关于【手动打蛋器打发蛋白要多久】，手动打蛋器打发奶油需要多久，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、手动打蛋器打发蛋白要多久

简要回答

手动打蛋器打发蛋清是一件很费力的事情，一般需要1个小时左右。此外打发蛋清的过程中，保证所有所使用的工具（包括你的双手）都必须很干净，无水无油。

制作蛋糕的时候都会用到奶油，常见奶油都是用蛋白打发出来的，在没有电动打蛋器的时候，都是用手动打蛋器来进行打发的，一般需要打发多长时间呢？下面一起来了解一下吧。

详细内容

手动打蛋想要将蛋清打发成奶油，需要时间较长一般一个小时左右，推荐使用电动打蛋器。

要成功的制作好吃的蛋糕就必须使用新鲜鸡蛋，因为不新鲜的鸡蛋即使打发了也容易塌陷，气泡不稳定，烘焙时不会有膨胀的作用。

掌握好蛋清打发时的温度也是很关键的，实践证明蛋清的最佳打发温度为23度左右，因此夏季打发蛋清要先把鸡蛋冰一下再打，冬季则可以用温水热一下再打。

打发蛋清的整个操作过程所使用的工具（包括你的双手）都必须很干净，要绝对保证无水、无油。另外，蛋清和蛋黄也必须分离的很干净，最后得到的蛋清中不允许有一丝一毫的蛋黄存在。因为哪怕有一点点的水或油或蛋黄也足以让打发失败。

实践证明冰过的鸡蛋更容易将蛋清与蛋黄分离的很干净，现在大家的鸡蛋大多都是放在冰箱里保存的，取出来以后马上分离效果最好。把分离出来的蛋清放在铜质容器里打发效果是最好的，因为打发过程中铜质容器可以释放出微量的酸性物质，它有利于维持气泡的稳定性。

2、这应该是我目前做过最简单的蛋糕了，连鸡蛋都不用打发，搅拌就行

玩烘焙的朋友都知道，做蛋糕一般都要打发鸡蛋，而且这一步是成功的关键。像戚风蛋糕这种，我一个朋友失败了至少8次，都是在打发蛋白这一步没做好。但是有一种蛋糕就不需要打发鸡蛋，真正的只需要搅拌搅拌就可以了，那就是布朗尼。

by 闽南食客

这个蛋糕最初是一个可爱的错误。据说是一个胖胖的黑人老嬷嬷围着围裙在厨房做松软的巧克力蛋糕，却忘了先打发奶油，做出的失败的蛋糕。口感的话介于蛋糕和饼干之间，湿润绵密，浓郁而厚实。而且做法极其极其简单，就是热量很高，需要大量的黄油还有巧克力。

但是今天我要分享给大家的是一种相对健康的做法，用豆腐替代黄油做的布朗尼，口感没差，也超级好吃哦。赶紧把做法分享给你们。

豆腐布朗尼

（分享自豆果美食认证达人茹絮 ）

【食材清单】

嫩豆腐200克，鸡蛋1个，低筋面粉30克，玉米淀粉10克，可可粉10克

巧克力70克，牛奶15克，白糖70克，盐1克，坚果30克，葡萄干10克，杏仁片适量，耐高温巧克力豆适量

【详细做法】

1、把嫩豆腐放入容器中，搅拌至糊状；加入鸡蛋和白糖，搅拌至白糖融化备用

2、巧克力加入15克牛奶放入微波炉高火加热40秒，取出搅拌均匀

3、把巧克力混合物加入豆腐中，搅拌均匀；筛入低筋面粉、玉米淀粉、可可粉，再加入盐，搅拌均匀；再加入坚果和葡萄干，搅拌均匀

4、模具铺上油纸，再把拌匀的布朗尼糊倒入模具中，表面撒上杏仁片和耐高温巧克力

5、放入预热好的烤箱，上下火170度，下层烤35分钟，烤好取出趁热脱模晾凉即可

怎么样，是不是超级简单？把所有的材料搅拌混匀，完全不讲究手法，只要你有烤箱，第一次烤蛋糕都能成功。

另外，可能有朋友想尝尝原版热量比较高的布朗尼，这里也把做法分享给你们。

浓情布朗尼蛋糕

（分享自豆果美食认证达人欢颜&嘟妈）

【食材清单】

纯巧克力70g，高筋面粉30g，细砂糖25g，黄油50g，鸡蛋50g，核桃仁40g，香草精几滴

【详细做法】

1、备好所有材料，巧克力和黄油切成小块放入碗里。生的剥皮核桃剥开掰碎放入烤箱170度烤香。

2、巧克力和黄油隔水加热不断搅拌，直至完全溶化成巧克力酱。

3、在巧克力酱里加入细砂糖，并搅拌均匀。加入打散的鸡蛋液。（鸡蛋需室温，如果是冰箱冷藏需回温再用）；用手动打蛋器搅打均匀，加入香草精。

4、筛入高筋面粉，用刮刀翻拌成面糊。倒入切碎的核桃仁，搅拌均匀。

5、面糊倒入不粘模具，9分满，放入预热好180度的烤箱，25分钟。

6、烤好的布朗尼晾凉，放入冰箱冷藏4小时以上，切块食用。

还是要多说几句

1、烤箱温度和时间只供参考，大家还是以自家烤箱脾气为准。

2、布朗尼蛋糕比较甜，热量也高，不要贪吃哦！

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