关于【凉粉怎么炒好吃】，在家怎么做辣炒凉粉，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、凉粉怎么炒好吃：在家怎么做辣炒凉粉

凉粉是夏天很多人喜欢吃的东西，既可以凉拌又可以炒，不论是哪种做法都深受人们的喜爱，豌豆粉的材料做成的凉粉老人和孩子尤其喜欢，今天小编就来教大家怎么在家里做辣炒凉粉？

工具/材料

凉粉，辣椒，食盐，肥肉，蒜，豆瓣酱

操作方法

首先把辣椒切成丁，注意辣椒要选细长多籽的，这种辣味比较强烈一些，切好之后放置一旁备用。

把凉粉先切成片，然后改刀切成丁状，注意不要切得太碎，有些凉粉很容易再翻炒的过程中碎掉。

接着把肉片切成小片，小编这里用的是肥肉，炒凉粉油多才好吃，刚好可以利用肥肉煎很多油出来。

锅里不要放油，直接把切好的肥肉放在锅中小火慢煎，直到煎出很多油，这样的话肥肉就不会腻啦。

煎出来的油刚好可以用来炒菜，接着把蒜和辣椒一起放进锅里煎，煎出香味即可。

这里呢如果不太能吃辣的朋友可以多煎一会，辣椒就不会太辣了，煎好了以后看起来非常诱人哦。

接下来再把凉粉倒入锅里一起煎，快速翻炒，放入酱油，食盐以及豆瓣酱等调味料。

凉粉不太容易入味，所以可以掺一点水稍微煮一会，收汁之后就可以出锅啦，不论吃干饭还是稀饭都很合适，而且操作起来简单，用料也不复杂，小编可是强力推荐哦，喜欢的朋友赶紧做起来吧！

2、炒凉粉不入味怎么办？厨师长教你小妙招，开胃爽口下酒菜，真过瘾

炒凉粉是一种特色风味小吃，在夜市上经常可以见到，深受青年人群的喜爱，有好多人甚至愿意排好长的队，只为吃上一口凉粉。

凉粉是一种食物，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。炒着吃，更是别有滋味！

今天阿飞就分享一个肉末凉粉的做法，很多人炒凉粉不入味，大家看看我的方法，希望对你有所启发！话不多说，我们开始操作。

首先，我们切一下凉粉。绿豆凉粉一块，先切成厚片。

再改刀切成丁，也可以切成片。凉粉切小点，太大不容易入味。当然，也不能太小，太小了，夹着很困难。

凉粉切好以后，我们准备配菜。

青线椒2根，切成辣椒圈。

小米椒1个，切成辣椒圈。

生姜一小块，切成碎粒。

大蒜几粒，拍扁后，再切成蒜末。（喜欢大蒜的，可以尽可能的多一些）

大葱白一小段，划开切成葱花。

接下来，我们再切一点瘦肉粒。猪肉不用太多，主要是为了出味。

先切成片，再切成丝，最后切成碎粒。肉粒可以大一点，不要太碎，放在盆中备用。

食材全部准备好后，我们把凉粉焯一下水。

锅内烧水，加入食盐2克，鸡粉2克，淋入一点明油。

水烧开后，倒入凉粉，把凉粉快速焯一下水。

捞出后用凉水冲洗，然后控干水分。

下面，我们开始烹饪。锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油肉粒不容易粘锅。倒入肉粒，把肉粒翻炒变色。炒出一点猪油，把肉粒炒香来。

倒入葱姜蒜、小米椒翻炒出味。加入一勺豆瓣酱，加入一点红油。炒出豆瓣酱的红油，用红油增色增味。

把红油翻匀，接着加入两勺清水，水开以后，加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，加一点老抽来提色。

把汤汁煮粘稠后， 再倒入凉粉，开小火给凉粉入味。

这个过程要持续5分钟，凉粉才够入味。

然后勾入一点水淀粉，淀粉遇热糊化，使汤汁和食材能更好的融合。

把汤汁收至粘稠，接近糊化，出锅前淋入一点明油。

快速翻炒均匀，一道肉末凉粉就做好了，很家常的一道菜，不用过油炸，吃起来香辣爽口。你感觉怎么样？可以尝试在家做一顿呢！

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