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1、炒鱿鱼时，加点以下食物一起炒，鲜嫩肉滑，好吃又营养，试试吧

炒鱿鱼时，加点以下食物一起炒，鲜嫩肉滑，好吃又营养，试试吧

青蒜也就是蒜苗，在不见光的时候叫做蒜黄，青蒜如果是品质比较好的话，及时非常的鲜嫩，而且每株高是在35厘米左右，叶子是鲜绿的，而且是不黄不烂，吃起来辣味是比较浓的。

青蒜里面含有丰富的铜元素，铜是我们身体保持健康不可缺少的微量元素了，铜元素对于我们的血液、中枢神经和免疫系统都是有很好的作用和效果。而且对于我们的骨骼组织、脑子、肝、心等内脏的发育和功能都是有非常重要的影响。

品质好的青蒜应该鲜嫩，株高在35厘米以上，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。断头损伤、畸形变黄的为次。

推荐搭配：蒜苗炒鱿鱼

材料：鲜鱿鱼250克，蒜苔250克，胡椒粉3克，盐3克，味精3克，植物油25克

做法：

1、将鱿鱼洗净切成丝，焯水沥干；

2、蒜苗洗净切段；

3、油锅上火烧八成熟，将鱿鱼丝放入略爆一下，倒出沥油；

4、锅留底油，快速煸炒蒜苗至软；

5、加入调味料、鱿鱼丝翻炒几下，淋上少许明油即可。

你喜欢吃蒜苗炒鱿鱼吗？

2、鱿鱼怎么炒好吃又嫩

炒鱿鱼一定要大火快炒，鱿鱼下锅后，马上划散，让其均匀受热，快速爆炒，味道调好之后马上出锅，不能耽搁；炒鱿鱼好吃最大的一个关键点就是炒之前先焯水，焯一下再用爆炒能减少了鱿鱼在油锅里的时间，减少营养流失；其次洗鱿鱼，要找到鱿鱼外面一层黑黑的皮,剥掉；再者买来的如果是干鱿鱼，必须要充分的泡发，这样炒的鱿鱼才嫩；鱿鱼下锅爆炒之前，一定要彻底沥干水分，这样才会干香脆嫩。

鱿鱼怎么炒好吃又嫩：

1、大火快炒

炒鱿鱼一定要大火快炒，尽量减少鱿鱼在锅里受热的时候，否则炒出的鱿鱼就会出现咬不动的情况。鱿鱼下锅后，马上划散，让其均匀受热，快速爆炒，味道调好之后马上出锅，不能耽搁。

若是嫌自己的手脚慢，不妨提前用调味料把鱿鱼拌匀，这样下锅后，直接大火快速翻炒即可。(新鲜的鱿鱼自身鲜香味足够，无需添加过多的调味以免掩盖原有的鲜香，只用盐、料酒和味精调味，味道纯正。)

鱿鱼炒多久：焯水后的鱿鱼爆炒2-3分钟即可。

2、事先焯水

炒鱿鱼好吃最大的一个关键点就是炒之前先焯水，焯一下再马上用爆炒更加减少了鱿鱼在油锅里的时间，减少营养流失，口感也比较脆，不至于很硬。

焯水多久：焯水的时间长短要控制好，一般从入锅到出锅约为10～15秒刚刚好。(入锅时的水温要控制在80度左右。)

3、去掉外面的膜

用水冲洗鱿鱼，要找到鱿鱼外面一层黑黑的皮，剥掉。这一层皮如果留着的话，会让鱿鱼在烹饪的过程中变得非常坚硬。从切开的边缘处可以很容易撕开。撕好后是干净白嫩的一片。

4、充分泡发

买来的如果是干鱿鱼，必须要充分的泡发，这样炒的鱿鱼才嫩。使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净。

当然，如果是鲜鱿鱼，就不需要泡发了，但要保证鱿鱼足够新鲜。

5、沥干水再炒

鱿鱼下锅爆炒之前，一定要彻底沥干水分，这样才会干香脆嫩，若是带水进锅，会延长炒制时间从而影响口感，味道也差。

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