腌茄子咸菜的做法大全,腌茄子的做法大全(超好吃的腌茄子咸菜)
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1、腌茄子咸菜的做法大全:腌茄子的做法大全
腌茄子用来做下饭菜是非常好吃的,我个人闲着没事的时候就喜欢做点腌茄子来下饭,吃面条、米饭、包子以及喝粥的时候都可以配着吃,做法也是很简单,一起来看看吧。
操作方法
腌茄子用到的茄子,一定要选择嫩茄子哦,不然老茄子吃起来口感一点也不好。嫩茄子清洗干净。
蒸锅里面加上清水,放上蒸格,把茄子放在上面,盖上锅盖蒸大概十五分钟,茄子用手一戳很软就可以了。
茄子拿出来晾着,不要用水冲凉,这样做出来的腌茄子特别难吃。找一些大蒜,捣烂成蒜泥,一定要多一些大蒜,捣蒜泥的时候加点食盐。
茄子一定要凉透,然后放进盘子里,用手撕成长条,把蒜泥全部到在上面,可以适当加点香菜。还可以把整个茄子放在盘子里,随吃随撕。
2、超好吃的腌茄子咸菜,不加一点油,简单一拌就能吃,佐餐喝粥绝配
婆婆在老家种有一块果园,果园中间有一块空闲地,被勤劳的婆婆开发成了小菜园,不大的园子里种的品种可不少,韭菜、豆角、黄瓜、茄子、辣椒,边角处也不浪费,再种几颗丝瓜、苦瓜、南瓜,辛苦劳作就是为了让我们这些孩子们回家吃菜方便,吃得放心。
茄子是小菜园里长势最好的菜,紫色的圆茄子是夏季的时令菜,特别鲜嫩的做成凉拌茄子,稍老的做成烧茄子、煎茄子,实在吃不完的还可以晒成茄子干,放到冬天包包子、炖肉食用,好吃不浪费。
今天分享一个新做法,把茄子做成小咸菜,这做法婆婆吃了几十年,酱香十足,茄子皮脆肉嫩,搭配大蒜,再加入老抽、生抽、糖、盐,做出的茄子咸菜别有一番风味,无论喝粥、吃面、配馒头,都是不错的一道佐餐小咸菜,实在是太好吃,请教婆婆后,把配料一一称重,今天把详细做法分享给大家。
酱香茄丁小咸菜
【食材】:茄子500克、大蒜1头、盐10克、生抽20克、老抽20克、糖5克
【做法】:1、茄子清洗干净,去掉茄子把,茄子是老家带的,不担心农药,所以没有去皮,而且茄子皮含丰富的花青素,有养颜的功效,带皮的茄子做成咸菜口感脆脆的,把茄子切成小方丁
2、大蒜拍松改刀成颗粒,颗粒稍大些,更有口感
3、切好的茄子丁加入10克盐拌匀,静置半小时杀水,把杀出的水倒掉
4、炒锅不用加油,放入茄丁,小火炒干水分,炒至茄子变软,盛出放凉备用
5、把生抽、老抽、糖放入锅中搅拌,烧开即可关火,放凉备用
6、把茄子、大蒜粒放入保鲜盒拌匀,倒入料汁,一个小时后即可食用,放冰箱冷藏保存
一道快手酱香十足的小咸菜就做好了,每次做不要太多,够三天的量最好,不用担心对健康不利,喝粥、吃面、配馒头必备,喜欢不妨一试。
小贴士:
1、做了好多次感觉带皮更好吃,如果担心农药残留,茄子外皮可以用食盐反复搓搓洗净,也可以在水里放点小苏打把茄子放入浸泡10分钟,吃着更放心
2、用茄子做咸菜,属于快手做法,也不是太咸,一次不要做太多,放冰箱可保存7-10天
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