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1、秋季螃蟹正肥美，生吃、贪吃危险多

文/羊城晚报记者 薛仁政 通讯员 简文杨 唐小雨

秋风起，蟹脚痒。中秋佳节将至，除了月饼外，螃蟹也是必备的佳肴。据了解，古时候人们就有中秋吃蟹的宴俗，宋代文人张耒曾写道：“遥知涟水蟹，九月已经霜。巨实黄金重，蟹肥白玉香。”足以见中秋时节螃蟹之诱人。

螃蟹如此肥美，它含有哪些营养？食用时又有哪些点要注意？记者专访消化内科专家解答。

螃蟹营养高，却不可贪吃

“螃蟹是营养价值较高的食物。” 中山大学附属第六医院消化内科张敏副主任医师介绍，螃蟹中含有丰富的蛋白质，适量食蟹可以很好地补充身体所需，帮助身体提高抵抗力。螃蟹还含有丰富的钙、铁、镁等微量元素，适量食用螃蟹可以很好地补充身体所需要的微量元素。

“任何食物都要适量食用，螃蟹也一样。食用过量的话，过多的蛋白质对于消化系统来讲，也是一种负荷。”张敏强调，螃蟹食用过多会增加消化系统负担，容易引起腹痛、腹泻、腹胀等消化不良症状，还可能导致肠炎。

美味的蟹膏里还含有大量的胆固醇以及脂肪，大量食用后会造成体内胆固醇超标、脂肪含量升高，从而增加心血管疾病的发生。冠心病、高血压、高血脂患者如果大量食蟹，可能会造成病情加重，甚至诱发其他并发症。

此外，螃蟹还含有较高的嘌呤，摄入过量会诱发痛风。本身有痛风、高尿酸血症的患者食用后，会加重病情，导致疼痛更加剧烈。

“消化系统较弱的老人小孩、肠胃疾病患者、心血管疾病患者、尿酸较高的人群要慎吃螃蟹，切莫过量食用。”张敏说，秋季螃蟹肥美，但仍要以尝鲜为主。她建议，不同的人群应根据自身情况适量食用，即使尝鲜也最好不要超过一斤。

生腌螃蟹味道棒？为了健康要熟食！

广东有些地区常吃生腌，中秋时节螃蟹肥美，是否可以吃生腌螃蟹？“淡水蟹不能生腌食用，它含有很多寄生虫和细菌，食用会有极高的感染风险。即使是海水中的螃蟹也不推荐生腌，吃蟹最好要熟食。”张敏表示，螃蟹体内含有大量的寄生虫和细菌，要用高温才能将其中大部分杀灭，生腌使用的白酒、腌料对寄生虫、细菌的杀灭效果远远不够，食用生蟹有较大风险。

此外，即使经过冷冻，螃蟹带有的细菌、寄生虫也不会被全部冻死，只是抑制了病菌的繁殖和生长，当恢复到常温，这些病菌就会大量滋生而产生毒素，因此，吃螃蟹建议还是要高温烹饪。

来源： 羊城晚报

2、螃蟹最肥的季节是几月份

什么季节的螃蟹最肥美？

螃蟹是很多人非常喜欢的一种海鲜产品，每到秋天，各种各样的螃蟹上市，虽然价格很昂贵，但是还是有不少的市民为了满足自己的口腹之欲，不惜下重本购买。很多人虽然都吃过了螃蟹，但是相信不少人对于螃蟹在什么季节最肥美，并不是很了解，下面我们就来看看什么季节的螃蟹最肥美。了解了之后，大家以后，就可以避免，踩坑免得花了大价钱，买回来的螃蟹却不是最好的。

螃蟹上市的时间

螃蟹一般是秋天开始上市，尤其到了中秋的时候，可以在市场上看到各种各样的螃蟹，梭子蟹，大闸蟹等等，这时候很多人为了过节都会购买螃蟹吃，但是中秋的时候并不是吃螃蟹最好的时间，这时候的螃蟹才刚开始上市，而且价格也是非常贵的，因为很多人都会在中秋节的时候涨价。

螃蟹最肥美的季节

刚入秋的时候并不是吃螃蟹，最好的时候，因为这时候的螃蟹并不是最肥美，中秋的时候，螃蟹的蟹黄还并不是很饱满，而这时候吃的大部分都是母蟹，因为这时候的母蟹蟹黄是最多的，也是最肥美的。等到十月下旬的时候，公蟹就会开始上市，而这时候的公蟹蟹黄也是最肥美，满子满黄，口味非常鲜美。一直持续到12月份初，都是吃螃蟹的最好时期。

不能吃螃蟹的人群

螃蟹虽然美味，但并不是所有的人都可以吃。螃蟹是一种高敏的食物，所以过敏体质的人不能吃，尤其是儿童，老人和孕妇。儿童的消化系统不完善，老人家的消化系统也逐步退化，吃螃蟹会导致他们的消化功能出现问题。而孕妇的体质比较弱，螃蟹很有可能含有寄生虫，而且螃蟹还属于寒性的食物，孕妇吃了之后很容易导致胎儿出现问题。

什么季节的螃蟹最肥？吃起来最过瘾？

8月东海、黄海开海 9月渤海开海 秋季是吃螃蟹最肥美的时候

开海是吃各种海鲜的好时机，尤其是梭子蟹。北方海水温度低，所以螃蟹的生长时间长，肉质更为紧实鲜甜。给大家介绍几种螃蟹，都是秋季不会出错的种类，直接蒸熟就可以大快朵颐。

梭子蟹

梭子蟹学名“三疣梭子蟹”，捕食凶猛、食量大、消化力强，不管是海藻，还是有坚硬外壳的螺、蚌以及鱼、虾、蟹等，它都能捕食；分布于日本、朝鲜、马来群岛、红海以及中国的广西、广东、福建、浙江、山东半岛、渤海湾、辽东半岛等地。胶东沿海和辽东半岛的人习惯称其为“大飞蟹”。北方沿海最出名的飞蟹产地就是丹东的东港和莱州的三山岛。

花盖蟹

花盖蟹又名甲红、花盖，以黄海渤海为较多产地，产出的螃蟹个个膘肥肉满，且生性凶猛，防御时更为凶猛。这种螃蟹分3种，第一种绿盖儿，第二种紫皮尔，第三种花盖儿。花盖蟹是北方沿海最小的海蟹品种，它背部有不规则的小斑点，因此被大家称为“小花盖”。花盖蟹属于在浅海生活的螃蟹品种，海边退潮后翻石头或下蟹笼都能捕捉到。花盖蟹个头不是很大所以售价也比较便宜，北方海滨城市的人喜欢买上一盆煮一煮来吃，“啃螃蟹”的说法也大多是指吃花盖蟹。

赤甲红

赤甲红的个头要比梭子蟹略小一些，它有着两个粗粗的大夹子，壳也要比梭子蟹硬上很多。赤甲红的腹部和腿的边缘略呈红色，山东乳山沿岸是赤甲红的主要生殖区。在北方大个的赤甲红售价是要高过梭子蟹的，因为它的肉质要比梭子蟹紧实鲜甜很多。

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