关于【阿婆牛杂汤底配方】，阿婆牛杂的配方，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、阿婆牛杂汤底配方：阿婆牛杂的配方

操作方法

我们先把从超市买回来的牛杂洗干净，当然记得多洗几遍，然后再把这个白萝卜切成块。

然后我们就可以把香料制作成香料包，当然很多人不知道要用什么香料可以直接去超市购买，这样就比较方便，然后把佐料包放进锅里加水一直煮。

然后另外准备一个锅，把准备好的牛杂和萝卜放进去煮，大概七八成熟就可以了。

然后再把牛仔和萝卜放进之前熬好的汤里面煮熟，撒上香菜，配上蘸酱就可以吃了。

特别提示

牛杂只需要煮到七八成熟就可以了，否则有可能会烂掉的。

2、一碗阿婆牛杂的诞生

关 注 熙 林 美 食 道 路 不 迷 路

更 多 美 食 资 讯 关 注 熙 林 头 条

好食係其次，干净先係第一。”

这句话，已经成为阿婆牛杂的座右铭了，一路伴随着阿婆牛杂三十年。每一份牛杂背后，都是确保干干净净，让人吃得放心，吃得安心。

谁都不会知道，一碗牛杂，要经过精挑细选，千万遍反反复复的清洗，再经过长达几小时的烹煮，连配料和蘸料都是亲手制作，全程下来，一天已经过去了...

一碗牛杂的诞生

阿婆牛杂

1

挑选牛杂

每天凌晨四点，天还没亮，陈婆婆便要抹黑起床，因为只有这样才能赶在五点前去市场里挑最新鲜的牛杂。

早早赶到市场卖牛肉的摊位，送牛肉的车一来，四五副牛杂就被壮汉扔在摊上，伸手一摸，刚屠宰好的牛杂，热乎乎的，新鲜。

陈婆婆仔细挑选好牛仔，放上手拉车，拖着回家。路上会经过陈年的青石子路，轮子摩擦发出哐当哐当的声响，这声音，她听了30年。

2

清洗牛杂

新鲜买回来的牛杂拖回家里的阳台上，陈婆婆坐在一张矮脚凳上，弯着腰洗牛杂——这是煮牛杂的第一步，也是最重要的一步。

整副牛杂连在一起，先分开牛肠，用剪刀剪掉油脂以及每一块内脏的硬块，正面清洗干净，反过来再将每一个步骤重复一次。

接下来给牛杂汆水，去掉血水，三成熟，再将牛肠放进筛子里磨，搓掉表层的茧。清洗过程要花上三个小时。

3

烹煮牛杂

烹煮牛杂时，用的都是八角、桂皮、香叶、白芷等各种大料熬制而成，纯植物卤料，健康自然。

而阿婆牛杂的点睛之笔，是陈婆婆根据自己的经验独创出来的——略带黄糖和花生酱味道的汤底。

陈婆婆说道，“市面上卖的花生油都不合我心意，这三十年来的油我都必须亲自挑、炒、榨油。”

这样实打实的花生油，加上黄糖与花生酱，熬出来的汤汁浓而不咸，带着一丝甜味和花生的香味，让人垂涎三尺。

4

牛杂诞生

在陈婆婆手下经过“千锤百炼”的牛杂，就这么诞生了。

每一块牛杂都鲜香入味，既软嫩又有嚼劲，又带有陈婆婆特制酱料的甜味和花生香味。

连配菜萝卜、鱼丸、面筋等小吃，都烹煮入味，每一口都是香气逼人，停不下来。

让人每一口都吃得放心，吃得安心。每一碗牛杂的诞生，背后是陈婆婆用自己的行动践行着她常挂在嘴边的“好食係其次，干净先係第一”这句话。

干净新鲜的牛杂，独特的制作配方，坚持的匠心精神。这才是阿婆牛杂持续三十年依然是被大众热爱的原因。

本文关键词：阿婆牛杂的配方与做法，阿婆牛杂配方花生酱怎么做，阿婆牛杂配方 百度网盘，阿婆牛杂的配方大全，阿婆牛杂做法和配方。这就是关于《阿婆牛杂汤底配方，阿婆牛杂的配方（一碗阿婆牛杂的诞生）》的所有内容，希望对您能有所帮助！更多的知识请继续关注《犇涌向乾》百科知识网站：http://www.029ztxx.com！