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1、带鱼怎么炸酥脆好吃

简要回答

带鱼想要炸的酥脆，其实一遍是不可以的，首先把带鱼清理干净之后，果如淀粉放入锅中清炸一遍。然后再放入锅中炸第二遍，那么这个时候把带鱼炸至金黄色 ，口感最为酥脆。

首先在炸之前把带鱼清理干净，然后给裹上淀粉。在这里温馨提示大家，淀粉一定不要裹的太少或者是太多，因为裹的太少的话，带鱼吃起来会有那么一种木讷感 ，我淀粉裹得太多，就会导致失去带鱼本身的口感。

起锅烧油，记住在锅中要倒入适当的油，然后把已经裹好颠粉的带鱼一个一个的放入锅中进行油炸，在炸的过程中，轻轻的用漏勺进行推翻 ，使整个带鱼跟每一个部位都能够炸到位。油炸一遍捞出来 。

然后再开始第二遍，复炸。还是分别把带鱼放入锅中清炸至2~3分钟，如果带鱼成金黄色，即可捞出。因为此时此刻带鱼的口感是最为酥脆的。

2、这才是炸带鱼正确的做法，外酥里嫩，好吃无腥味，做法简单又美味

这才是炸带鱼正确的做法，外酥里嫩，好吃无腥味，做法简单又美味。哈喽，大家好，我是大厨江一舟？，今天又到了大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

带鱼又称“刀鱼”，在我们四线城市很少有见到活的带鱼，一般想要吃带鱼的话，经常会跑到冰柜的冷藏柜里去选购。所以一般情况下只有在过年或者过节才吃带鱼，这时候的带鱼销量比较高，可以带鱼的新鲜度也会比较高。昨天我同学结婚，正好有机会参加了一次宴席。上第四道菜的时候就是软炸带鱼，一盘带鱼大概也就16块，一桌有10个人，刚上桌就被抢光了十块，想吃第二块的时候已经被其他人抢光了，感觉饭店里的软炸带鱼实在是太好吃了，唯一的遗憾就是没有吃过瘾。

今天正好周天赶上了放假，一时间不知道吃啥？于是就想到了昨天的软炸带鱼，就是就往菜市场买了三条新鲜的冷冻带鱼。这带鱼看起来还不错，自己动手就做了一次软炸带鱼，味道外酥里嫩，口感一点也不比饭店里的差。今天就分享给大家一个软炸带鱼的正确做法，这样做的带鱼外酥里嫩，好吃无腥味，做法简单又美味。好了，话不多说，直接给大家上干货了。

——家庭版的炸带鱼——

准备食材:带鱼三条，鸡蛋2个，淀粉1勺，面粉1勺，生姜，小葱，白胡椒粉，料酒，精盐，食用油。

操作步骤:

1.首先将买来的带鱼切成段，然后再放入清水中多清洗两到三次。用剪刀将带鱼的鱼鳍去除。然后将其洗干净之后捞出控干水分备用。

2.老姜一块先切成片，然后再切丝备用。大葱一根切成葱花，放入带鱼里面。

3.带鱼里面放入精盐三克，白胡椒粉一克，然后再加入适量的料酒去腥将其搅拌均匀，腌制十分钟备用。

4.腌制带鱼的时候我们准备调面糊。向碗中加入面粉1勺，淀粉1勺，然后再加入精盐一克调味，然后再加入适量的白醋，向里面加入鸡蛋两个，加入适量清水然后用筷子搅拌均匀备用。搅拌成拉丝状就可以了。

5.炒锅中加入适量的宽油，油温达至六成热后，我们将腌制好的带鱼挂上一层面糊，然后放入油锅中开始油炸，炸至带鱼慢慢地浮起之后将其翻面儿。当带鱼炸至颜色金黄的时候，将其捞出备用。

6.油温烧至8分热时，然后再将炸好的带鱼，再进行复炸第二遍。带鱼复炸第二遍，这样做出来带鱼才不会吸油，而且吃起来口感更佳。大约炸制三分钟后，就可以将其捞出使用了。

一道美味可口，外酥里嫩的软炸带鱼就做好了。喜欢吃软炸，带鱼的朋友赶紧去试试吧！这样做的炸带鱼，外表金黄，吃起来口感又酥脆。和饭店里的一样好吃哦！

——美食小技巧——

1.炸带鱼的时候，一定要提前加带鱼腌制十分钟。这样做出来带鱼才入味。

2.炸带鱼调面糊的时候，淀粉和面粉的比例为1:1。面糊里加入两个鸡蛋，这样调的面糊才更加好吃。

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