个池塘里，能充分利用天然饵料和水域空间，养殖效益更大，因而成为我国传统性的养殖鱼类。直到今天，这4种鱼仍然是我国淡水养鱼的主体鱼。因为它们是人工养殖的鱼类，故称为“四大家鱼”。由来在唐代以前，鲤鱼是最为广泛养殖的淡水鱼类。

但是因为唐皇室姓李，所以鲤鱼的养殖，捕捞，销售均被禁止。渔业者只得从事其他品种的生产，这就产生了青、草、鲢、鳙的四大家鱼。

我国四大家鱼是哪四大？

中国的四大鱼即四大家鱼指人工饲养的青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼。是中国1000多年来在池塘养鱼中选定的混养高产的鱼种。

鳙生活在水的中上层，主要吃浮游动物； 鲢也生活在水的中上层，主要吃浮游植物； 草鱼一般生活在水的中层，主要吃水生植物的茎和叶； 青鱼生活在水的下层，主要吃螺、蚌等水底动物，这4种鱼混合饲养能提高饵料的利用率，增加鱼的产量。

产生 在唐代以前，鲤鱼被是最为广泛养殖的淡水鱼类。但是因为唐皇室姓李，所以鲤鱼的养殖，捕捞，销售均被禁止。渔业者只得从事其他品种的生产，这就产生了青、草、鲢、鳙的四大家鱼。 在北宋时四大家鱼继续发展到更广泛的区域养殖，在长江，珠江的养殖逐渐兴盛起来。

根据周密(1232～1298)《癸辛杂志》的记载，四大家鱼鱼苗的捕获，运输，筛选，贩卖已经达到专业化程度。而且，宋代产生了四大家鱼混养技术，而且迅速普及。混养技术不仅充分利用了养殖资源，而且丰富了鱼户的产品结构，降低了生产的风险。

主要特点 四大家鱼都属于鲤形目，鲤科。由于这四类鱼生长迅速，抗病力强的共同特点，适于作为大众食用鱼。而且四大家鱼的生长拐点年龄均比其性成熟年龄大2-3龄，性成熟后仍会继续生长。

四大家鱼的识别： 草鱼体色淡黄，鳞片清楚，头部扁平，吻端钝圆；青鱼身体和鳍为灰黑色，鳞片不明显，头较尖；鲢鱼体色银白，头比鳙鱼小，从胸鳍到肛门都有腹棱，侧观腹缘呈弧形，胸鳍尖端仅达腹鳍基部；鳙鱼体色黑而稍带黄色，头大，侧观腹缘平直，胸鳍尖端越过腹鳍基部。 “四大家鱼”鱼种识别法 “四大家鱼”指草鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼。目前，鱼的养殖新品种虽然日渐增加，但“四大家鱼”仍是养殖的主要品种。

为了能够买到合适的“四大家鱼”鱼种，必须学会识别方法。 刚孵出的仔鱼，一般叫鱼苗、鱼花、水花等。待长至3.3厘米长以后，就叫做鱼种了。这时就可以对“四大家鱼”鱼种进行识别，方法是：草鱼体色淡黄，鳞片清楚，头部扁平，吻端钝圆；青鱼身体和鳍为灰黑色，鳞片不明显，头较尖；鲢鱼体色银白，头比鳊鱼小，从胸鳍到肛门都有腹棱，侧观腹缘呈弧形，胸鳍尖端仅达腹鳍基部；鳙鱼体色黑而稍带黄色，头大，侧观腹缘平直，胸鳍尖端越过腹鳍基部。

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