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1、广式云吞面怎么做

工具/材料

瘦猪肉，鸡肉，猪骨，虾皮，虾干，虾籽粉，猪肉馅，韭黄，猪油

操作方法

在炖锅中放入瘦猪肉，鸡肉，猪骨，虾皮，虾干，加少量虾籽粉，

将烤制过的大地鱼干掰碎，和上述材料一起放入锅中，加足量的水炖煮，尽量保持汤底清澈。

将半肥猪肉馅和韭菜黄，生粉，盐巴，糖，生抽混合，再加少量鸡粉，用筷子同方向搅拌均匀，直到搅拌出胶质。

准备好爽口的海虾虾仁，将云吞皮放在手心，加入一个虾仁和少量猪肉馅。

用手指沾水在云吞皮两边点一下，然后对折起来，再用另一只手的虎口加紧收口，合拢成凤尾状，一个云吞就包好了。

烧一锅沸水，下云吞，两到三分钟后，云吞浮出水面就可以捞出了。

准备好广东特有的碱水银丝面。将面团抖散下入锅中。煮到六七分熟的时候捞出来，在冷水里过一下，然后再次下沸水煮十来秒就可以了。

在碗里放入一点猪肉，倒入煮好的面和云吞，加一点韭黄。

淋上煮好的汤汁。汤汁差不多刚好没过云吞面就可以了。

2、广式云吞面这么做特别好吃，吃一周都不会腻

鸡蛋一个煮熟剥壳，用刀一剖两半备用，白菜叶去根洗净，香菇用温水泡发洗净，鲜虾过水焯熟；汤锅倒入适量清水，大火煮沸后，先下入银丝细面煮至半熟，然后下入包好的馄饨，大火煮开后转小火再煮一分钟即可关火；将面条和馄饨捞出置于碗底；倒去煮面的水，汤锅内倒入高汤（可以是鱼汤、骨汤或者鸡汤，我用的是鸡汤），加适量色拉油，一勺半盐，煮至沸腾时依次下入香菇、虾和青菜，煮至再次沸腾时改小火，再煮一到两分钟即可关火，加入适量鸡精、胡椒粉调味即可。

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